Устали постоянно есть слишком мягкую и неаппетитную цветную капусту? Может быть, вам пора освоить новый метод приготовления свежей цветной капусты! Поскольку аромат цветной капусты не очень сильный, вы можете запечь ее в духовке, чтобы улучшить вкус. Если у вас мало времени, но вы все же хотите тарелку обезжиренной цветной капусты, попробуйте отварить ее до мягкости или приготовить на пару в микроволновой печи. Если вы хотите подавать цветную капусту в качестве основного блюда, попробуйте нарезать ее толще, а затем жарить на гриле до мягкости. Вуаля, здоровый стейк из цветной капусты готов к употреблению!
Ингредиенты
Варка бутонов цветной капусты
- 1 головка цветной капусты, тщательно вымыть
- Около 1 литра воды для замачивания цветной капусты.
- Соль и перец для вкуса
Для: 4 порции
Приготовление цветной капусты на пару в микроволновой печи
- 1 головка цветной капусты, тщательно вымыть
- 2-3 ст. воды
- Соль и перец для вкуса
Для: 6 порций
Запекание цветной капусты с сыром пармезан
- 1 головка цветной капусты, тщательно вымыть
- 1 ст. лимонный сок
- 3 ст. оливковое масло первого отжима
- 50 г тертого сыра пармезан
- Соль крупного помола и черный молотый перец
- 1/4 ч. Л. (0,5 г) чесночного порошка
Для: 6 порций
Приготовление стейка из цветной капусты
- 2 головки цветной капусты, тщательно вымыть
- 1 ч. Л. (5,5 грамма) морской соли
- 1/4 ч. Л. (0,5 грамма) молотого черного перца
- 1/2 ч. Л. (1 грамм) чесночного порошка
- 1/2 ч. Л. (1 грамм) порошка копченой паприки
- 60 мл оливкового масла
Для: 4 порции
Шаг
Метод 1 из 4: Варка почек цветной капусты
Шаг 1. Нарежьте 1 головку цветной капусты на достаточно маленький размер, чтобы ее было легко есть
Положите очищенную цветную капусту на разделочную доску и разрежьте пополам. Разложите каждый кусок на разделочной доске и разделите его пополам вертикально. Затем отрежьте основу каждого кусочка цветной капусты, пока не будут удалены все соцветия. Переложите соцветия цветной капусты в миску.
Повторите процесс для оставшихся кусочков цветной капусты
Кончик:
Если вы хотите отварить 1 целую цветную капусту, сначала очистите листовые внешние лепестки, а затем добавьте в кастрюлю цветную капусту. Варите всю цветную капусту в течение 10 минут или пока она не станет полностью мягкой.
Шаг 2. Доведите кастрюлю с водой до кипения на сильном огне
Сначала налейте воду в кастрюлю среднего размера на 3/4, затем поставьте кастрюлю на плиту. Затем накройте кастрюлю крышкой и включите плиту, пока вода полностью не закипит.
Чтобы аромат цветной капусты не был мягким, варите цветную капусту в курином или овощном бульоне вместо простой воды
Шаг 3. Выложите цветную капусту в кастрюлю и варите 5-7 минут
Отвинтите крышку в специальных рукавицах и опустите цветную капусту в кипящую воду. Варите цветную капусту, не накрывая сковороду, пока она не станет настолько мягкой, насколько вы хотите.
Если позже вы собираетесь размять цветную капусту, варите ее до тех пор, пока она не станет по-настоящему мягкой, если проткнуть ее вилкой
Шаг 4. Слейте воду из спелой цветной капусты с помощью корзины с прорезями
Поместите над раковиной корзину с прорезями или маленькое ситечко с прорезями и медленно вылейте в нее все содержимое кастрюли. Будьте осторожны, так как пар, выходящий из кастрюли, будет очень горячим!
Шаг 5. Вареную цветную капусту приправить солью и перцем
Переложите цветную капусту на сервировочную тарелку, затем быстро приправьте ее солью и перцем или маслом по вкусу. Оставшуюся цветную капусту можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
Метод 2 из 4: цветная капуста на пару в микроволновой печи
Шаг 1. Разрежьте 1 головку цветной капусты на несколько удобных для употребления почек
Очень острым ножом нарежьте очищенную цветную капусту. Затем положите каждую часть цветной капусты на разделочную доску и разделите ее пополам вертикально. После этого срежьте каждую основу цветной капусты, пока не отойдут все соцветия. Выложите соцветия цветной капусты в отдельную миску.
