Если вы только что собрали брюссельскую капусту в своем саду или купили ее оптом со скидкой в продуктовом магазине, возможно, вы захотите узнать, как вы собираетесь их все есть, прежде чем они испортятся. К счастью, вы можете хранить эти овощи в морозильной камере до года, чтобы у вас было больше времени, чтобы насладиться ими. Если вы хотите, чтобы брюссельская капуста сохраняла вкус и питательную ценность дольше, бланшируйте (то есть метод подготовки овощей для замораживания или дальнейшего приготовления путем кратковременного погружения их в кипящую воду), прежде чем хранить их в морозильной камере.
Шаг
Метод 1 из 2: замораживание без бланширования
Шаг 1. Снять брюссельскую капусту со стеблей
Если брюссельская капуста оторвалась, пропустите этот шаг. Если нет, возьмите брюссельскую капусту и сорвите ее с плодоножки. Когда вся брюссельская капуста будет собрана, удалите стебли.
Шаг 2. Замочите брюссельскую капусту в теплой воде на 10 минут
Замачивание брюссельской капусты - это простой способ очистить ее перед тем, как положить в морозильную камеру. Вода смоет грязь и другие частицы под каждым листом.
Шаг 3. Промойте брюссельскую капусту в холодной воде, затем высушите
Тщательно высушите каждую брюссельскую капусту тряпкой. Важно полностью высушить их перед хранением в морозильной камере, иначе на брюссельской капусте могут образоваться кристаллы льда.
Шаг 4. Закрепите брюссельскую капусту пластиковым зажимом
В зависимости от количества брюссельской капусты вам может понадобиться несколько листов пластика. Когда пластик заполнится, выдуйте воздух из него руками и накройте пластик.
В каждом пластиковом пакете с зажимом можно хранить до одной порции брюссельской капусты. Таким образом, когда вы будете готовы его приготовить, возьмите пластиковый зажим, не беспокоясь о его повторном взвешивании
Шаг 5. Напишите перманентным маркером срок хранения на пластике
Запись даты хранения брюссельской капусты на пластиковом зажиме поможет вам вспомнить, как долго брюссельская капуста хранилась в морозильной камере. Вы также можете написать срок годности на пластике, чтобы вам не приходилось считать месяцы каждый раз, когда вам понадобится брюссельская капуста.
Шаг 6. Храните брюссельскую капусту с пластиковой начинкой в морозильной камере до 12 месяцев
Через 12 месяцев брюссельская капуста может начать терять вкус и текстуру. Если брюссельская капуста высыхает или меняет цвет, когда вы ее достаете, это может быть признаком того, что брюссельская капуста замерзла. Такая брюссельская капуста по-прежнему съедобна, даже если она не так хороша на вкус, как должна быть.
Если вы не хотите, чтобы брюссельская капуста изменила цвет, вкус или потеряла свою пищевую ценность в течение длительного времени в морозильной камере, рекомендуется ее бланшировать перед замораживанием
Метод 2 из 2: бланширование и замораживание
Шаг 1. Доведите кастрюлю с водой до кипения и разделите брюссельскую капусту по размеру
Разделите брюссельскую капусту на три группы по размеру: маленькие, средние и большие. Для каждой группы требуется разное время бланширования.
Если брюссельская капуста одного размера, сложите их все вместе
Шаг 2. Приготовьте большую миску с ледяной водой
Вы переложите вареную брюссельскую капусту в ледяную воду сразу после закипания, чтобы завершить процесс бланширования. Наполните большую миску на три четверти и добавьте один лоток для кубиков льда.
Шаг 3. Отварить мелкую брюссельскую капусту три минуты
Когда вода в кастрюле закипит, медленно добавьте небольшую брюссельскую капусту. Оставьте кастрюлю открытой и установите таймер на три минуты.
Шаг 4. Переложите мелкую брюссельскую капусту из кастрюли в миску с ледяной водой
Вытащите брюссельскую капусту из кипящей воды черпаком. Немедленно опустите брюссельскую капусту в ледяную воду и дайте ей остыть в течение трех минут.
Шаг 5. Вынуть брюссельскую капусту из ледяной воды и обсушить тряпкой
Перед замораживанием брюссельскую капусту необходимо полностью высушить. Когда брюссельская капуста высохнет, процесс бланширования завершен и брюссельская капуста готова к замораживанию.
Шаг 6. Повторите этот шаг с другой партией брюссельской капусты, но тушите дольше
Брюссельскую капусту среднего размера кипятить 4 минуты, а большую - 5 минут. Когда он закипит, сразу же положите его в ледяную воду и дайте ему остыть столько, сколько было до кипения. Вынуть из ледяной воды и высушить тряпкой.
Шаг 7. Поместите бланшированную брюссельскую капусту в пластиковый зажим
Хранить их отдельно по размеру не нужно. Оказавшись в полиэтиленовом пакете, выдуйте воздух руками и плотно закройте пластик.
Шаг 8. Напишите перманентным маркером срок хранения на пластике
Таким образом вы узнаете, как долго брюссельская капуста хранилась в морозильной камере. Вы также можете написать срок годности на пластике, чтобы вам было легче определить, свежая ли брюссельская капуста.
Шаг 9. Храните брюссельскую капусту в морозильной камере до 12 месяцев
Вкус и текстура брюссельской капусты не изменятся до 12 месяцев в морозильной камере. При более длительном хранении брюссельская капуста может замерзнуть и потерять вкус. Если вы видите, что брюссельская капуста высыхает или меняет цвет, когда вы достаете ее из морозильной камеры, это может быть признаком того, что брюссельская капуста замерзает.
