Бри - мягкий сыр из Франции, который производится в регионе Сена и Марна. Сыр бри можно подавать теплым в качестве простой закуски. Кроме того, его также можно запекать в кондитерской оболочке. Пикантный вкус сыра бри также хорошо сочетается с начинкой из сладкого соуса, фруктов и орехов. В этой статье вы узнаете, как приготовить простой сыр бри на гриле и запеченный сыр бри в кондитерской оболочке, называемой «бри ан краут».
Ингредиенты
Ингредиенты для приготовления простого запеченного сыра бри
- 225 г круглого сыра бри
- 2-3 столовые ложки меда
- Орехи, сушеная клюква, розмарин или тимьян (по желанию)
Ингредиенты для приготовления Бри-ан-Крут
- 1 лист замороженного теста для кожицы, размороженного
- 225 г круглого сыра бри
- 2-3 столовые ложки меда
- Орехи, сушеная клюква, розмарин или тимьян (по желанию)
Яичный намаз (по желанию)
- 1 яйцо, треснутое
- 1 столовая ложка воды
Шаг
Часть 1 из 3: приготовление простого запеченного сыра бри
Шаг 1. Разогрейте духовку до 177 ° C
Откройте духовку и убедитесь, что решетка для гриля находится в центре духовки. Закройте духовку, включите ее и установите температуру 177 ° C. Для достижения нужной температуры потребуется 5-10 минут.
Шаг 2. Готовим сковороду
Выложите пергаментную бумагу на противень. Если у вас нет противня, можно использовать жаропрочную стеклянную или керамическую форму. Убедитесь, что тарелка достаточно большая, чтобы вместить сыр бри.
Шаг 3. Выберите мягкий сыр бри и разверните его
Выбирайте не слишком спелый сыр или сыр с надписью «двойные сливки» на упаковке; избегайте «тройного крема», потому что он рассыпается при запекании. Вам нужно будет снять обертку, если сыр завернут в пластик или бумагу. Оставьте сырный слой белым.
Запеченный сыр бри обычно едят, слегка нарезав его ножом, а затем намазывая плавленым сыром поверх печенья. Вы можете приготовить сыр бри, нарезав белый слой поверх сыра. Боковой и нижний слои оставить нетронутыми; Этот слой не даст сыру расплавиться во время запекания
Шаг 4. Залить сыр медом
Вам понадобится от 2 до 3 столовых ложек меда. Убедитесь, что мед чистый и водянистый. Сыр бри также можно разрезать пополам, в результате чего получатся два тонких круглых сыра. Намажьте мед (и любые другие желаемые ингредиенты) на нижнюю часть сыра. Затем покройте верх оставшимся сыром, как если бы делали бутерброд.
В дополнение к меду вы также можете использовать кленовый сироп, сироп агавы, фруктовое варенье или варенье из инжира или жести
Шаг 5. Рассмотрите возможность добавления брызг
Вы можете сделать сыр бри более уникальным и богатым на вкус, добавив несколько добавок. Если сыр бри разделен пополам, эти посыпки с медом можно положить между двумя ломтиками сыра. Сверху на мед выложить посыпку. Вот несколько советов и комбинаций разбрызгивания:
- Несколько веточек свежего тимьяна и горсть измельченных грецких орехов.
- Несколько веточек свежего розмарина и горсть измельченных грецких орехов.
- Перед тем, как поставить сыр бри в духовку, добавьте немного тимьяна. Как только сыр выйдет из духовки, посыпьте нарезанным инжиром.
- Замените мед кленовым сиропом, затем добавьте коричневый сахар, горсть измельченных орехов пекан и горсть сушеной клюквы.
Шаг 6. Выпекать сыр бри
Выложить сыр на противень и поставить в духовку. Выпекайте от 10 до 12 минут. Если он мягкий на ощупь, значит, сыр готов.
Шаг 7. Поставьте в холодильник на 5 минут, затем сразу подавайте
Жареный сыр бри лучше всего подавать теплым. Вы можете добавить другие начинки, если используете мед только во время запекания сыра - только начинка не нагреется. Любимые начинки включают: свежие травы, такие как розмарин или тимьян, измельченные грецкие орехи или орехи пекан, сушеную клюкву или фруктовое варенье. Сыр бри можно подавать с выпечкой или хлебом. Дополнительные рекомендации по сервировке см. В разделе «Подача сыра Бри» этой статьи.
