Вы любите готовить различные жареные блюда в панировочных сухарях? Вместо того, чтобы постоянно покупать их в супермаркете, почему бы не попробовать сделать их самостоятельно? Помимо того, что дешевле, качество определенно будет более бодрым. Во французской кулинарии свежие панировочные сухари известны как «пануре»; размер также обычно больше, чем сухая хлебная мука, называемая «часовня». Сделать хлебную муку из свежих листов белого хлеба с мягкой текстурой непросто. Но не волнуйтесь, вооружившись некоторыми специальными приемами и инструментами, приготовление свежих панировочных сухарей уже не просто мечта!
Шаг
Метод 1 из 2: натереть на терке или обработать хлебную муку
Шаг 1. Выберите подходящий сорт хлеба
Лучший вид хлеба, который можно перерабатывать в хлебную муку, - это белый хлеб или цельнозерновой хлеб, который не содержит зерна или различных добавок, таких как изюм и другие сухофрукты.
Не используйте хлеб с мягкой текстурой, особенно белый хлеб, который часто продается в супермаркетах (обычно используется для приготовления бутербродов). Из хлеба с твердой текстурой, такого как французский или итальянский, получаются более панировочные сухари
Шаг 2. Сделайте панировочные сухари на терке
Этот метод легче применить к целому, неразрезанному хлебу (но вы также можете применить его к нарезанному хлебу). Чтобы приготовить свежие панировочные сухари на терке:
- Нарежьте хлеб так, как хотите (выберите размер, который вам удобнее). Если хлеб уже нарезан, удалите края.
- На поперечное сечение терки выложить ломтики хлеба; Выберите сторону терки, на которой отверстие больше.
- Натереть хлеб на терке, пока он не превратится в крупную крошку неоднородного размера.
- Продолжайте натирать на терке, пока хлеб в ваших руках не станет почти натертым. Прекратите натирать на терке, если осталось очень мало ломтиков хлеба или позже вы можете поранить руки. Выбросьте оставшиеся ломтики хлеба или сохраните их для обработки в других блюдах.
- Повторите описанный выше процесс, если полученной муки все еще недостаточно.
Шаг 3. Сделайте панировочные сухари с помощью комбайна
Кухонный комбайн - идеальный инструмент для измельчения мягких продуктов.
- Удалите весь край хлеба, просто примите участие в более мягкой текстуре хлеба
- Разорвите хлеб на мелкие кусочки. Даже если хлеб можно обрабатывать непосредственно в кухонном комбайне, его предварительное отрывание может сэкономить время и предотвратить затруднение движения лезвия кухонного комбайна слишком большими кусками хлеба.
- Не кладите в кухонный комбайн слишком много хлеба. Постепенно измельчайте хлеб, пока не получите панировочные сухари желаемого размера и текстуры.
- Выньте готовые панировочные сухари из кухонного комбайна и сразу же используйте.
Шаг 4. Храните оставшиеся свежие панировочные сухари в холодильнике
Лучший способ сохранить панировочные сухари свежими - это поместить их в герметичный контейнер, а затем поставить в холодильник. Используйте панировочные сухари в соответствии с сроком годности, указанным на упаковке, или используйте панировочные сухари в течение нескольких дней после их приготовления.
Хлебную муку также можно хранить замороженной. Используйте замороженные панировочные сухари в течение 2 месяцев и разморозьте в холодильнике
Метод 2 из 2: приготовьте хлебную муку, заморозив хлеб
Шаг 1. Выберите подходящий сорт хлеба
Лучший вид хлеба, который можно перерабатывать в хлебную муку, - это белый хлеб или цельнозерновой хлеб, не содержащий зерен или различных добавок, таких как изюм и другие сухофрукты.
Не используйте хлеб с мягкой текстурой, особенно белый хлеб, который часто продается в супермаркетах (обычно используется для приготовления бутербродов). Из хлеба с твердой текстурой, такого как французский или итальянский, получаются более панировочные сухари
Шаг 2. Удалите края хлеба
Решите, сколько хлеба вы будете использовать, затем удалите края. Если вы используете цельный хлеб, просто окунитесь в хлеб с более мягкой текстурой.
Из 4 кусочков хлеба можно приготовить примерно одну чашку панировочных сухарей
Шаг 3. Поместите хлеб в пластиковый зажим и уберите его в морозильную камеру
Оставьте хлеб в морозильной камере на час или пока он полностью не замерзнет.
Замороженный хлеб можно хранить 2 месяца в морозильной камере по истечении срока годности
Шаг 4. Замороженные ломтики хлеба натереть на металлической терке
Замороженный хлеб натереть намного легче, чем хлеб комнатной температуры; Кроме того, крошка будет более гладкой по текстуре и более однородной по размеру.
Со временем хлебная мука сама «растает» под воздействием комнатной температуры. Но не волнуйтесь; поскольку оно было заморожено, качество и вкус сохранятся
подсказки
- С помощью ножа отделите слипшиеся кусочки замороженного хлеба.
- Если вы хотите приготовить панировочные сухари с другим вкусом и ароматом, попробуйте использовать хлеб с естественным вкусом, например картофельный или тыквенный.
