Идли - это традиционный завтрак из Южной Индии и приграничных стран, таких как Шри-Ланка. Раньше это пикантное блюдо жарили, а сейчас идли готовят на пару. Узнайте, как приготовить идли дома на пару для вкусного и недорогого индийского завтрака!
Ингредиенты
- 2 стакана пропитанного риса (1,2 кг)
- Урад дал 1/2 стакана (300 г)
- Семена пажитника 1/2 чайной ложки
- Солить по вкусу
Шаг
Шаг 1. Замочите рис и урад дал (черная чечевица) в отдельной посуде минимум на 4 часа
Затем замоченный рис и чечевица перемалываются, чтобы получилось тесто, которое ферментируется в течение 6 часов или более.
Шаг 2. Размолоть отдельно
Лучше всего использовать жернов, но мощный блендер сделает свое дело (хотя в результате тесто будет более грубым по текстуре).
- Замоченный рис измельчить.
- Замоченный урад дал измельчить.
Шаг 3. Смешайте рисовую мельницу и урад дал
Шаг 4. Поместите в теплое место для брожения на 8 часов
Используйте мультиварку с настройкой «согреться» или используйте духовку с настройкой «Proof», если вы живете в районе, где температура окружающей среды ниже 24 градусов по Цельсию.
Шаг 5. Добавьте соль
Шаг 6. Смажьте парящееся гнездо идли маслом
Шаг 7. Вылейте смесь ложкой в гнездо
Шаг 8. Поместите гнездо в пароварку, подогретую под водой
Шаг 9. Готовьте тесто 5-10 минут или пока оно не станет мягким
Шаг 10. Выньте идли из пароварки и подавайте теплыми с чатни или самбхаром
подсказки
- В Южной Индии только что отлученным от груди малышам дают идли в качестве первой твердой пищи.
- Для достижения наилучших результатов брожения замешивайте тесто руками.
- Идли - это пища, которую может есть каждый, даже когда болен.
- Если у вас нет гнезда идли, вы также можете использовать небольшую чашку или блюдце, чтобы приготовить идли на пару.
