Помадка - это разновидность декоративной глазури, которую можно легко свернуть и придать любую форму в качестве дополнения к торту. Помаду можно использовать только для облицовки торта или придать ей маленькие фигурки, фигурки, узоры и все остальное, что вы сочтете достаточно художественным, чтобы попробовать! В этой статье представлено несколько вариантов использования помады для украшения вашего торта.
Ингредиенты
- Помадка (а может и марципан)
- Глазурь / кондитерский сахар
Шаг
Метод 1 из 7: выбор помады
Шаг 1. Сделайте или купите помадку
Помадку можно легко купить в готовом к употреблению виде, так что вы сможете сэкономить время и силы на ее приготовлении. Это полезно в тех случаях, когда вы спешите или когда вам просто не хочется делать помадку с нуля.
Шаг 2. Однако, если вы хотите сделать помадку с нуля, это довольно просто
Тип помадки, которая вам понадобится, будет зависеть от того, как вы собираетесь ее использовать позже. Для некоторых идей взгляните на некоторые из этих различных вариантов:
- Базовая помадка
- Шоколадная помадка
- Помадка из зефира
- Сливочный крем Fondnat
Метод 2 из 7: нанесение помады на торт
Это один из основных способов использования помады. Из помадки получается очень гладкое и плотное покрытие для всех видов тортов, например фруктовых.
Шаг 1. Выберите торт с плоским верхом и низом
Пирог следует положить на подставку для торта или плоскую тарелку перед добавлением помады - убедитесь, что торт ровно лежит после того, как положите его на основу торта.
- Если торт не прилегает ровно, попробуйте слегка надрезать дно, чтобы пирог прилегал ровно. Это называется «сглаживанием торта».
- Если торт кажется немного рассыпчатым, охладите его на несколько минут, чтобы торт застыл.
Шаг 2. Перед началом работы заполните все отверстия или углубления помадкой
Это тот же принцип, что и при заполнении любых трещин в мебели или стенах перед покраской - если вы не заделаете какие-либо отверстия или трещины, поверхность помады может погрузиться в торт и вызвать вмятины на поверхности. Ваш в остальном идеальный торт!
Шаг 3. Слегка подогрейте джем до аромата, соответствующего вкусу торта
Популярные варианты включают абрикосовое, клубничное или малиновое варенье. С помощью кондитерской кисти распределите варенье по поверхности торта, как по верхней, так и по бокам торта.
Шаг 4. Решите использовать марципан
Для очень гладких поверхностей под помадой повара обычно используют марципан в качестве первого слоя, поверх которого позже будет уложена помадка. Хотя конечный результат будет выглядеть лучше, не всем нравится марципан, и он обычно не подходит для детских тортов. Если вы используете марципан, сделайте следующее:
- Раскатайте марципан в плоскую форму, которая будет немного шире, чем торт.
- Накройте торт листом скрученного марципана.
- Растушуйте глазурью или аналогичным инструментом. Обязательно удалите неровности и швы при разглаживании.
Шаг 5. Замесите помадку в форме шарика
Если есть трещины, поместите эту деталь под шар, раскатывая шар по поверхности, посыпанной глазурью / кондитерским сахаром или кукурузным крахмалом (это предотвратит прилипание помады). Продолжайте раскатывать помадку взад и вперед, поворачивая ее на четверть оборота каждые несколько раз, чтобы помадка распределилась равномерно. Когда помадка станет достаточно широкой, чтобы покрыть торт, и толщиной около 0,5 см, помадка готова к нанесению на торт.
Чтобы оценить, насколько широко вам нужно раскатать помаду, измерьте расстояние от плинтуса, вверх с одной стороны торта, вдоль верхней части торта и вниз по другой стороне торта, полностью до края торта. плинтус с той стороны
Шаг 6. Поместите торт рядом с раскатанной помадкой
Поместите скалку в центр листа помады
Шаг 7. Заверните одну сторону помады обратно на скалку
- Поднимите скалку с помадой, надежно висящей на валике, и нанесите помаду на торт.
- Осторожно раскатайте помадную массу по торту, раскатайте по поверхности торта и в конце можно подобрать скалку.
Шаг 8. Аккуратно промокните помадной массой торт
Сдавите помадку по бокам торта и убедитесь, что помадка покрывает всю поверхность торта.
- Разгладьте помадную массу по краям торта, чтобы получить мат для торта или плоскую тарелку. Образовавшиеся пузырьки воздуха можно проткнуть чистой иглой; просто протрите еще раз, чтобы удалить шрамы.
- Сгладьте неровности, складки или некрасивые порезы с помощью шлифовальной машины. Вам также может понадобиться время от времени растягивать помадную массу руками.
