Кто сказал, что украсить торты помадкой может только профессиональный тортик? После небольшой практики и некоторых конкретных советов, которые вы найдете в этой статье, сделать ваш торт еще более впечатляющим - это уже не просто мечта!
Ингредиенты
- Сливочный крем
- Помадка
- Сахарный песок мелкого помола
- кекс
Шаг
Часть 1 из 2: Подготовка
Шаг 1. Возьмите сливочный крем, который вы приготовили, отложите в сторону
Измерьте площадь поверхности и стороны торта с помощью куска проволоки или бечевки. Проведите проволокой или нитью по поверхности торта, затем согните ту часть нити, которая находится на краю торта, так, чтобы она коснулась основы торта; отрежьте лишнюю веревку или проволоку. Отложите сформированную проволоку, вы будете использовать ее для измерения помады позже ».
- Если ваш торт состоит из нескольких слоев, измерьте каждый слой ниткой или проволокой.
- Для квадратного или прямоугольного торта измерьте ширину торта по диагонали (от верхнего левого угла до нижнего правого угла) и умножьте на два.
Шаг 2. Смажьте весь торт сливочным кремом с помощью мастихина
Масло сливочное действует как «клей», который удерживает помадку на торте, поэтому убедитесь, что вы покрыли весь торт равномерно; Кроме того, вид помады могут испортить комочки или неровные слои сливочного крема. Если на вашем торте есть трещины или дыры, не забудьте залить его сливочным кремом и изменить его форму. Сложите торт как можно аккуратнее!
- Если возможно, попробуйте использовать специальный поворотный стол, чтобы сделать процесс проще и быстрее.
- Помимо сливочного крема, вы также можете использовать темный ганаш (ганаш из темного шоколада) или абрикосовое варенье.
Шаг 3. Поместите торт в холодильник, дайте ему постоять 30 минут или пока текстура сливочного крема не затвердеет
Помадка плохо прилипает к слишком мягкому сливочному крему.
Шаг 4. Посыпьте столешницу или другую плоскую поверхность сахарной пудрой
Стол или поверхность, которую вы будете использовать для украшения торта, должны быть ровными и гладкими, потому что на помаде будут отчетливо видны малейшие комочки или вмятины. Посыпьте сахарной пудрой, чтобы помадка не прилипала к столу.
Если вы живете в очень влажном районе, смешайте половину сахара с половиной кукурузного крахмала. С другой стороны, если вы живете в очень засушливом и засушливом районе, подумайте о замене рафинированного сахара на кусочек овощного жира (его часто называют белым маслом или твердым маслом)
Шаг 5. Дайте помаде настояться при комнатной температуре
Помадку, оставленную при комнатной температуре, будет легче обрабатывать. Вы также можете месить помадку в течение 5 минут, чтобы придать ей более эластичную текстуру, но убедитесь, что помадка не замешивается слишком долго, пока она не станет слишком мягкой и липкой.
Попробуйте добавить краситель для торта или дополнительные ароматизаторы в помадную массу, которую вы замешиваете. Но убедитесь, что вы используете пищевой краситель или ароматизатор в виде геля или пасты, а не жидкости
Часть 2 из 2: Раскатка и использование помады
Шаг 1. Разровняйте помадку ладонью, чтобы сформировать круг
Не делайте его пока слишком плоским! Если у вас квадратный или прямоугольный торт, сделайте из помадки квадратную или прямоугольную форму.
Шаг 2. Раскатайте мастику скалкой до толщины 0,64-0,95 см
Убедитесь, что вы раскатываете помадку, периодически переворачивая ее, чтобы получить ту же форму и текстуру. Не поднимайте и не переворачивайте помадку, чтобы помадка не порвалась и не повредилась.
Шаг 3. Отмерьте помадную массу с помощью проволоки или нитки, которую вы предварительно сформировали
Возьмите проволоку или шнурок, которым вы измерили торт, и проведите им по поверхности помадки. Помадка, которую вы используете, должна быть такого же размера (или немного больше), чем проволока. Не волнуйтесь, вы всегда сможете удалить излишки помады позже.
Шаг 4. Раскатайте помадку на скалке
Поместите скалку на один конец помады, затем загните другой конец на скалку. Этот метод поможет вам нанести помадку на торт, не повредив его форму и текстуру.
Перед применением этого метода поверхность скалки присыпьте сахарной пудрой
Шаг 5. Медленно с помощью скалки нанесите помадку поверх торта
Начните с края торта, затем медленно снимите валик с помадой, пока не покроете всю поверхность торта.
Шаг 6. Намажьте торт помадой
Пальцами разгладьте помадку по поверхности и краям торта. Убедитесь, что поверхность помады гладкая; без складок, морщин и пузырьков воздуха. Обрежьте излишки помады ножом или ножом для пиццы. Постарайтесь разрезать как можно аккуратнее и как можно ближе к основанию торта.
Шаг 7. Закончите помадку
Не уступайте украшениям для тортов в вашей любимой кондитерской! Придайте ей профессиональный вид, «прогладив» поверхность помады с помощью плоского стекла или инструмента для разглаживания помады.
Смажьте поверхность помады небольшим количеством масла, чтобы поверхность стала блестящей, затем снова разгладьте помаду
Шаг 8. Усовершенствуйте украшения для торта
Пирожные с помадной глазурью можно подавать сразу или заново украсить сливочным кремом в виде цветов или надписей. Вы также можете распечатать помадную мастику с помощью силиконовых гелевых ковриков, чтобы создать рельефный узор на поверхности помады.
Шаг 9. Красивый торт готов к подаче
подсказки
- Накройте помадку влажной тканью, чтобы текстура оставалась влажной, пока не придет время использовать.
- Для пирогов меньшего размера используйте груду помадки из зефира. Что касается торта, состоящего из более чем одного слоя или большего размера, используйте два или более слоя помадки из маршмеллоу. Лучше достоинства, чем недостатки, не так ли?
