Как приготовить капусту на пару (с иллюстрациями)

2024 Автор: Jason Gerald | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 11:35

Блюда из капусты на пару приготовить легко и довольно быстро, и этот метод приготовления сохраняет многие витамины и питательные вещества, содержащиеся в овощах. Капусту можно готовить на пару, шинковать или нарезать широкими ломтиками и готовить на плите или в микроволновой печи. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о каждом методе.

Ингредиенты

На 6-8 порций

• 1 капуста
• Воды
• Поваренная соль
• Черный перец (по желанию)
• Сливочное или оливковое масло (по желанию)
• Яблочный уксус (по желанию)

Шаг

Часть 1 из 3: Подготовка капусты

Шаг 1. Выберите свежую и жесткую капусту

Независимо от сорта у свежей капусты жесткие листья без пятен и признаков потемнения. Снаружи не должно быть вкладышей, а стебли не должны выглядеть сухими или потрескавшимися.

• Зеленая капуста должна иметь листья темно-зеленого цвета снаружи и бледно-зеленого цвета внутри. Кочан должен быть круглым.
• У краснокочанной капусты должны быть жесткие снаружи листья красновато-пурпурного цвета. Кочан должен быть круглым.
• Савойская капуста имеет морщинистые листья и состоит из довольно рыхлых листьев от темно-зеленого до светло-зеленого цвета. Кочан должен быть круглым.
• Капуста напа длинная, не круглая, с бледно-зелеными листьями.
• У бок-чой длинные белые стебли с темно-зелеными листьями.

Шаг 2. Удалите поврежденные листья

Эти листья должны быть достаточно рыхлыми, чтобы их можно было снять руками.

Характеристики поврежденных листьев обесцвечиваются или увядают. Для круглых кочанов, таких как зеленая, краснокочанная и савойская капуста, вы также должны удалить листья, которые являются самыми толстыми снаружи

Шаг 3. Разрезать капусту пополам или четверть

Держите капусту одной рукой. В другую руку возьмите большой острый нож и разрежьте капусту пополам на конце стебля. При желании снова разрежьте капусту на четвертинки, разрезая каждую половину пополам вдоль.

• Капуста будет готовиться дольше, если ее разрезать пополам, но в остальном разрезать капусту на четвертинки так же легко.

  

• Если вы заметили в капусте следы насекомых или червей, не нужно ее бросать, чтобы избавиться от нее. Вместо этого замочите кочаны в подсоленной воде на 20 минут. Вырежьте поврежденные части и подготовьте как обычно.

  

Шаг 4. Снимаем сердечник

Нарежьте клинья под каждой половиной или четвертью капусты, чтобы удалить жесткие стебли.

• Сердцевину нужно разрезать под определенным углом.

  

• Обратите внимание, что у капусты с длинными свободными листьями, например у капусты напа и бок-чой, листья на стебле не должны быть повреждены.

  

Шаг 5. Если хотите, нарежьте капусту

Если вы хотите нарезать капусту перед приготовлением на пару, нарежьте каждую нарезанную на четвертинки тонкими полосками и разделите слои вручную.

• Кроме того, вы можете нарезать капусту ломтиками, соскоблив нарезанные на четверть кочаны на ручной слайсер.

  

• Чтобы нарезать капусту напа или бок-чой, нарежьте капусту крест-накрест, а не продольно, и разделите слои.

  

Шаг 6. Вымойте капусту

Откинуть капусту на дуршлаг и промыть под холодной проточной водой.

• Положите ситечко на чистое бумажное полотенце и процедите в течение нескольких минут, прежде чем продолжить.

  

Часть 2 из 3: Варка капусты на плите

Шаг 1. В кастрюле довести до кипения воду

Тем временем поместите корзину для варки в кастрюлю, следя за тем, чтобы на дно корзины не попадала вода.

• Кастрюля должна быть заполнена водой примерно на 1/4 или не менее чем на 1/4 высоты горшка.

  

• Поставив кастрюлю на плиту, нагрейте ее на сильном огне, чтобы вода быстро закипела.

  

• При желании можно добавить в воду соль, это придаст капусте аромат во время ее приготовления. Однако не делайте этого, если вы планируете сразу замариновать капусту.

  

• Дно корзины пароварки не должно напрямую контактировать с кипящей водой. Если кипящая вода попадет на дно корзины, вы будете кипятить дно капусты вместо того, чтобы готовить на пару.

  

• Если у вас нет корзины для пароварки, вы можете использовать металлическое сито или стальную проволоку. Убедитесь, что ситечко можно опереть на горлышко кастрюли, не упав и не заклеив крышку кастрюли, чтобы кастрюлю можно было плотно закрыть.

Шаг 2. Готовую капусту выложить в корзину пароварки

Равномерно распределите капусту.

• Если вы готовите нарезанную капусту на пару, убедитесь, что она равномерно распределена по дну корзины пароварки.

  

• При приготовлении на пару капусты, разрезанной на четвертинки или половинки, расположите полоски капусты так, чтобы они касались сердцевины капусты под корзиной и смотрели на нее. Каждый предмет должен быть одинаково выставлен на дно корзины.

