3 способа нарезать капусту

2024 Автор: Jason Gerald | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 11:35

Нарезать капусту можно разными способами. В некоторых рецептах, особенно в тех, которые требуют жарки или жарки капусты, потребуется нарезать капусту ломтиками. Все, что вам нужно сделать, это выбрать подходящую капусту, знать, как ее нарезать ломтиками, и использовать правильную технику, чтобы разрезать как круглую, так и длинную капусту.

Шаг

Метод 1 из 3. Прежде чем начать: начало работы

Шаг 1. Выберите свежий кочан

Свежую капусту можно отличить по хрустящим листьям. Листья круглых сортов должны быть компактными и плотными, а у длинных - лишь слегка рыхлыми. Также не должно быть признаков потемнения, а стебли будут выглядеть свежими, а не сухими.

• Зеленая капуста - это разновидность круглой капусты. Листья должны быть плотными и плотно прилегающими друг к другу, а снаружи - темно-зелеными. Внутренние листья бледно-зеленые.
• Краснокочанная капуста также является круглой разновидностью, и листья также должны быть плотными и плотно упакованными. Наружные листья твердые, все листья красновато-пурпурного цвета.
• Савойская капуста также является круглой разновидностью капусты, но листья морщинистые и довольно рыхлые по сравнению с зеленой и красной капустой. Листья могут быть от темно-зеленых до светло-зеленых.
• Капуста напа длинная и тонкая, с рыхлыми бледно-зелеными листьями.

Шаг 2. Используйте нож из нержавеющей стали

Используйте острый кухонный нож из нержавеющей стали с гладким и прочным лезвием.

Используйте только лезвия из нержавеющей стали. Не используйте ножи из других металлов, так как природные химические вещества, содержащиеся в капусте, могут вступать в реакцию с другими металлами. В результате капуста или нож могут почернеть

Шаг 3. Держите разделочную доску устойчиво

Поместите влажное бумажное полотенце между разделочной доской и столом, чтобы разделочная доска не сместилась.

• Смочите салфетку водой и отожмите лишнюю воду. Это создает натяжение бумажных полотенец, чтобы разделочная доска не смещалась.

  

• Но не позволяйте салфетке оставаться влажной, потому что намоченная ткань сделает ее скользкой.

  

• Обратите внимание, что салфетки могут не понадобиться, если вы используете нескользящий силиконовый коврик для резки.

  

Шаг 4. Очистите рабочую зону и все оборудование

Перед началом работы убедитесь, что ваши руки, нож и разделочная доска чистые.

• Используйте теплую воду и мыло для мытья рук и посуды, используемой для нарезки капусты.

  

• Промойте нож и разделочную доску чистой водой, чтобы удалить все остатки мыла. Вытрите насухо чистой сухой тканью.

  

• Не очищайте капусту предварительно. Капусту нужно промывать после нарезки, а не до нее.

  

Метод 2 из 3: нарезка капусты круглая

Шаг 1. Узнайте, относится ли ваша капуста к круглой разновидности

Круглая капуста имеет плотно уложенные листья и имеет круглую форму. Общие разновидности этой капусты включают зеленую, краснокочанную и савойскую капусту.

Шаг 2. Удалите внешние листья

Руками удалите с кочанов все жесткие или поврежденные внешние листья.

• Круглые кочаны с плотными листьями имеют толстые внешние листья. Даже если листья в хорошем состоянии, вам все равно следует удалить их перед тем, как разрезать капусту, поскольку эти листья обычно жесткие и непривлекательные. Это особенно актуально, если вы планируете есть сырую капусту.

  

• Также следует удалить любые увядшие или обесцвеченные части.

  

Шаг 3. Нарежьте два кочана капусты

Расположите кочан на конце сердцевины и разделите его пополам по длине от центра сверху вниз и через сердцевину.

• После того, как вы открыли капусту и заподозрили, что черви или насекомые повредили ее внутреннюю часть, вы все равно можете использовать капусту. Однако вам следует замочить капусту в рассоле на 20 минут, прежде чем продолжить.

  

Шаг 4. Разрезать обе половинки на четыре части

Положите каждую часть лицевой стороной вниз, а затем снова разрежьте продольно на две половинки, получив четыре части.

На этом можно остановиться, но куски капусты могут быть слишком широкими для использования во многих рецептах

Шаг 5. Удалите только стебли капусты

Переверните четыре куска капусты вверх дном. Нарежьте клинья внизу на сердцевину каждого ломтика. Но вырежьте только ту часть сердечника, а не всю его.

• Сохранение части сердцевины, соединенной с листом, облегчит прикрепление слоев листьев в каждой сердцевине. Если полностью отрезать сердцевину, листья, как правило, опадают. Капуста по-прежнему съедобна, но кусочки рассыпаются.

