Цельная курица, приготовленная на пару, уже давно является основным продуктом азиатской кухни; однако курица на пару только недавно стала использоваться в западной кухне. Этот рецепт приготовления курицы на пару требует совсем немного ингредиентов, но полученное блюдо из курицы будет очень вкусным.
Ингредиенты
- 1, 6 кг целой курицы
- 240 мл воды
- 240 мл белого вина
- 1 кусок свежего корня имбиря размером 4 см
- 1 пучок зеленого лука
- 3 зубчика чеснока
- Поваренная соль
- Перец
Шаг
Часть 1 из 3: подготовка курицы
Шаг 1. Купите бамбуковую пароварку в азиатском магазине или купите ее в Интернете
Бамбуковая пароварка очень прочная, но вода на дне может проникнуть в корзину пароварки. Бамбуковая пароварка - незаменимый инструмент на кухне, и ее можно купить по относительно невысокой цене.
Шаг 2. Выберите курицу хорошего качества
Повара рекомендуют использовать органическую курицу, которая свободно гуляет за пределами курятника, так как в этом рецепте предпочтение отдается натуральному вкусу курицы. Зарезервируйте курицу, выращенную в аккумуляторных клетках, для использования в блюдах, покрытых соусом.
Шаг 3. Разморозьте курицу, если она заморожена
Оставьте курицу в холодильнике на сутки, чтобы полости полностью разморозились. После этого используйте как можно скорее после того, как курица будет готова к употреблению.
Шаг 4. Готовим курицу
Посыпьте солью снаружи и внутри куриного дна. Повторите тот же процесс, используя перец для придания аромата.
Шаг 5. Очистите имбирь и чеснок
Нарежьте имбирь, а чеснок нарежьте кубиками.
Шаг 6. Нарезать лук кусочками по 5 см
Наполните внутреннюю часть курицы двумя третями чеснока, имбиря и зеленого лука. Остальные ингредиенты отложите в корзину для пароварки.
Часть 2 из 3: Подготовка пароварки
Шаг 1. Поместите бамбуковую корзину в голландскую духовку
Положите лук, имбирь и чеснок на дно бамбуковой корзины.
Шаг 2. Положите курицу грудкой вверх поверх овощей
Курицу следует плотно загружать в корзину в закрытой голландской духовке. Крышку корзины пароварки использовать не нужно.
Шаг 3. Налейте в голландскую духовку воду и белое вино в соотношении один к одному
Добавьте больше воды и вина, если голландская печь, которую вы используете, большая и вам кажется, что добавленной жидкости недостаточно для производства пара более чем на час. Сохраняйте такое же соотношение воды и вина.
Часть 3 из 3: приготовление курицы
Шаг 1. Нагрейте жидкость до кипения
Как только жидкость закипит, убавьте огонь.
Шаг 2. Накройте горшок
После этого дайте жидкости покипеть около часа.
Шаг 3. Проверьте курицу, открыв крышку кастрюли
После этого сделайте несколько надрезов на куриной грудке. Если из разреза выходит сок, значит, курица готова.
Шаг 4. Выньте курицу и дайте ей постоять 10 минут
Накройте курицу фольгой.
Шаг 5. Сохраните оставшийся пар для бульона или дайте ему покипеть без крышки, чтобы приготовить соус
