Каменный сахар - это восхитительный научный эксперимент, который вы можете провести самостоятельно на кухне. Кристаллы горного сахара можно сформировать на шпагате или деревянных палочках. Кроме того, каменный сахар также можно окрашивать и приправлять любой едой, которая вам нравится!
Ингредиенты
- 500 мл воды
- 1000 мг сахара
- Пищевой краситель (по желанию)
- Пищевой ароматизатор (по желанию)
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление раствора каменного сахара
Шаг 1. Налейте в кастрюлю 500 мл воды и доведите до кипения
Обратитесь за помощью к взрослому, если вы ребенок и не имеете права пользоваться плитой. Брызги кипятка на тело могут быть очень опасными.
- По возможности используйте дистиллированную воду. Сахар может прилипать к примесям, содержащимся в водопроводной воде, и образовывать накипь, которая предотвращает испарение воды и образование кристаллов горного сахара на нити.
- Если нет плиты, можно использовать микроволновую печь. Смешайте сахар и воду в стеклянной посуде, устойчивой к микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи 2 минуты на высокой температуре. Добавьте сахарную воду и снова нагрейте в микроволновой печи в течение 2 минут. Еще раз перемешайте сахарную воду; сахар должен почти полностью раствориться.
- Используйте прихватки для духовки или тряпку для мытья посуды при работе со сковородой или стеклянной посудой, чтобы не поранить руки.
Шаг 2. Постепенно добавлять в сахарную воду 1000 мг сахарного песка, то есть по 120 мг за раз
Перемешивайте ложкой каждый раз, всыпая 120 мг сахара, пока весь сахар не растворится. Чем более концентрированным будет раствор, тем дольше будет растворяться сахар; даже до 2 минут.
Размешайте раствор, пока он не станет прозрачным. Если раствор мутный или сахар не растворяется, увеличьте огонь (или увеличьте температуру микроволновой печи), чтобы вода закипела. У горячей воды предел плотности выше, чем у холодной. Таким образом, повышение температуры воды позволит растворить весь сахар
Шаг 3. Снимите кастрюлю с плиты и дайте ей постоять 15-20 минут
Не позволяйте оставшемуся нерастворенному сахару на дне сковороды. Если после заливки раствора в стакан / бутылку остается нерастворенный сахар, кристаллы горного сахара образуются на сахаре, а не на нитках или палочках.
- Если есть нерастворенный сахар, процедите его, чтобы получить только жидкость.
- Этот раствор очень концентрированный, потому что вода в растворе растворила больше сахара, чем при комнатной температуре. По мере того, как раствор становится холоднее, предел концентрации воды в растворе уменьшается, так что вода больше не может удерживать весь сахар. Растворенный сахар больше не может оставаться жидким и будет кристаллизоваться на прикрепленной вами нити или палочке.
Шаг 4. Добавьте пищевой краситель или ароматизатор, если вы не хотите делать обычный сахар
Отрегулируйте окраску с помощью ароматизаторов, например, синий для черники, красный для клубничного аромата, фиолетовый для виноградного аромата, чтобы упростить задачу. Размешайте раствор, пока все ингредиенты не смешаются равномерно.
- Используйте всего несколько капель пищевого ароматизатора. Однако в случае красителей сделайте окрашенный раствор как можно более ярким для достижения наилучших результатов.
- Такие напитки, как Kool-Aid, также можно добавлять в сахарный раствор в качестве красителя и ароматизатора.
- Добавьте немного фруктового сока, чтобы сделать сахарный песок со вкусом лимона, лайма, апельсина или других фруктов.
- Попробуйте добавить различные экстракты, например мяту, клубнику, ваниль или даже банан.
Шаг 5. Перелейте раствор в стеклянную / стеклянную бутылку, чтобы образовались кристаллы горного сахара
Используемый стакан или бутылка должны быть стеклянными и цилиндрическими с высоким краем. Пластиковые стаканчики / бутылки могут расплавиться, если их залить горячим сахарным раствором. Наполните стакан / бутылку почти до полного заполнения.