  

• Глядя на сердцевину, прорежьте треугольный клин до вершины сердцевины, но не сквозь нее. Нарезать крупными ломтиками, оставив при этом тонкий слой.

  

• Если вы беспокоитесь о том, чтобы разрезать слишком много, вы также можете оставить сердцевину нетронутой. Сердцевина капусты жестче, чем листья, но после приготовления становится мягкой и съедобной.

  

Шаг 6. По желанию разрежьте на восемь частей

Если вам нужны ломтики меньшего размера, поместите все четыре части лицевой стороной вниз, затем разделите пополам вдоль, от верхнего края до остальной части нижней сердцевины.

Размер этой капусты обычно является предпочтительным. Если разрезать дольки на более мелкие кусочки, капуста может сломаться

Шаг 7. Вымойте капусту

Осторожно промойте каждый ломтик капусты под струей холодной воды. Вытрите насухо чистой тканью.

• Внутренняя часть капусты обычно чистая, но вы все равно должны промыть ее под проточной водой, чтобы быть в безопасности.

  

• Держите ломтики капусты над дуршлагом на случай, если листья опадут и упадут под проточную воду. Фильтр улавливает листья, но пропускает воду.

  

• Листья капусты при уборке не нужно протирать.

  

• Чтобы высушить ломтики капусты, выложите все ломтики на несколько слоев сухих бумажных полотенец на несколько минут. Лишняя вода отвалится сама.

  

Метод 3 из 3: нарезать длинную и тонкую капусту

Шаг 1. Узнайте, относится ли ваша капуста к этому сорту

Длиннокочанная капуста имеет слегка свисающие листья и имеет форму стебля. Наиболее распространены, например, кочанная капуста.

Шаг 2. Удалите внешние листья

Руками снимите поврежденные листья с кочана капусты.

Длиннокочанная капуста с вкладышами имеет менее толстые внешние листья, чем кочанная капуста. Таким образом, вам нужно будет удалить только увядшие, обесцвеченные или поврежденные листья

Шаг 3. Разделите кочаны вдоль

Положите кочан на бок и разделите пополам по длине от макушки через сердцевину.

При нарезке длиннокочанной капусты не нужно удалять сердцевину. На самом деле, действительно полезно, если у ломтиков все еще есть сердцевина. Сердцевина будет удерживать листья вместе, а это значит, что ломтики также останутся нетронутыми

Шаг 4. Каждую половину разрезать пополам

Переверните две половинки так, чтобы обрезанная сторона была обращена к разделочной доске. Нарежьте еще два ломтика продольно, чтобы они превратились в четвертинки.

Из-за длинной и тонкой формы капусты нарезание более тонких ломтиков может привести к отрыву листьев от сердцевины

Шаг 5. При желании капусту нарезать крест-накрест

Вы можете остановиться после того, как порежете капусту на четвертинки, но если полоски слишком длинные, разрежьте четыре половинки крест-накрест, чтобы уменьшить длину каждого ломтика вдвое.

Однако стоит отметить, что любые ломтики, которые не прилипают к сердцевине, с большей вероятностью оторвутся, хотя, конечно, капуста все еще съедобна, если ломтики крошатся

Шаг 6. Промойте капусту

Осторожно промойте каждый ломтик капусты под струей холодной воды. Слейте воду с капусты на чистое бумажное полотенце.

• Хотя внутренняя часть капусты обычно чистая, вы все равно должны промыть ее под проточной водой, чтобы быть в безопасности.

  

• Держите ломтики капусты над дуршлагом на случай, если листья опадут и упадут под проточную воду. Фильтр улавливает листья, но пропускает воду.

  

• Листья капусты при уборке не нужно протирать.

  

• Чтобы высушить ломтики капусты, положите все ломтики на несколько слоев сухих бумажных полотенец на несколько минут. Лишняя вода отвалится сама.

  

подсказки

• Если вы хотите сохранить капусту после того, как она была разрезана, натрите поверхность нарезанной капустой небольшим количеством лимона, чтобы она не обесцветилась.
• Порубите капусту только в том случае, если вы хотите ее использовать. После того, как кочаны срезаны, содержание в них витамина С несколько быстро уменьшится. Таким образом, единственный способ получить оптимальное питание из кочанов - максимально быстро их использовать.
• Храните капусту целиком в холодильнике. Целой зеленой и красной капусты хватит на две недели, а целой савойской капусты - на одну неделю. После нарезки капусту следует плотно завернуть в полиэтиленовую пленку, поставить в холодильник и использовать в течение нескольких дней.

Вещи, которые нужно

• Капуста
• Разделочная доска
• Ткань
• Воды
• Мыло
• Нож из нержавеющей стали
• Фильтр