- Помадной глазури можно придать красивый «блеск», растирая помаду руками круговыми движениями, пока помадка не станет (и на ощупь) похожей на сатин.
Шаг 9. Удалите лишние края
Срежьте излишки помады по нижнему краю с помощью наметочного ножа. Прижмите плоскую сторону ножа к пирогу и аккуратно возьмите весь пирог, вращая его при движении. Сглаживайте края во время работы.
Шаг 10. Если вы хотите добавить на торт зубчатый узор, сделайте это до того, как помадка застынет
Существуют инструменты, с помощью которых можно создавать красивые или взъерошенные узоры, или вы можете проявить творческий подход и использовать свои собственные узоры.
Шаг 11. Добавьте мотив, если хотите
Мотив можно прикрепить до высыхания помады, просто слегка надавив на него. Если помадка высохла, используйте свежеприготовленную глазурь / кондитерский сахар в качестве «клея» (или немного воды тоже поможет).
Шаг 12. Дайте помаде время высохнуть
Время, которое потребуется, будет зависеть от рецепта помадки. Для фруктового торта со слоем марципана и помады это может занять до недели.
Метод 3 из 7: Создание основных фигур из помадки
При лепке из помадки существует ряд основных форм. Полезно знать, как создавать эти формы, поскольку они станут основой ваших шаблонов.
Шаг 1. Сделайте шар
Просто скатайте помаду в шарик, большой или маленький, по мере необходимости. Ладонью переместите помадку круговыми движениями, чтобы сформировать шар.
- Мяч можно разрезать на двойки и четверки.
- Чтобы сделать шарик меньшего размера, снова и снова разделите его пополам и продолжайте растирать его между ладонями.
Шаг 2. Создайте вариацию мяча
Есть множество простых фигур, которые вы можете сделать из формы шара, проводя пальцами между ладонями или растягиваясь:
- Слеза: протирайте один конец шара вперед и назад, пока он не станет длиннее и тоньше другого конца.
- Конус: вытрите один конец мяча в форме буквы V.
- Колбаса: потрите весь шарик по плоской поверхности взад и вперед, пока обе стороны не станут равными и не будет сформирована форма колбасы.
- Трубка: сделайте форму колбасы и продолжайте тереть ее, пока помадка не станет тоньше и не сформируется трубочка.
- Сожмите один конец конуса или сосиски, чтобы получилась интересная форма для работы.
Метод 4 из 7: Создание шаблона мотива
Помадка отлично подходит для изготовления мотивов для тортов. Однако, если вы не являетесь великим скульптором, проще создавать и использовать шаблоны для создания мотивов. Освоив основы этого, вы будете готовы превратить любой понравившийся дизайн в мотив торта!
Шаг 1. Нарисуйте линии шахматной доски на чистом листе бумаги
Ширина линии шахматной доски должна соответствовать точному размеру созданного вами мотива. (Это означает, что не всегда можно использовать бумагу с пледом.) Простой метод - определить размер рисунка, нарисовать квадрат этого размера, а затем с помощью линейки правильно измерить, чтобы разделить квадрат на меньшие квадраты.
Если вы увеличиваете исходный мотив, количество квадратов должно совпадать с начальным числом в меньшем мотиве
Шаг 2. Нарисуйте мотивы на коробках
Скопируйте его с существующим клетчатым узором или скопируйте его в форме желаемого изображения.
Вы можете пропустить использование квадратов, если изображение, которое вы хотите, можно напечатать, обрезать и достаточно просто, чтобы работать с ним без помощи сетки. Учтите, однако, что обычно легче работать с клетчатым рисунком при формировании частей из помадки
Метод 5 из 7. Использование шаблона мотива для создания помадного рисунка
Шаг 1. Заправьте рисунок в полиэтиленовый пакет или простыню
Он обеспечивает защитный слой, в котором вы можете работать с ним.
Шаг 2. Нанесите на область рисунка пищевое масло с помощью кисти
Это предотвратит прилипание помады к пластиковому листу.
Шаг 3. Сформируйте помадку по мотиву дизайна
Для каждого участка рисунка и каждого цвета помады всегда скатывайте помадку в форме шара, а затем вдавливайте в область шаблона мотива. Размер шариков будет варьироваться в зависимости от того, сколько помады нужно для каждой части рисунка; Вы научитесь лучше предсказывать это с практикой.
- Всегда сначала выполняйте заднюю часть, оставляя переднюю (например, глаза, усы, нос и т. Д.) В последнюю очередь. Например, если вы создаете мотив кошки, скорее всего, сначала будут сформированы тело, хвост и голова кошки, затем ноги, а затем добавятся уши, глаза, усы и нос.
