Белки - это хищная игра, которую можно найти в некоторых частях Европы, но в Соединенных Штатах вам придется охотиться самостоятельно, если вы хотите съесть белку. Мясо белки плотное по консистенции с гораздо более пикантным вкусом, чем у кролика или курицы. Старое мясо белки лучше всего готовить долго и медленно. Если у вас свежее очищенное мясо белки, попробуйте один из этих восхитительных способов приготовления: жарить, варить или запекать.
Ингредиенты
Жареная белка
- 2 белки очищенные, нарезанные
- Соль и перец
- 1 стакан муки
- 2/1 ч. Л. Чесночного порошка
- Кайенского перца
- Растительное масло
Вареная белка
- 1 очищенная белка, разрезанная на 4 сантиметра
- 2/1 стакана муки
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Воды
- 1 столовая ложка тимьяна
- 1 стакан картофеля, разрезанный на 4 сантиметра
- 1 стакан свежих кукурузных зерен
- 2 луковицы, нарезанные
- 2 стакана консервированных нарезанных сочных помидоров
- Соль и перец
Белка на гриле
- 1 или несколько очищенных белок, разрезанных на четвертинки
- Поваренная соль
- Воды
- Соль и перец
Шаг
Метод 1 из 3: жареная белка
Шаг 1. Поместите кусочки белки в большую кастрюлю и залейте водой
Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения, когда вода закипит. Дайте беличьему мясу покипеть, пока он не станет мягким, около полутора часов.
- Убедитесь, что вода закипает медленно, не доводя до кипения мясо; или мясо не будет нежным, когда вы закончите.
- Если у вас есть старая белка, на приготовление мяса может потребоваться больше времени, чтобы оно стало более нежным.
Шаг 2. Просушите беличье мясо
Вытрите насухо бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Разложите куски мяса на тарелке.
Шаг 3. Смешайте в миске муку, чесночный порошок, кайенский перец, несколько щепоток соли и черного перца
Шаг 4. Налейте масло в кастрюлю
Нагрейте масло на среднем огне.
- Масло должно покрывать дно сковороды и примерно по 1/4 с каждой стороны.
- Чтобы обжарить кусочки белки, разогрейте масло в голландской духовке или большой кастрюле.
- Чтобы проверить, достаточно ли горячее масло для жарки, окуните в него ручку деревянной ложки. Когда масло вокруг ложки начнет быстро пузыриться, оно готово к жарке.
Шаг 5. Обвалять кусочки белки в мучной смеси
Сложите по одному кусочку за раз, затем выложите на сковороду. Повторяйте, пока все белки не будут посыпаны мукой, и готовьте белку в кастрюле.
Шаг 6. Переворачиваем беличье мясо на другую сторону
Варить до румяной корочки.
Шаг 7. Разложите кусочки белки на бумажном полотенце и дайте маслу впитаться
Подавать с продуктами, которые обычно подают с жареной курицей: картофельным пюре, кукурузой или зеленой фасолью. Будьте осторожны при еде, потому что у беличьего мяса мелкие кости.
Метод 2 из 3: Вареная белка
Шаг 1. Смешайте в миске муку и несколько щепоток соли и перца
Кусочки белки обмакнуть в жидкое тесто со всех сторон. Разложите куски мяса на тарелке.
Шаг 2. Поставьте голландскую духовку или кастрюлю на средний огонь
В кастрюле растопить сливочное масло.
Шаг 3. Поместите кусочки белки в сковороду
Готовьте с каждой стороны в течение двух-трех минут, пока они не станут полностью коричневыми.
Шаг 4. Залейте кусочки белки 7 стаканами воды
Будьте осторожны, вода будет пузыриться при попадании на кастрюлю.
Шаг 5. Добавьте тимьян, картофель, кукурузу, лук, помидоры, щепотку соли и перца
Довести до кипения содержимое кастрюли.
Шаг 6. Медленно убавьте огонь и накройте кастрюлю
Готовьте рагу, пока мясо белки не станет мягким, около 2 часов. Подавать с хлебом. Ешьте осторожно, ведь кусочки белки имеют мелкие косточки.
Метод 3 из 3: запеченная белка
Шаг 1. Поместите кусочки белки в большую жаропрочную миску
Добавьте воду и несколько чайных ложек соли. Накройте миску и поставьте в холодильник на ночь.
- Этот шаг поможет сделать мясо мягче. Если у вас есть мясо молодой белки, этот шаг можно пропустить.
- Вы можете пропустить этот шаг, если хотите зажарить белку на лесном огне и у вас нет времени, чтобы сначала вымочить мясо.
Шаг 2. Включите огонь на гриле
Установите угольный гриль на слабый постоянный огонь.
Если вы собираетесь разбить лагерь в лесу, разведите костер и сжигайте его, пока не дойдете до горячих углей, чтобы готовить медленно
Шаг 3. Мясо белки обсушить, посолить и поперчить
Шаг 4. Поместите беличьи кусочки на решетку
Варить на слабом огне час, периодически переворачивая.
- Если вы готовите на открытом огне, проткните куски мяса очищенной металлической или деревянной шпажкой. Варить час, периодически переворачивая.
- Чтобы приготовить белок на гриле, смазывайте кусочки белки соусом барбекю каждые пятнадцать минут, пока мясо не будет готово.
подсказки
- После убоя держите белку в прохладном месте и замочите белку в воде перед снятием шкуры, чтобы легко удалить кожу и мех.
- Для размягчения и приготовления более старого мяса белки может потребоваться больше времени.
- Белка обычно состоит из 6 кусков мяса, 4 ножек и 2 кусков спины, хотя некоторым людям нравится голова, у которой обычно есть плоть на «щеках» и мозге.
Предупреждение
- Мясо белки следует тщательно приготовить, чтобы в нем не было бактерий.
- Убедитесь, что мясо белки и другая дичь поступают из надежных источников, законных и правильно очищенных.