- Соцветия цветной капусты должны легко отрываться при срезании основы.
- Поместите цветную капусту в жаропрочную миску, которую можно безопасно использовать в микроволновой печи.
Шаг 2. Налейте в миску 2–3 столовые ложки воды, затем не слишком плотно накройте миску
Добавьте в миску с цветками цветной капусты достаточное количество воды, затем слегка накройте ее поверхность полиэтиленовой пленкой, вощеной бумагой или влажными бумажными полотенцами, чтобы улавливать горячий пар, который накапливается во время варки цветной капусты.
При желании можно также накрыть поверхность миски широкой тарелкой, устойчивой к высоким температурам и безопасной для использования в микроволновой печи
Шаг 3. Готовьте цветную капусту на пару в течение 3-4 минут в микроволновой печи
Если вам не нравится слишком мягкая текстура, просто готовьте цветную капусту на пару в течение 3 минут. Однако, если вы предпочитаете очень мягкую консистенцию, готовьте цветную капусту на пару 4 минуты.
Приготовьте цветную капусту на пару в максимальном количестве
Шаг 4. Оставьте приготовленную цветную капусту в микроволновке на 1 минуту
В это время процесс приготовления цветной капусты будет продолжаться. Через 1 минуту наденьте специальные прихватки, снимите очень горячую миску и откройте крышку. Затем проткните цветную капусту вилкой, чтобы проверить нежность.
- Поскольку выходящий пар будет очень горячим, держите лицо подальше от направления выхода пара, когда вы открываете крышку чаши.
- Если цветная капуста еще не стала достаточно мягкой, накройте миску и верните в микроволновую печь. Снова готовьте цветную капусту на пару в течение 1 минуты, затем снова проверьте мягкость.
Шаг 5. Слейте оставшуюся воду со дна чаши
Скорее всего, на дне чаши еще осталась вода. Чтобы слить его, вы можете напрямую вылить содержимое чаши в небольшое сито с прорезями, которое находится над раковиной.
Шаг 6. Приправьте цветную капусту
Положите высушенную цветную капусту обратно в миску, затем посыпьте поверхность солью и перцем. Чтобы улучшить вкус, также добавьте немного оливкового или сливочного масла, затем перемешайте все специи, пока цветная капуста еще горячая. Если хотите, можете полить цветную капусту небольшим количеством теплого сырного соуса.
Храните оставшуюся цветную капусту в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 5 дней
Метод 3 из 4: запекание цветной капусты с сыром пармезан
Шаг 1. Разогрейте духовку до 204 ° C и смажьте противень маслом
Обрызгайте поверхность ребристого противня кулинарным спреем или выстелите его алюминиевой фольгой. Если у вас нет плоской сковороды, вы также можете использовать более глубокую и большую кастрюлю.
Шаг 2. Отрежьте 1 головку цветной капусты, пока не отойдут все соцветия
После очистки разрежьте цветную капусту пополам вертикально. Затем положите две части цветной капусты на разделочную доску горизонтально и разделите их на две равные части по вертикали. После этого отрежьте основу цветной капусты, чтобы удалить все соцветия. Переложите соцветия цветной капусты в миску.
Повторите процесс для каждого кусочка цветной капусты
Шаг 3. Приправьте соцветия цветной капусты лимонным соком, оливковым маслом, солью, перцем и чесночным порошком
Залить 1 ст. лимонного сока и 3 ст. оливковое масло первого холодного отжима в миску со цветками цветной капусты. Затем добавьте 1/4 ч. (0,5 г) чесночного порошка, а также соль и перец по вкусу, чтобы обогатить вкус цветной капусты.
Лучше не использовать цельный чеснок, который при жарке может подгореть
Шаг 4. Выложите соцветия цветной капусты на противне и запекайте 20-25 минут
Прежде чем ставить форму в духовку, убедитесь, что бутоны цветной капусты не перекрывают друг друга. Затем обжарьте цветную капусту, пока она не станет мягкой, если проткнуть вилкой.
Цвет поверхности цветной капусты станет коричневым после жарки
Шаг 5. Посыпьте цветную капусту 50 граммами сыра пармезан
Наденьте специальные перчатки для духовки, затем выньте сковороду из духовки. Затем при желании посыпьте тертым сыром пармезан цветную капусту. В противном случае вы можете пропустить этот шаг.
