Независимо от того, какой сорт капусты (капуста) вы предпочитаете, не сомневайтесь, что этот овощ богат витаминами и питательными веществами, особенно клетчаткой. Капуста - это полезный овощ, который можно употреблять отдельно или в сочетании с другими продуктами. Вы можете приготовить капусту разными способами, и один из самых популярных способов приготовления - отваривание. Перед закипанием очистите и подготовьте капусту, а затем варите в горячей воде несколько минут.
Шаг
Часть 1 из 3: выбор капусты
Шаг 1. Выберите желаемый сорт капусты
Зеленая капуста - один из самых популярных видов, но вы также можете выбрать краснокочанную капусту, капусту напа, савойскую капусту или пекинскую капусту (бок-чой).
- зеленая капуста: У этой капусты широкие веерообразные листья, в сыром виде она похожа на восковую жевательную резинку. В приготовлении он сладкий, но в сыром виде немного острый.
- Красная капуста: Его можно узнать по красновато-пурпурному цвету листьев и более резкому аромату, чем у зеленой капусты. Эта капуста обычно используется в соленых огурцах и для придания цвета блюдам.
- савойская капуста: Эта капуста заметно мягче и морщинистая, имеет темно-зеленый цвет и белые полосы. Этот овощ богат витамином С, витамином К и клетчаткой и имеет мягкий землистый аромат.
- Капуста напа: Эта капуста имеет овальную форму и похожа на салат ромэн с зеленовато-желтыми листьями и выступающими белыми стеблями. В сыром виде она слаще зеленой капусты.
- бок Чой: Это традиционная китайская капуста со слегка острым или горьким вкусом. При приготовлении белые стебли остаются хрустящими, а листья становятся мягкими. Бок-чой содержит больше воды, чем другая капуста.
Шаг 2. Купите капусту, которая остается твердой и твердой
Выбирайте капусту с хрустящими и свежими листьями, не увядшими, коричневыми или крапчатыми. Кочанная капуста также должна казаться тяжелой для своего размера.
- Поврежденные или увядшие внешние листья обычно указывают на чрезмерный сбор или грубое обращение с капустой.
- Лучше всего покупать свежую капусту в жаркую погоду. В стране с четырьмя сезонами года капуста после заморозков будет слаще и вкуснее, потому что этот овощ обычно выращивают в холодных и влажных условиях.
Шаг 3. Не покупайте нарезанную капусту
Хотя это кажется более практичным, содержание витамина С и других питательных веществ будет уменьшаться при нарезке капусты.
Нарезанная или нарезанная капуста тоже может храниться долгое время, но вкус резко ухудшится
Часть 2 из 3: Подготовка капусты
Шаг 1. Очистите внешние листья капусты
Удалите увядшие, поврежденные или обесцвеченные листья. Обычно люди удаляют внешние листья, потому что они наиболее подвержены загрязнению и часто повреждаются.
Шаг 2. Промойте всю капусту
Смойте его холодной водой. Вы должны тщательно промыть всю капусту, потому что большинство фермеров используют пестициды и инсектициды для защиты сельскохозяйственных культур от вредителей и болезней.
- В органической капусте не используются инсектициды и пестициды при выращивании, но вы все равно должны очистить и промыть капусту, чтобы удалить грязь, насекомых и их яйца, а также любой песок, который все еще может оставаться на капусте.
- Попробуйте замочить капусту в соленой или простой пресной воде примерно на 30 минут, чтобы она стала более чистой.
Шаг 3. Нарезать капусту
Обычно капусту нарезают кусками или продольными ломтиками, но вы можете варить капусту в любой форме.
- Убедитесь, что вы срезали середину или стебель капусты.
- Отрежьте грубые твердые стебли, которые находятся у основания полученного комка.
Шаг 4. Нарезать или нарезать капусту желаемой формы
Обычно капусту нарезают длинными тонкими ломтиками, но вы можете варить ее в любой форме. Также можно отварить капусту кусками.
- Нарежьте капусту на разделочной доске, положив ее ровно. Нарежьте капусту желаемой толщины.
- Используйте мандолину (овощерезку), если она у вас есть. Чтобы разрезать капусту, вы можете использовать эту кухонную утварь, потерев ее об острое лезвие ножа.
Часть 3 из 3: Варка капусты
Шаг 1. Доведите воду до кипения на среднем или сильном огне
Уровень воды должен составлять около 2 см или количество, достаточное, чтобы покрыть капусту, но не переливать ее через край.
- Не думайте слишком много о количестве воды, которое вам нужно использовать, так как позже вы можете избавиться от лишней воды.
- Для придания вкуса капусте можно не только воду, но и мясной или овощной бульон. В кипящую воду добавить жидкий бульон или порошок.
Шаг 2. Поместите капусту в кипяток
Не волнуйтесь, если капуста выглядит так, будто она наполняет горшок. Вода впитается в капусту, и содержимое кастрюли резко уменьшится.
Шаг 3. Готовим на слабом огне без крышки
Нарезанная мелкими кусочками капуста должна кипеть около 5 минут, а более крупные - около 10-15 минут.
Периодически проверяйте, чтобы капуста не пережарилась. Вареная капуста будет нежной. Если она переварена, капуста будет иметь неприятный вкус и аромат
Шаг 4. Снимаем капусту со сковороды
Вы можете сделать это шумовкой, а можете перелить капусту в дуршлаг, чтобы слить воду.
Если отварить капусту на бульоне, воду можно повторно использовать для супа или даже пить прямо
Шаг 5. Добавьте к капусте приправы
Капуста может иметь горьковатый привкус. Вы можете добавить соль, чтобы сбалансировать вкус, но не переусердствуйте, чтобы капуста не стала соленой.
подсказки
- Покупайте свежую капусту за 2 недели до ее кипячения. Капуста останется свежей, если хранить ее в холодильнике целиком и в полиэтиленовом пакете с дырочками.
- Помните, что вареная капуста имеет резкий запах. Если вам не нравится запах, попробуйте сварить капусту в нескольких кусочках хлеба, завернутых в марлю. Это может уменьшить запах, который излучает капуста.
