Хикама (по-английски jicama) - клубневое растение, которое изначально попало в Мексику. Из этого растения съедобен только клубень, который мы знаем как батат, который напоминает большую репу со светло-коричневой кожицей. Внутренняя часть или мякоть клубня ямса кремово-белого цвета и имеет хрустящую текстуру, немного напоминающую груши или сырой картофель. Приготовление хикамы или подача ее в сыром виде - одинаково вкусные способы приготовления этого слегка сладкого клубня. Хотите узнать как? Выполните следующие простые шаги.
Шаг
Часть 1 из 3: Выбор и подготовка хикамы
Шаг 1. Выберите спелый батат
Вы можете найти хикаму на рынке, в фруктовых магазинах или в крупных супермаркетах. Ищите маленькие или средние хикамы с коричневой кожицей. Хикама должен быть слегка блестящим, а не пушистым. Выбирайте луковицы без пятен или без пятен.
- Меньшие хикамы моложе и слаще. Если вы хотите, чтобы хикама была более крахмалистой, выбирайте хикаму большего размера, даже если она может иметь слегка волокнистую текстуру.
- Выбирайте тяжелую хикаму по ее размеру. Если он кажется легким, то, вероятно, хикама сидит там долгое время, и вода начинает испаряться.
- Хикама не сезонная, поэтому вы можете выбирать хорошую хикаму круглый год.
Шаг 2. Очистите и потрите кожу хикамы
Используйте щетку для овощей или чистую ткань, смоченную водой, чтобы очистить кожу хикамы. Кожа Jicama действительно будет очищена, потому что она несъедобна, но вам нужно сначала очистить всю грязь, прежде чем начинать чистку.
Шаг 3. Очистить хикаму
Вы можете легко очистить кожицу хикамы с помощью овощечистки / ножа. Тщательно очистите всю кожу от хикамы, потому что проглатывание кожи может вызвать у вас тошноту.
Шаг 4. Нарежьте хикаму
Острым ножом нарежьте хикаму на маленькие палочки, кружочки, толстые дольки или треугольники (например, дольки яблока). Вырежьте любую форму, которая соответствует рецепту, который вы собираетесь использовать. Текстура хикама похожа на картофель. Мясо должно быть твердым или твердым, без искривлений и мягкости.
Шаг 5. Держите хикаму свежим
Если вы не используете хикаму сразу, вы можете дольше сохранить его свежим и избежать обесцвечивания, замочив обработанный хикама в миске с холодной водой с добавлением лимонного сока. Лимонная кислота в лимонном соке поможет сохранить хикаму в хорошем состоянии до 2 дней, если хранить ее в холодильнике.
Часть 2 из 3: ешьте сыр хикама
Шаг 1. Добавьте хикаму в салат
Хикама может быть хрустящей, ароматной и легкой добавкой к любому типу салата. Нарежьте хикаму тонкими палочками или небольшими кубиками и просто добавьте в салат с другими любимыми ингредиентами. Хикама очень подходит для салатов, особенно тех, которые заправлены смесью апельсинов.
Сырая хикама отлично подходит для фруктовых салатов, салатов, опускается / опускается в соус самбал / сальса, смешивается с салатами на основе салата, куриными салатами, салатами из макарон или всем, что вы можете придумать
Шаг 2. Приготовить маринованную хикаму
Этот популярный способ подачи сырой хикамы - отличный гарнир к стейку или рыбе. Нарежьте один маленький батат на маленькие палочки, затем смешайте со следующими ингредиентами, чтобы приготовить восхитительный салат из капусты / капусты:
- 1/2 нарезанной капусты
- 1 крупная морковь, натертая
- 1/2 стакана сока лайма
- 2 столовые ложки уксуса
- 1 столовая ложка меда
- 1/2 стакана масла виноградных косточек или рапсового масла
- Соль, перец и другие специи по вкусу
Шаг 3. Сделайте тонкие ломтики хикамы
Если у вас очень спелые и сладкие хикама, лучше всего подавать их тонкими ломтиками, например чипсами. Ломтики хикамы могут быть полезной закуской или гарниром. Просто нарежьте хикаму тонкими ломтиками, придав ему круглую форму размером с один кусочек. Выложите на сервировочной тарелке привлекательный узор и выдавите сверху лайм. После этого посыпьте солью, перцем и порошком чили.
Шаг 4. Подавать хикаму с соусом для макания
Часть 3 из 3: Готовим с Jicama
Шаг 1. Обжарьте хикаму
Жареный батат такой же вкусный, как и сырой. Обжарка хикамы сделает его вкус немного слаще. Попробуйте запекать хикаму вместо картофеля или сладкого картофеля. Для этого используйте следующий метод:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- Очистить батат и нарезать кубиками.
- Смешайте кусочки хикамы с 1/4 стакана (59 мл) растительного масла, солью, перцем и вашими любимыми специями.
- Выпекайте кусочки хикамы 15 минут.
Шаг 2. Обжарить хикаму
Жареная хикама может стать уникальным и вкусным гарниром. Очистите и нарежьте хикаму кубиками, затем нагрейте немного масла на сковороде и обжарьте хикама, пока оно не станет золотисто-коричневым. Посолить, поперчить по вкусу.
Шаг 3. Сделайте жареные овощи и батат
Хикама - отличный овощ для замены картофеля при жарке. Нарежьте хикаму небольшими кусочками, затем добавьте их в сковороду с другой нарезанной зеленью, например горохом, морковью и стручковой фасолью. Приправьте жаркое, перемешивая, соевым соусом, рисовым винным уксусом (смесь рисового уксуса и рисового вина / саке) и кунжутным маслом.
Шаг 4. Приготовьте суп или тушеное мясо хикама
Хикаму можно добавлять практически в любой рецепт супа или рагу. Нарежьте хикама небольшими кубиками и добавьте в свой любимый рецепт супа или добавьте кусочки хикамы, когда суп почти готов.
Шаг 5. Сделайте пюре из вареного батата
Пюре из хикамы можно использовать как замену картофельному пюре. Просто очистите батат от кожуры, нарежьте кубиками и отварите в воде с небольшим количеством соли. Добавьте 1 зубчик мелко нарезанного чеснока для дополнительного аромата. Доведите хикаму до кипения, пока они не станут мягкими при прокалывании вилкой, затем слейте воду и разомните картофельную мельницу или вручную. Добавьте масло и молоко или сливки и перемешайте, пока пюре из хикамы не станет легким и однородным.
подсказки
- Нарезанный хикама можно хранить в холодильнике или при комнатной температуре до 4 часов в соответствии с рекомендациями по безопасности при обращении с пищевыми продуктами. Эта техника не изменит цвет и не окислит его, но высушит. Поэтому держите хикаму плотно завернутой, чтобы сохранить влагу, или храните ее в закрытом контейнере со слоем воды на дне, чтобы предотвратить ее высыхание.
- Хикаму лучше всего хранить в неочищенном виде при комнатной температуре. Хикама, хранящаяся в холодильнике, быстро повреждается из-за влаги в холодильнике. Хикама, оставленный снаружи на кухонном столе или в другом месте, будет оставаться свежим до 1 месяца.