Шаг 6. Обжарьте цветную капусту еще 3-5 минут
Верните форму в духовку и запекайте цветную капусту, пока сыр не расплавится. После приготовления переложите цветную капусту на сервировочную тарелку и подавайте в теплом виде.
Оставшуюся цветную капусту можно хранить в герметичном контейнере до 5 дней
Метод 4 из 4: приготовление стейка из цветной капусты
Шаг 1. Нагрейте газовый гриль или угольный гриль на слабом или среднем огне
Если вы используете газовый гриль, просто нагрейте половину гриля на слабом или среднем огне. Если вы используете угольный гриль, сначала сожгите уголь, пока он не станет горячим и не станет выделять пепел, затем переместите горячий уголь в сторону гриля.
Нагревая только половину гриля, вам будет легче контролировать температуру стейка из цветной капусты во время его жарки
Шаг 2. Разрежьте каждую головку цветной капусты на 2 или 3 довольно толстых части
Сначала очистите 2 головки цветной капусты, которые вы приготовили, затем поместите их на разделочную доску. Затем очистите внешние листовые лепестки цветной капусты, затем с помощью очень острого ножа срежьте стебли, пока цветную капусту не поместите вертикально на разделочную доску. Возьмите цветную капусту в одну руку и аккуратно разрежьте ее на 4 части толщиной около 4 см каждая. После этого выложите каждый кусок стейка из цветной капусты на противень.
Помните, бутоны цветной капусты при этом обязательно отвалятся. Если возникнет такая ситуация, просто отложите опавшие соцветия, чтобы переработать их в другой рецепт
Шаг 3. Смазать стейк со всех сторон 60 мл оливкового масла
Налейте оливковое масло в небольшую миску, затем нанесите масло на одну поверхность стейка с помощью щетки для барбекю или щетки для хлеба. После этого переверните стейк и смажьте другую сторону маслом.
Оливковое масло полезно для обогащения вкуса стейков и предотвращения их прилипания к решеткам гриля при приготовлении на гриле
Шаг 4. Смешайте соль, перец, чеснок и перец, чтобы приправить стейк
залить 1 ч. (5,5 грамма) морской соли и 1/4 чайной ложки (0,5 грамма) молотого черного перца в миске. Затем добавьте 1/2 ч. Л. (1 грамм) чесночного порошка и 1/2 чайной ложки. (1 грамм) порошка копченой паприки. Перемешайте весь порошок приправ до однородного состояния, затем посыпьте им всю поверхность стейка.
Кончик:
Если у вас мало времени, просто смажьте поверхность стейка раствором оливкового масла, обычно используемым в качестве заправки для салатов, например итальянским салатом или бальзамическим уксусом, вместо сухих трав.
Шаг 5. Выложите стейки на решетку и запекайте со всех сторон от 14 до 16 минут
Убедитесь, что каждый кусок стейка находится на расстоянии 2,5 см друг от друга. Затем накройте решетку крышкой и готовьте стейки до тех пор, пока все стороны не прорубятся и не оставят следы гриля. В середине процесса обжарки щипцами переверните стейк так, чтобы все стороны готовились равномерно.
Если вы используете угольный гриль, поместите стейки на гриль, нагретый углями
Шаг 6. Переложите стейк на ту сторону гриля, которая не подвергается прямому нагреву
Надевайте специальные перчатки для духовки, чтобы открывать крышку гриля. Затем с помощью щипцов переместите стейк на сторону гриля, которая не подвергается прямому воздействию тепла. После этого снова закройте решетку, чтобы тепло удерживалось внутри.
Шаг 7. Снова запекайте цветную капусту от 15 до 20 минут
Выпекайте цветную капусту, пока она не станет настолько мягкой, насколько вы хотите. После приготовления переложите стейк из цветной капусты на сервировочную тарелку и сразу подавайте с другими овощами-гриль.
- Чтобы проверить нежность стейка, попробуйте проткнуть ножом центр. Когда стейк станет достаточно мягким, нож должно быть легко вытащить назад.
- Оставшиеся стейки можно хранить в герметичном контейнере, а затем охлаждать и использовать до 5 дней.
подсказки
- Чтобы вкус был неповторимым и неповторимым, попробуйте приготовить фиолетовую или оранжевую цветную капусту!
- Замените белый рис рисом из цветной капусты, чтобы резко снизить дневное потребление калорий.
