Капуста может быть важным ингредиентом многих вкусных блюд, от салатов до супов, от салатов до карри. Комок капусты в холодильнике может напугать, но не волнуйтесь; Нарезать капусту, чтобы она была готова к употреблению, - это быстрый и простой процесс.
Шаг
Метод 1 из 2: нарезка капусты по кругу
Шаг 1. Удалите поврежденные внешние листья капусты
Удаляйте только коричневые, скользкие или полые листья. Остальные внешние листья часто бывают жесткими, но после приготовления это не проблема.
Шаг 2. Вымойте и обсушите капусту
Поместите капусту под холодную проточную воду. Протрите капусту чистыми пальцами, чтобы удалить пыль, бактерии и пестициды, затем вытрите насухо кухонной тканью.
Шаг 3. Выберите длинный нож из нержавеющей стали
Если нож длиннее, чем капуста, процесс нарезки пойдет быстрее. Избегайте ножей из углеродного металла, которые могут обесцветить края капусты.
Шаг 4. На разделочной доске нарезать капусту на четвертинки
Крепко держите капусту на разделочной доске, прижав пальцы к краю капусты. Одним движением срезать капусту от центра.
Если вы видите червоточины или другие признаки вредителей, замочите капусту в соленой воде на 20 минут, прежде чем продолжить
Шаг 5. Удалите белый центр
Круглая капуста, красная, зеленая или савойская, с белым центром, твердая и невкусная. Чтобы удалить ее с каждого куска капусты, держите кусочек вертикально V-образным концом. Обрежьте конец одним диагональным надрезом. Чтобы удалить эту часть, не нужно глубоко разрезать капусту.
Если вы делаете большие ломтики, оставьте немного белого, чтобы удерживать листья. Вы можете оставить капусту на четвертинки или разрезать ее пополам, чтобы получилось восемь меньших ломтиков
Шаг 6. Капусту нашинковать или порвать (по желанию)
Положите ломтики капусты на разделочную доску. Согните пальцы внутрь и удерживайте капусту на месте так, чтобы костяшки пальцев были ближе к ножу, чем кончики пальцев. Разрезать капусту снаружи внутрь. Порежьте капусту на кусочки от 0,5 до 1 см, чтобы приготовить тушеное мясо, или нарежьте ее до толщины примерно 0,25 см, чтобы сделать салат.
- Вы также можете порвать капусту слезой мандолины, теркой с большими отверстиями или измельчителем от электронного кухонного комбайна. Ножи мандолины могут быть опасны для неопытных пользователей. Итак, выбирайте модель с защитой рук.
- Вы можете обрезать верхнюю часть капусты для коротких стрижек или края для более длинных. Любая нарезка подходит к любому рецепту.
Шаг 7. Сварить капусту или сбрызнуть ее лимонным соком
Для более длительного хранения оставьте капусту целой, пока не планируете ее использовать. Если вы нарезаете больше капусты, чем собираетесь использовать, натрите нарезанную капусту лимоном, чтобы она не подрумянилась. Храните капусту в пластиковом контейнере или полиэтиленовом пакете без крышки до двух недель.
Храните нарезанную капусту в миске под холодной водой с небольшим количеством лимонного сока. Накройте его полиэтиленом и уберите в холодильник
Метод 2 из 2: нарезать горчицу
Шаг 1. Познакомьтесь с зеленью горчицы
Зелень горчицы - это длинные овощи цилиндрической формы, которые бывают двух типов. Оба вида зелени горчицы требуют разного обращения:
- Нут похож на салат ромэн, с тонкими плотными листьями.
- У бок-чой длинные белые корни с несколькими ветвями. Листья темно-зеленые, сгруппированы на одном конце.
Шаг 2. Подготовить горчичную зелень
Вымойте зелень горчицы и выбросьте увядшие листья. Если вы режете бок-чой, отрежьте его и удалите немного кончиков. Коричневая часть, где растет горчица, обычно жесткая и неприятная для употребления.
Нижнюю часть цикория обрезать не нужно
Шаг 3. Порежьте зелень горчицы пополам
Положите зелень горчицы на разделочную доску, какую бы зелень капусты вы не использовали. Нарежьте зелень капусты в центре корня большим ножом из нержавеющей стали.
Избегайте ножей из углеродного железа, которые могут оставить черные следы на зелени горчицы
Шаг 4. Крепко возьмите горчицу
При нарезке овощей это положение защитит вас от неправильного нарезания. Кончики пальцев согните внутрь, чтобы костяшки пальцев прижались к лезвию.
Шаг 5. Разрезать между листьями и корнями
Обрежьте два конца по ширине, чтобы разрез был настолько тонким или толстым, как вам нравится. Тонкие ломтики толщиной 3 мм подойдут для салата, но более толстые кусочки лучше для супов или если ваш нож недостаточно острый.
Корни и листья горчичной зелени съедобны
Шаг 6. Нарежьте листья бок-чой (по желанию)
Некоторые головки бок-чой имеют большие широкие листья. Разрежьте листья на более мелкие кусочки, разрезав их между стопками по длине.
В процессе приготовления листья бок-чой могут быть короче корней. Добавьте листья через 5-10 минут после добавления корней
подсказки
- Храните капусту целиком в холодильнике. Холодную и хрустящую капусту легче разрезать.
- Если хотите приготовить голубцы, можете пропустить процесс нарезки.
- Постоянно перемещающаяся разделочная доска увеличивает риск аварии. Смочите бумажное полотенце, отожмите воду и поместите влажную ткань под разделочную доску, чтобы придать ей устойчивость.
- Мини бок чой можно приготовить целиком.
