Чоле (также известное как чана масала или чоле масала) - это северное индийское блюдо, приготовленное из нута. Пряный, пряный и слегка цитрусовый. В Индии это блюдо часто едят с бхатурой, одним из видов хлеба. Однако вы также можете найти эту еду за пределами Индии, от индийских ресторанов в Великобритании до замороженных в American Trader Joe's. Но если вы хотите сделать свой собственный холе, взгляните на шаг 1, чтобы сразу приступить к работе.
Ингредиенты
- 1 стакан нута (кабули чанна)
- 2 нарезанных картофеля
- 2 нарезанных помидора
- 2 столовые ложки кинзы (дхания)
- 1 столовая ложка порошка тмина (джира)
- 2 столовые ложки порошка чили
- 1 столовая ложка порошка манго (порошок амчур)
- 1 столовая ложка холе масала
- 1/2 чайной ложки порошка черного перца
- 3 чайные ложки топленого масла (топленое масло)
- 1 чайная ложка соли
- 2 лавровых листа
- Для украшения:
- 1 ломтик помидора
- 1 чили
- 2 столовые ложки нарезанных листьев кориандра
- ломтик лимона
- Время приготовления: 30 минут.
- Время приготовления: 15 минут.
- Обслуживает 3-4 человека
Шаг
Шаг 1. Замочите фасоль в холодной воде не менее 6 часов
Вы должны замочить 1 стакан сушеных бобов в холодной воде на ночь или даже на 24 часа для достижения наилучших результатов. Другой вариант, если вы спешите, - использовать консервированную фасоль, чтобы вам не пришлось ее сначала замачивать, но приготовление пищи может быть не таким вкусным, как использование свежей фасоли.
Шаг 2. Сварить фасоль в скороварке
Замочив фасоль, также известную как чанна, вы можете процедить и промыть ее, прежде чем помещать в скороварку. Налейте воду, чтобы она покрыла все бобы в кастрюле. Добавьте к нему 1 столовую ложку соли и 2 лавровых листа и готовьте около 20 минут, пока они не станут слегка мягкими. Бобы станут мягче после того, как вы их обжарите. Вы также можете использовать тяжелую кастрюлю, если у вас нет дома скороварки.
Шаг 3. Обжарить картофель на сковороде с топленым маслом
Нагрейте на сковороде три столовые ложки топленого масла (прозрачного масла) и добавьте в него 2 нарезанных картофеля. Обжарить картофель до мягкости, это примерно 10 минут. Когда картофель готов, снимите его со сковороды, но оставьте в нем оставшееся масло.
Шаг 4. Обжарьте листья кориандра, тмин и порошок чили на одной сковороде в течение нескольких секунд
Используйте оставшееся после жарки картофеля масло, чтобы обжарить 2 столовые ложки кинзы (дхания), 1 столовую ложку тмина (порошок джира) и 2 столовые ложки порошка чили.
Шаг 5. Вареный арахис выложить на сковороду и жарить 5 минут
Добавьте вареный арахис в сковороду и перемешайте, пока он хорошо не смешается с другими ингредиентами. При жарке используйте слабый или средний огонь.
Шаг 6. Добавьте холе масала, порошок манго и порошок черного перца и варите 2 минуты
После того, как вы обжарили фасоль с другими специями, добавьте 1 столовую ложку порошка манго, 1 столовую ложку холе масала и 1/2 чайной ложки молотого черного перца. Перемешайте ингредиенты до равномерного распределения.
Шаг 7. На сковороду выложить нарезанный картофель и помидоры и варить 2 минуты
Добавьте в сковороду нарезанный нарезанный картофель и 1 нарезанный помидор. Когда вы закончите, снимите со сковороды и выложите на сервировочную тарелку.
Шаг 8. Добавьте украшения
Добавьте гарнир к блюду, разложив ломтики помидоров вокруг тарелки, положив сверху перец чили и посыпав рубленой кинзой.
Шаг 9. Подавать
Подавать это вкусное блюдо можно с бхатурой, пури, ячменем или рисом. Также можно добавить сверху сметану и лимонный сок.
Шаг 10. Попробуйте приготовить другие вариации холе
Вы можете варить это блюдо, используя разные специи или овощи, используя один и тот же метод приготовления. Попробуйте некоторые из этих вариантов холе:
- Methi chole. Это блюдо готовится из луковой или томатной пасты, листьев пажитника, кардамона и корицы.
- Палак холе. Этот холе готовится из шпината или палака.
- Чоле с кокосом. Это восхитительное блюдо получило свой неповторимый вкус из тертого кокоса.