Часть 2 из 3: приготовление Бри-ан-Крут
Шаг 1. Разогрейте духовку до 190 ° C
Убедитесь, что решетка для гриля находится в центре духовки. В противном случае отрегулируйте положение решетки до того, как духовка нагреется. Для достижения желаемой температуры духовки потребуется 5-10 минут.
Шаг 2. Готовим сковороду
Выложите пергаментную бумагу на противень. Если у вас нет противня, вы можете использовать вместо него термостойкую стеклянную или керамическую тарелку - просто убедитесь, что она достаточно велика, чтобы вместить сыр.
Шаг 3. Купите немного сыра бри и разверните его
Выбирайте не слишком спелый сыр или сыр с надписью «двойные сливки» на упаковке. Если сыр покрыт бумагой или пластиком, откройте его и снимите обертку. Оставьте на сыре белый налет.
Шаг 4. Раскатайте кондитерскую оболочку
Перед измельчением посыпьте поверхность кондитерской оболочки мукой. Слегка присыпать мукой и раскатать тесто роликом. Вы хотите, чтобы корочка теста была на 2,5-5 сантиметров больше оригинала.
Если тесто заморожено, то сначала его разморозьте. Размораживание займет от 15 до 20 минут. Не пытайтесь выкладывать замороженные оболочки из теста, иначе вы их раздавите
Шаг 5. Выложите сыр в центр оболочки из теста
Корочка теста будет намного шире сыра, края нужно будет разгладить ножом. Оставьте достаточно корочки для теста, чтобы сыр можно было завернуть, не отрывая оболочку теста.
Не выбрасывайте оставшуюся кондитерскую оболочку. Вы можете использовать небольшую формочку для печенья, чтобы разрезать его, и положить его поверх сыра, когда он будет завернут
Шаг 6. Приготовить и намазать начинкой сыр бри
Выбрав желаемую начинку, намазать ею сыр. Не выкладывайте начинку по всему сыру; Разложите начинку на расстоянии 1 см от края. Если их будет слишком много, начинка выльется за край и порвет оболочку теста. Ниже приведены предложения по сервировке начинок.
- Чтобы приготовить простую сладкую начинку, вам понадобится малиновое варенье или другое фруктовое варенье, коричневый сахар и 56 мл кленового сиропа.
- Чтобы приготовить сладкий и соленый сыр бри, вам понадобятся 2 столовые ложки измельченных орехов пекан, 30 граммов сушеной клюквы и 2 столовые ложки меда.
- Кроме того, вы также можете заправить сыром бри. Разделите сыр на две тарелки. Выдавите красный виноград, нарезанный тонкими ломтиками и без семян, на верхнюю часть нижней тарелки с сыром. Добавьте 1 чайную ложку мелко нарезанного свежего тимьяна и чайную ложку мелко нарезанного розмарина поверх вина. Накройте верхней сырной тарелкой, сформируйте бутерброд и аккуратно надавите. Заверните сыр бри в тесто.
- Разрезать сыр пополам и намазать фруктовым джемом поверх одного из сыров. Снова сложите сыр и заверните его в тесто.
Шаг 7. Смажьте поверхность теста яйцом
Взбейте 1 яйцо с 1 столовой ложкой воды в миске с помощью вилки. Затем слегка смажьте яичной смесью поверхность теста с помощью кисти. Так вам будет легче склеивать тесто при заворачивании сыра. Не расчесывайте яйца слишком сильно, иначе тесто станет мокрым.
Шаг 8. Оберните сыр бри в тесто
Сверните концы теста, чтобы они покрыли сыр. Вы можете сложить их друг на друга и сделать маленькие складки, или вы можете просто собрать концы и скрутить их, как фантики. Если вы скручиваете тесто, обвяжите его шпагатом для торта.
- Если вы случайно отрезали слишком много теста, чтобы покрыть сыр, не тяните его. Но используйте оставшееся тесто, чтобы заполнить отверстие.
- Чтобы во время выпекания выходил пар, проткните отверстие в верхней части теста вилкой.