- Убедитесь, что используемая стеклянная / стеклянная бутылка чистая и совсем не пыльная. Даже пылинка может вызвать образование кристаллов горного сахара в пыли вместо прикрепленной к ней нити или палки.
- Накройте стакан / бутылку куском вощеной бумаги или пергамента, чтобы на поверхность раствора не попадала пыль.
Метод 2 из 3: формирование кристаллов горного сахара на нити
Шаг 1. Обвяжите один конец нити посередине карандаша, а другой конец привяжите к скрепке
Скрепки действуют как утяжелители, чтобы нити свешивались прямо вниз и не касались стенок стакана / бутылки. Используемая нить должна составлять 2/3 высоты стакана / бутылки или быть недостаточно длинной, чтобы скрепка касалась дна стакана / бутылки. Этот метод обеспечивает достаточно места для образования кристаллов горного сахара. Если нить свисает слишком близко или даже касается дна или стенок стакана / бутылки, образующиеся кристаллы горного сахара могут быть меньше или иметь неприглядную форму.
- Используйте пряжу из натуральных материалов, например, шпагат или хлопок. Леска или нейлон слишком хороши, чтобы кристаллы горного сахара прилипали к ним.
- Кольца (плоские металлические кольца) или винты также могут использоваться в качестве утяжелителей. Альтернативой утяжелителю пряжи является кусок каменного сахара, который также может помочь ускорить образование кристаллов каменного сахара.
- Используйте достаточно длинный карандаш, чтобы его можно было положить на горлышко стакана / бутылки, не упав. Если у вас нет подходящего карандаша, можно использовать нож для масла, деревянную шпажку или палочку для мороженого. Ножи для масла или палочки для мороженого еще более устойчивы, потому что они плоские и не скатываются.
Шаг 2. Окуните пряжу в сахарный раствор, снимите ее, положите на вощеную бумагу и дайте высохнуть
Расположите пряжу ровно, потому что она становится жесткой после высыхания. По мере испарения воды и высыхания пряжи на ней начнут образовываться кристаллы горного сахара. Эти кристаллы действуют как затравки и помогают ускорить процесс кристаллизации сахара в растворе.
- Перед выполнением следующего шага пряжа должна полностью высохнуть. При регулировке положения нити в растворе сахара будьте осторожны, чтобы кристаллы не выпали.
- Этот шаг можно пропустить или ускорить, смочив пряжу и скатав ее в сахарном песке (просто убедитесь, что пряжа полностью высохла перед погружением в сахарный раствор, и кристаллы сахара не выпадают из пряжи). Однако изготовление затравочных кристаллов ускоряет процесс и увеличивает шансы образования горного сахара.
Шаг 3. Вставьте нить в раствор сахара, налитый в стеклянную / стеклянную бутылку
Поместите карандаш через горлышко стакана / бутылки. Нить должна свисать прямо вниз и никогда не касаться стенки или дна стакана / бутылки. Накройте стакан / бутылку папиросной бумагой. Не накрывайте стакан / бутылку предметами, которые блокируют поток воздуха, например пластиком, потому что испарение является ключом к процессу формирования кубиков сахара.
- По мере испарения воды раствор сахара становится более концентрированным, так что сахар отделяется от воды. Затем молекулы сахара собираются в нити и образуют кристаллы горного сахара.
- Используйте малярный скотч, чтобы прикрепить карандаш к стакану / бутылке, чтобы он не соскользнул и не скатился при образовании кристаллов горного сахара.
Шаг 4. Поместите стакан / бутылку в безопасное место, чтобы избежать ударов
Чтобы получить самые большие кубики сахара, поместите стакан / бутылку в прохладное темное место, чтобы вода испарилась медленно и кристаллы сахара образовались в течение длительного времени.
- Если вам нужно быстро приготовить кубики сахара и вы не против получить большой кубик сахара, поставьте стакан / бутылку в солнечное место, чтобы вода быстро испарилась.
- Вибрации препятствуют образованию кристаллов горного сахара. Не ставьте стаканы / бутылки на пол, чтобы избежать вибрации, вызванной ходьбой людей, и держите их подальше от музыкальных плееров или звукорежиссеров, таких как стереосистемы или телевизоры.
