Свиная вырезка, также известная как свиная вырезка, представляет собой кусок мяса, взятый рядом со свиными ребрами. Маленькие филе готовятся относительно быстро, их можно готовить на гриле или в духовке. Откройте для себя лучший способ приготовления свиной корейки.
Шаг
Часть 1 из 5: Подготовка
Шаг 1. Купите термометр для мяса
Хотя существуют общие рекомендации относительно того, как долго готовить свиную корейку, лучший способ избежать пищевого отравления, вызванного недоваренным мясом, - это купить термометр для мяса.
Перед тем, как вы перестанете готовить, свиная вырезка должна достичь в центре не менее 63 ° C. Некоторые люди предпочитают готовить мясо при температуре 71 ° C, что обычно является рекомендуемой температурой для уничтожения организмов, но недавно это изменилось
Шаг 2. Разморозьте свиную вырезку, если вы еще этого не сделали
Поставить на ночь в холодильник. Используйте вырезку в течение 1-2 дней после размораживания.
Шаг 3. При желании удалите с вырезки излишки жира
Если вы видите большие куски жира и предпочитаете нежирную пищу, разрежьте их мясным или поварским ножом.
Шаг 4. Обратите внимание на вес корейки
Филе свинины должно быть упаковано в супермаркете по указанному весу. Зная вес, вы сможете готовить за нужное время.
Часть 2 из 5: Приправа
Шаг 1. Свиное филе посыпать черным перцем и посолить
Некоторые люди предпочитают использовать эту простую приправу, чтобы подчеркнуть натуральный вкус идеального мяса.
Шаг 2. Рассмотрите возможность использования других приправ или специй
- Мариновать свинину можно от 1 до 8 часов. Используйте любой соус для макания, который вам нравится. В маринаде для свинины обычно используются сладкие ингредиенты, такие как коричневый сахар и яблочный сидр или пряные травы.
- Смажьте свинину дополнительными травами и специями, чтобы получить сухое покрытие. Вы можете использовать итальянские травы, розмарин, чесночный порошок, тимьян или смесь специй, которая легко доступна в магазинах.
- Если вам нужен более сложный рецепт, попробуйте приготовить начинку из свиной вырезки. Разложите мясо, чтобы получилось отверстие для начинки. Смешайте панировочные сухари, рис, сыр или другую начинку. Распределите его между двумя частями и свяжите их шпагатом. Запекать в духовке.
Часть 3 из 5: жарка корейки
Шаг 1. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне
Шаг 2. Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) масла
Шаг 3. Выложить на сковороду свиной вырез
Как только мясо станет карамельно-коричневым, переверните его на другую сторону. Обжаривание всей поясницы занимает от 5 до 8 минут.
Часть 4 из 5: Способ приготовления
Шаг 1. Рассмотрим несколько способов приготовления свинины на гриле
Выбранный вами метод может зависеть от времени, которое у вас есть, и от используемой приправы или соуса для окунания.
- Разогрейте духовку до 218 ° C, чтобы запечь филейную часть. Выложите мясо на сковороду или на сковороду для гриля. Поставить в духовку на 20-40 минут. Маленькие филейные части готовятся от 15 до 20 минут, а большие - дольше. Используйте термометр для мяса, чтобы определить, готова ли поясница.
- Нагрейте гриль на среднем или сильном огне, чтобы запечь филейную часть. После нагрева выключите одну сторону гриля. Положите корейку на ту сторону гриля, которая выключена. Филе следует жарить на непрямом огне. Поворачивайте каждые 5 минут. Варить от 20 до 40 минут. Вставьте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности.
Шаг 2. Когда температура достигнет 63 ° C, снимите свиную корейку с источника тепла
Часть 5 из 5: Отдых и служение
Шаг 1. Положите корейку на тарелку или разделочную доску
Накрыть алюминиевой фольгой.
Шаг 2. Перед подачей на стол отдохните 20 минут
Этот процесс позволяет соку проникать глубже и сохраняет мясо влажным.
Шаг 3. Нарежьте корейку тонкими ломтиками
Подавать с салатом, рисом или овощами.