- Как правило, центр каждого кусочка помады должен быть выше, чем края, которые обычно сглаживаются по остальным частям.
Шаг 4. Сначала сформируйте все спинки
Затем работайте со следующим слоем и продолжайте так, пока все элементы не будут добавлены в правильном порядке.
- Используйте предложения форм из раздела выше, чтобы помочь вам в создании и изменении фигур.
- Оставьте мелкие детали для работы в последнюю очередь.
- Если вы хотите, чтобы узор выглядел блестящим, нанесите кисточкой немного растительного масла.
Шаг 5. Перенесите мотив с пластикового шаблона на торт:
- Используйте масляный нож. Осторожно вставьте нож под мотив, убедившись, что удалили все мотивы, прежде чем поднимать пластиковый лист. Подготовьте торт рядом с рабочей зоной с рисунком и быстро, но осторожно переместите узор на его правильное место поверх торта.
- Если и помадка для торта, и помадка с рисунком высохли, используйте свежеприготовленную глазурь / кондитерский сахар или нанесите воду с помощью кисти, чтобы «приклеить» узор на место. Если мотив помады еще свежий, он обычно прилипает сам.
Метод 6 из 7: добавление деталей к помаде
Будь то простой вкладыш для торта или более сложный узор, помадку можно сделать намного интереснее, используя инструменты для добавления узоров и деталей.
Шаг 1. Добавьте цвет
Это можно сделать с помощью очень тонкой кисти, смоченной пищевым красителем или лаком. Просто нанесите его на область, которую хотите раскрасить.
Шаг 2. Создайте текстуру с помощью наметочного ножа
Линии, кривые, кривые и другие узоры могут быть вырезаны или подчеркнуты на помаде с помощью чистящего ножа.
Шаг 3. Используйте формочку для теста для печенья
Если вы не хотите мучиться с созданием шаблонов (как описано выше), иногда лучшим решением будет просто вырезать формы узоров на листе помадки с помощью форм для резки теста для печенья. Все, от звездочек до кроликов, может отлично сработать. Вы всегда можете украсить основную форму формочки для печенья, добавив такие детали, как глаза, волосы, одежду и т. Д.
Шаг 4. Используйте инструменты для создания интересных узоров
Кухонные шкафы и шкафы для рукоделия полны возможностей, когда дело доходит до инструментов, которые могут создавать интересные формы, детали и узоры. Подумайте о таких вещах, как распылители для теста для печенья, соломинки для питья, рисунки на ложках, пуговицах, долбежных ножах, штампах для печенья, неиспользованные штампы форм, наконечники вилок и т. Д.
Метод 7 из 7: основные мотивы из помады, которые стоит попробовать
Существует бесконечный спектр возможностей для создания мотивов, но вот лишь несколько советов, которые помогут вдохновить ваши собственные идеи:
- Небесные тела: Луна, солнце, звезды, радуга и др.
- Животные: кролики, кошки, собаки, овцы, коровы, лошади, любимые домашние животные, птицы, садовые животные и т. Д.
- Растения: цветы, деревья, трава, виноградные лозы и т. Д.
- Люди: эльфы, клоуны, младенцы, униформа профессии или занятия, улыбающиеся лица и т. Д.
- Геометрические формы: треугольник, квадрат, круг и т. Д. При необходимости ему можно придать форму.
- Пляжная тематика: ракушки, крабы, песок, замки из песка, ведра и лопаты, зонтики и т. Д.
- Текст: имена, праздники, достижения и т. Д. И числа тоже можно использовать.
подсказки
- Для очень простого украшения торта, покрытого помадой, просто обвяжите торт красивой лентой. Прикрепите ленту, распыляя на торт равномерно расположенные точки глазури. Когда точки высохнут, лента будет прочно держаться на месте, но ее можно будет легко снять, разрезая торт.
- Сохраните все созданные вами шаблоны мотивов в специальной папке. Скорее всего, вы захотите повторно использовать удачный шаблон мотива.
- Помадные мотивы можно заранее изготовить и сохранить. Просто храните его в плотном контейнере и удалите кистью. Помадные мотивы обычно не сжимаются, поэтому, если у вас есть набор мотивов, которые нужно собрать вместе, этот метод подойдет.
- При нанесении помады в качестве полного покрытия сохраняйте все следы складок на нижней части помады.
Предупреждение
- Покрывая весь торт помадой, не вдавливайте в него выемки или складки. В противном случае выемку или складку будет очень сложно разгладить.
- При работе с пищевыми продуктами всегда работайте только что вымытыми руками.
- Если вы неправильно рассчитали расположение слоя помады при покрытии всего торта, просто поднимите его снова и нанесите повторно. Если можете, попробуйте раскатать помадку на скалке.