Шаг 5. Позвольте кристаллам горного сахара образоваться в течение 1 недели
Не стучите и не касайтесь стекла / бутылки, чтобы предотвратить образование кристаллов или даже их выпадение из ниток. Через 1 неделю в пряжи будут большие мелкие кусочки сахара. Если хотите, подождите еще несколько дней или даже неделю, чтобы посмотреть, насколько крупными могут образоваться кубики сахара.
Шаг 6. Осторожно поднимите нить
Затем поместите его на вощеную бумагу и дайте высохнуть. Ножницами обрежьте нить, скрепляющую скрепки.
Если каменный сахар прилипает к стакану / бутылке, налейте горячую воду на дно стакана / бутылки. Этот метод может заставить сахарные кубики отделиться от стакана / бутылки и вынуть их, не повредив
Метод 3 из 3: формирование кристаллов горного сахара на палочке
Шаг 1. Деревянную шпажку или палочку для мороженого смочить водой и обвалять в сахарном песке
Сахарный песок действует как затравочный кристалл, так что сахар в растворе может прилипать к нему и начать кристаллизоваться. Гранулированный сахар, который действует как затравка, облегчает и ускоряет образование кристаллов горного сахара, поскольку он легко присоединяется к сахару, содержащемуся в растворе сахара.
Дайте шпажке / палке полностью высохнуть, прежде чем переходить к следующему шагу. Если вы не будете придерживаться палочки / палочки, сахар может упасть на дно стакана / бутылки, так что кристаллы горного сахара образуются на дне стакана / бутылки, а не на палочке / палочке
Шаг 2. Поместите палочку в середину бутылки / стакана так, чтобы она не касалась стенок или дна стакана / бутылки
В противном случае образование кристаллов горного сахара может быть затруднено, или кубики сахара могут прилипнуть к дну или стенкам стакана / бутылки.
Расположите шпажку / палку так, чтобы кончик находился на расстоянии не менее 2,5 см от дна стакана / бутылки
Шаг 3. Зажмите основу шпажки / палки прищепками
Поместите прищепки через горлышко стакана / бутылки. Зажмите палку в центре или как можно ближе к пружине прищепки. Используйте большую прищепку, если горлышко стакана / бутылки широкое.
- Шампура / палочка должна быть плотно зажата и плотно прижата к центру стакана / бутылки.
- Накройте стакан / бутылку папиросной бумагой. Сделайте отверстие в папиросной бумаге, чтобы можно было пройти основание шпажки / палки.
Шаг 4. Поместите стакан / бутылку в безопасное место, чтобы он не ударился
Вибрации от песен, просмотра телепередач или любого другого занятия также могут препятствовать образованию кристаллов горного сахара и даже могут привести к отрыву кубиков сахара от палочки / палки. Для достижения наилучших результатов храните стакан / бутылку в прохладном месте с комнатной температурой, вдали от шума или активности.
Шаг 5. Дайте сахарным кубикам сформироваться 1-2 недели
Не стучите по стеклу / бутылке и не прикасайтесь к ним, так как это может привести к отрыву кристаллов горного сахара от палочки / палочки. Когда кубики сахара станут нужного вам размера (или, кажется, не станут больше), осторожно снимите шпажку / палку, поместите ее на вощеную бумагу и дайте высохнуть.
- Если на поверхности раствора образуются кубики сахара, используйте нож для масла, чтобы разбить кубики сахара, стараясь не повредить кубики сахара, прилипшие к палочкам.
- Если каменный сахар прилипает к стакану / бутылке, налейте горячую воду на дно стакана / бутылки. Этот метод может заставить сахарные кубики отделиться от стакана / бутылки и вынуть их, не повредив.
Шаг 6. Готово
подсказки
- Если примерно через день на нити не образуются кристаллы горного сахара, снимите карандаш и нить, снова доведите раствор до кипения и добавьте еще сахара. Если добавленный сахар растворим, это означает, что содержание сахара в предыдущем растворе было небольшим. Повторите процедуру, но на этот раз с использованием высококонцентрированного раствора сахара.
- Процесс производства каменного сахара можно использовать как задачу научного проекта.
- Потерпи! Этот рецепт может занять некоторое время.