Шаг 9. Смажьте верх теста яйцом
Это сделает тесто блестящим. Возьмите кисточку и слегка смажьте яйцо поверх теста.
Шаг 10. Украшаем тесто завязками
Если листы из теста еще остались, вы можете придать им форму с помощью небольшой формочки для печенья. Используйте любую форму, которую хотите, но форма листа будет выглядеть лучше всего. Прикрепите его к завязкам и слегка смажьте яичной жидкостью.
Шаг 11. Выложить сыр на противень и поставить в духовку
Выпекать 15-20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.
Шаг 12. Охладите на 5-10 минут, затем сразу подавайте
Сыр бри, приготовленный на гриле, вкуснее всего, когда он теплый. Вы можете подавать его с выпечкой или нарезанным хлебом в качестве закуски. Дополнительные рекомендации по сервировке см. В разделе «Подача сыра Бри» этой статьи.
Часть 3 из 3: подача сыра бри
Шаг 1. Подумайте о приготовлении простого сыра бри на гриле без каких-либо добавок, а после запекания добавьте клюквенный соус
Вынуть сыр из духовки и сверху намазать рассыпчатым клюквенным соусом. Выпекать 5 минут. Перед подачей украсьте сыр тертой цедрой апельсина и горсткой измельченных грецких орехов.
Вы можете заменить грецкие орехи миндалем или измельченными орехами пекан
Шаг 2. Добавьте соленые или сладкие посыпки
Сбрызните поджаренный сыр бри медом или кленовым сиропом и добавьте начинку, такую как измельченные орехи пекан или грецкие орехи, сушеную клюкву, нарезанный миндаль или миндаль, вы также можете намазать фруктовый или клюквенный джем поверх пивного сыра.
Шаг 3. Добавьте немного сладости с яблоками, инжиром или виноградом
Нарезать яблоки небольшими кусочками или сформировать дольки и подавать с сыром бри на гриле. Сладкие, кислые и хрустящие яблоки хорошо сочетаются с жареным сыром бри, но вы можете использовать любое яблоко. Кроме того, вы также можете использовать нарезанный дольками инжир, а затем выложить его поверх жареного сыра бри перед подачей на стол. Подавайте жареный сыр бри с вином для более яркого цвета.
Шаг 4. Подавать жареный сыр бри с крекерами
Простые крекеры, такие как овощные крекеры, лучше всего подавать с жареным сыром бри, но также можно использовать пикантные или приправленные крекеры. Используйте нож, чтобы гости могли намазать сыр по крекерам. Вам не понадобится нож, если вы готовите сыр бри на гриле для макания, срезая белый слой поверх сыра.
Сыр бри также можно подавать с нарезанным хлебом. Выберите хлеб с хрустящей корочкой, например французский хлеб, и нарежьте его тонкими ломтиками. Избегайте использования нарезанных бутербродов
Шаг 5. Сделайте жареный сыр бри в качестве закуски для вечеринки
Жареный сыр бри - идеальная закуска для зимней вечеринки. В следующий раз подумайте о том, чтобы подать его, когда планируете устроить (или посетить) ужин в честь Дня Благодарения, Рождества или Нового года.
Шаг 6. Снова заверните оставшийся сыр в полиэтилен или вощеную бумагу и храните в холодильнике
Хранить сыр можно в холодильнике несколько дней.
Шаг 7. При необходимости разогрейте жареный сыр бри
Убедитесь, что сыр бри на гриле имеет комнатную температуру, если вы хотите его разогреть. Выложите сыр бри на противень и накройте алюминиевой фольгой. Поставьте сковороду в духовку и установите температуру 177 ° C. Выпекайте 5-10 минут, пока сыр не станет теплым.
подсказки
- Не используйте сыр бри коричневого цвета с сильным запахом аммиака. Оба признака переварены.
- Покупайте столько сыра, сколько вы израсходуете за 2 недели, чтобы он не испортился. Сыр Бри продается целыми кружками или небольшими кусочками.
- Не покупайте твердый и сморщенный сыр бри. Сыр бри с твердой текстурой - это незрелый сыр, который никогда не созреет. Потому что, как только сыр бри нарезан, процесс созревания прекращается.
