Замороженную цветную капусту можно использовать в запеканках и супах круглый год. Замочите свежую цветную капусту, чтобы сохранить ее аромат и питательные вещества, затем поместите бутоны цветной капусты в пакет для заморозки и храните. См. Шаг 1, чтобы узнать, как заморозить цветную капусту.
Шаг
Метод 1 из 3: подготовка цветной капусты
Шаг 1. Выберите свежую цветную капусту
Выбирайте молодую и свежую цветную капусту, созревшую для замораживания. Соцветия цветной капусты должны быть плотными и белыми. Избегайте кочанов цветной капусты с коричневыми пятнами или сломанными частями. Если разморозить перезрелую замороженную цветную капусту, вам не понравится ее вкус и текстура.
- Вы можете выбрать цветную капусту, которую выращиваете самостоятельно, или купить на фермерском рынке по-настоящему свежую цветную капусту.
- Избегайте замораживания кочанов цветной капусты больших размеров, которые хранились при комнатной температуре в течение длительного времени.
Шаг 2. Вымойте цветную капусту
Используйте холодную проточную воду, чтобы смыть всю грязь, насекомых и остатки пестицидов, застрявшие в плотных бутонах цветной капусты. Если вы собираете цветную капусту, вам, возможно, придется замочить ее в теплой воде, чтобы убедиться, что все отверстия и щели между ними чистые. Будьте осторожны, потому что пауки часто прячутся среди бутонов цветной капусты.
Шаг 3. Удалите все листья
Зеленые листья можно удалить. Замерзнут только белые соцветия.
Шаг 4. Нарезать цветную капусту
Острым ножом удалите коричневые пятна. Нарежьте цветную капусту на соцветия по 2,5 см, чтобы их было легче заморозить. Вы также можете отделить соцветия руками.
- Если хотите, можете нарезать цветную капусту на разные размеры, меньше или больше.
- Подумайте, что вы собираетесь приготовить из замороженной цветной капусты, прежде чем нарезать ее. Если вы готовите ее для супа, ничего страшного, если она не будет однородной по размеру, потому что цветная капуста будет размельчена. Но если вы собираетесь приготовить жареную цветную капусту в качестве гарнира, вам нужно будет делать кусочки одинакового размера, чтобы она выглядела красивее.
Шаг 5. Замочите соцветия цветной капусты в соленой воде
Если вас беспокоит, что в вашей цветной капусте есть насекомые - проблема, которая характерна для свежей цветной капусты - вы можете принять дополнительные меры предосторожности, замочив ее в соленой воде. Наполните большую миску галлоном водопроводной воды и 4 чайными ложками соли. Замочите цветную капусту на 30 минут. Насекомые внутри, если они есть, всплывут на поверхность. Слейте рассол и еще раз промойте цветную капусту.
Метод 2 из 3: замачивание цветной капусты
Шаг 1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой
Замачивание цветной капусты в горячей воде разрушает ферменты, вызывающие изменение цвета и вкуса, а также порчу. Чтобы цветная капуста пропиталась, налейте достаточно воды, чтобы она покрыла цветную капусту в большой кастрюле.
Если не замачивать цветную капусту в горячей воде перед замораживанием, она обесцветится и станет мягкой, когда вы ее разморозите. Тогда его следует сначала замочить
Шаг 2. Добавьте ледяную воду
Пока вода кипит, поместите кубики льда и воду в миску, достаточно большую, чтобы вместить цветную капусту. Вы положите замоченную в горячей воде цветную капусту в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления и не пережариться.
Шаг 3. Поместите цветную капусту в кипящую воду
Варить 3 минуты, этого достаточно, чтобы разрушить ферменты, которые через некоторое время испортят цветную капусту. Если у вас слишком много цветной капусты, чтобы поместиться в горшок, замочите ее в несколько сеансов.
Шаг 4. Перелейте цветную капусту в ледяную воду
Полой ложкой переложите его из кастрюли в воду со льдом. Примерно через 3 минуты вы можете слить воду и лед. Теперь цветная капуста готова к замораживанию.
Метод 3 из 3: замораживание цветной капусты
Шаг 1. Разложите цветную капусту в морозостойкую емкость
Пакеты для заморозки или деревянные контейнеры - лучший вариант для хранения цветной капусты. Для дополнительного удобства поместите определенное количество цветной капусты в каждую емкость, которую вы будете использовать за один раз. Например, если вы знаете, что собираетесь приготовить суп из цветной капусты, положите 2–3 стакана цветной капусты в один контейнер, чтобы количество, которое вы будете использовать позже, было правильным.
- Если вы используете пакет для морозильной камеры, попробуйте надавить на него, чтобы большая часть воздуха могла выйти, прежде чем склеивать. Это поможет сохранить цветную капусту дольше. Вы также можете использовать соломинку, чтобы высасывать воздух, а затем плотно прижмите пакет, когда будете снимать соломинку.
- Устройства для хранения продуктов или вакуумные пакеты также можно использовать для замораживания большого количества продуктов.
Шаг 2. Заморозьте цветную капусту
Наклейте на сумку этикетку и положите ее в ящик морозильной камеры. Такой цветной капусты хватит на несколько месяцев.
Шаг 3. Разогрейте цветную капусту, когда будете готовы к употреблению
Замороженную цветную капусту нужно нагреть только в течение примерно 90 секунд после замачивания и замораживания. Замороженные соцветия опустить в кипящую или кипящую воду. Когда вы будете готовы, эту цветную капусту можно использовать в ваших любимых рецептах. Вот что можно попробовать:
- Суп из цветной капусты
- Гратен из цветной капусты
- Карри из цветной капусты
подсказки
- Для достижения наилучших результатов используйте только самые свежие овощи. Цветную капусту можно заморозить, пока она теплая, но если вам не нравятся кристаллы льда, сначала дайте цветной капусте остыть. Цветная капуста будет хрустящей и вкусной, если ее высушить перед замораживанием, не замораживайте ее, пока она влажная.
- Цветную капусту перед употреблением размораживать не нужно. Добавьте прямо в готовку или разогрейте, пока не станет достаточно горячим, с небольшим количеством бульона или воды, или в микроволновой печи.
Предупреждение
- Нарежьте овощи на отдельной разделочной доске, которую вы не используете для резки сырого мяса.
- Используйте цветную капусту в течение 9 месяцев для достижения наилучшего вкуса и питательных свойств.
- Будьте осторожны при приготовлении пищи на пару. Надевайте защитные перчатки при поднятии крышек кастрюль и опускании пароварки. Не кладите лицо прямо на дымящуюся кастрюлю.
- Не замачивайте цветную капусту в микроволновой печи.