  

Шаг 3. Приправить солью и перцем

При желании посыпьте листья солью и перцем, чтобы придать аромат капусте во время ее приготовления.

• Посыпьте примерно 1 чайную ложку (5 мл) соли и 1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого черного перца или добавьте больше или меньше приправ по своему вкусу.
• На этом этапе добавлять в капусту масло или соус не нужно. Добавляйте только сухие специи, такие как соль и перец.

Шаг 4. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару, пока капуста не станет нежно-свежей

Время, необходимое для приготовления капусты на пару, будет зависеть от вида и способа нарезки капусты перед тем, как положить ее в корзину для приготовления на пару.

• Чтобы капуста приготовилась равномерно, можно перевернуть полоски или разделить ее на два времени приготовления. Также не стоит поднимать крышку кастрюли. Это даст пар, необходимый для приготовления капусты.

  

• Как правило, нарезанную капусту можно готовить на пару от 5 до 8 минут. Капуста напа, савойская капуста и бок-чой отлично готовятся, если готовить на пару всего 3-5 минут.

  

• Как правило, нарезанную на четверть капусту нужно готовить на пару от 10 до 12 минут. Длиннокочанная капуста, такая как напа и бок-чой, готовится быстрее. Савойскую капусту можно варить от 5 до 10 минут. Краснокочанная капуста занимает больше времени, чем другие виды капусты.

  

• При приготовлении на пару половинной капусты добавьте на 1 или 2 минуты больше времени приготовления нарезанной на четверть капусты.

  

Шаг 5. Подавать еще горячим

Снимите корзину пароварки со сковороды и высушите ее на чистом бумажном полотенце в течение нескольких минут перед подачей на стол.

• Если хотите, можете посыпать капусту большим количеством соли и перца или сверху сбрызнуть топленым или оливковым маслом. Осторожно перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

  

• Для более сильного вкуса посыпьте капусту 2-3 столовыми ложками (30-45 мл) яблочного уксуса и хорошо перемешайте. Этот способ особенно полезен для капусты напы и краснокочанной капусты.

  

Часть 3 из 3: Варка капусты на пару в микроволновой печи

Шаг 1. Выложите капусту на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи

Равномерно разложите капусту на тарелке.

• Если вы готовите нарезанную капусту на пару, убедитесь, что она равномерно распределена по тарелке. Вам не нужно выкладывать ее одним ровным слоем, но слои капусты должны быть расположены равномерно, чтобы они готовились идеально.

  

• Обратите внимание, что нарезанную капусту не рекомендуется готовить на пару в микроволновой печи, потому что нижний слой капусты будет кипеть, а не готовиться на пару.

  

• Если вы готовите на пару капусту, разрезанную на четвертинки или половинки, расположите куски капусты так, чтобы стебли соприкасались сторонами и смотрели вниз. Не штабелируйте и не располагайте куски капусты внахлест.

  

Шаг 2. Добавьте 2-3 столовые ложки (30-45 мл) воды

Уровень воды на дне посуды должен быть очень низким.

• При приготовлении нарезанной капусты используйте примерно 1/4 стакана (60 мл) воды на каждые 2 стакана (500 мл) нарезанной капусты. Эта дополнительная вода сделает капусту наполовину вскипяченной и наполовину приготовленной на пару, но если вы не увеличите количество воды, она не будет готовиться равномерно.
• Для усиления вкуса можно использовать бульон вместо воды. Овощной бульон - лучший вариант, но можно использовать и жидкий куриный бульон.

Шаг 3. Не накрывайте блюдо слишком плотно

Если у блюда есть крышка, пригодная для запекания, используйте ее. В противном случае используйте полиэтиленовую пленку, подходящую для использования в микроволновой печи.

• Не закрывать плотно. Если у посуды есть крышка, которую вы можете использовать, накройте ее крышкой под небольшим углом, чтобы не создавать слишком большого давления или проветривать блюдо.
• Не прокалывайте пластиковую пленку. Вместо этого просто поместите сверху полиэтиленовую пленку так, чтобы она прилипала к верхней части блюда, но не по бокам.
• Если у вас нет крышки или полиэтиленовой пленки, вы можете накрыть блюдо, поставив сверху тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.

Шаг 4. Нагрейте до нежной свежести

Продолжительность приготовления на пару будет зависеть от энергопотребления вашей микроволновой печи, размера кусков капусты и типа используемой капусты.

• Для нарезанной капусты нагрейте на сильном огне 5-6 минут. Если вы готовите бок-чой на пару, сократите время до 4–5 минут.
• Для нарезанной капусты нагрейте на сильном огне 5 минут. Сделайте паузу в середине приготовления, быстро перемешайте вилкой или ложкой и продолжайте готовить.

Шаг 5. Подавать еще горячим

Слейте капусту через дуршлаг или чистое бумажное полотенце и подавайте, пока она еще теплая.

• Если хотите, посыпьте вареную капусту солью и перцем или сверху сбрызните топленым или оливковым маслом. Аккуратно перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
• Для более сильного вкуса посыпьте капусту 2-3 столовыми ложками (30-45 мл) яблочного уксуса и хорошо перемешайте. Этот способ особенно полезен для капусты напы и краснокочанной капусты.