Если у вас нет духовки, вы можете испечь хлеб на плите. Выпечка хлеба на плите может сэкономить электроэнергию и заменить духовку. Выпекать можно дома, на походной печи или на камбузе, чтобы подать хлеб к обеденному столу.
Шаг
Часть 1 из 5: приготовление голландской духовки
Шаг 1. Начните с большого горшка
Лучше использовать горшок, если материал будет тяжелее. Вы будете готовить в сухом виде, поэтому лучше выбрать чугунную форму. Если вы используете более легкий материал, например алюминий, лучше всего использовать эту форму только для выпечки хлеба на плите, так как дно сковороды будет слегка пригорать.
Большинство голландских духовок имеют объем от 4,5 до 6,5 литров и достаточно велики, чтобы выпекать хлеб
Шаг 2. Используйте термобалласт
Положите что-нибудь на дно и в центр сковороды. Это сформирует основу, на которой будет стоять форма для хлеба, и позволит воздуху проходить через форму. Кроме того, сковорода не будет напрямую соприкасаться с огнем, чтобы нижняя часть хлеба не пригорела.
- Попробуйте использовать старую плитку. Также можно использовать мелкие плоские и круглые камни.
- Другой вариант - использовать старую банку из-под тунца. Убедитесь, что бумага удалена, и положите ее на дно кастрюли.
Шаг 3. Найдите форму для хлеба, которая поместится в ней
Вы можете использовать чашу из пирекса или что-то подобное (вместо обычной стеклянной чаши), устойчивое к высоким температурам. Другой вариант - керамическая или металлическая форма для хлеба. Выложите противень на противень поверх балласта. Если вы используете прямоугольную форму для выпечки хлеба, убедитесь, что ее длинная часть помещается в форму. Высота сковороды не должна превышать кромку сковороды.
Сковорода не должна слишком плотно прилегать к ней. В кастрюле нужно выделить место для вентиляции
Шаг 4. Накройте горшок
Крышка должна оставлять достаточно места, чтобы хлеб поднимался за край формы. Попробуйте положить готовый хлеб в форму и прикрепить к ней крышку.
Если крышка закрывается с трудом, попробуйте использовать нижнюю кастрюлю
Шаг 5. Укрепите крышку поддона
Вы должны как можно дольше поддерживать огонь в духовке. Поскольку жар будет повышаться, рекомендуется накрыть сковороду второй крышкой, чтобы нагреть до духовки. Если на крышке есть пароотводчик, попробуйте заглушку с гайкой, шайбой и болтом из нержавеющей стали.
Часть 2 из 5: Подготовка теста
Шаг 1. Соберите ингредиенты
Для обычного хлеба вам понадобится 3 стакана универсальной муки, 1 чайная ложка активных сухих дрожжей, 2 чайные ложки соли и 1 2/3 стакана теплой воды. Это основные ингредиенты для хлеба, но позже вы можете добавить травы по вкусу, например, розмарин или тимьян.
Для маленькой формы для хлеба вам нужно будет разделить этот рецепт вдвое
Шаг 2. Смешайте ингредиенты в миске
Перед добавлением теплой воды перемешайте сухие ингредиенты. Замесить тесто, пока все не распределится равномерно. Хорошее тесто будет немного липким.
Шаг 3. Дать остыть тесту
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на прилавке на 18-24 часа. За это время дрожжи разложат тесто. Вы увидите пузырьки на поверхности теста.
Шаг 4. Готовим тесто
Достаньте тесто из миски и положите его на посыпанную мукой поверхность. Сложите тесто пополам, затем заправьте края вниз. Оберните это тесто посыпанной мукой кухонной бумагой и дайте ему подняться в течение 2 часов, пока вы не сможете протолкнуть тесто на глубину 2 дюйма (5 см) без отверстий (отскакивая назад).
Часть 3 из 5: выпекание хлеба на плите
Шаг 1. Разогрейте голландскую духовку
Поставьте духовку на самую большую плиту. Поместите термобалласт на дно кастрюли и накройте его обеими крышками. Включите сильный огонь на плите. Дать в духовке подняться на 5 минут. После этого убавьте огонь до чуть выше среднего.
Шаг 2. Вылейте тесто в посыпанную мукой сковороду
Смажьте сковороду мукой со всех сторон. Вы можете добавить в сковороду масло или сливочное масло, чтобы мука прилипла. Затем насыпьте муку в сковороду и встряхивайте, пока мука не будет покрыта изнутри. Хлебное тесто поместится в форму. При выпекании тесто расширяется еще больше, поэтому лучше, если хлеб не пересекает край формы.
Другой вариант - выложить противень овсянкой (пшеничной кашей). Налейте масло в сковороду, пока оно не покроет дно и стенки, затем вылейте в сковороду овсянку хорошего качества. Скрутите запястья, скручивайте и встряхивайте сковороду, пока все стороны не покроются овсяным порошком
Шаг 3. Поместите противень в голландскую духовку
Наденьте прихватки для духовки, снимите крышку духового шкафа и положите ее на термостойкую поверхность. Осторожно поместите форму для хлеба внутри духовки и не касайтесь горячей стороны формы. Убедитесь, что на сковороде достаточно места, чтобы тепло охватывало все стороны сковороды.
Шаг 4. Поджарьте хлеб
Наденьте прихватки и снова закройте сковороду крышками. Выпекайте хлеб 30 минут. Через 20 минут проверьте, начинает ли хлеб застывать. После приготовления верхняя часть хлеба не подрумянивается, но становится немного твердой и не рыхлой.
Шаг 5. Поместите хлеб на решетку для охлаждения
Снимите крышки с кастрюль и сковородок из духовки в перчатках. Осторожно встряхните хлеб, пока он не выйдет из формы. Нижняя часть хлеба будет выглядеть более прожаренной, чем верхняя.
Если у вас нет стойки для охлаждения, вы можете охладить хлеб на другой термостойкой поверхности, например на тарелке
Часть 4 из 5: Использование Haybox
Шаг 1. Запустить запекание на плите
Поставьте голландскую духовку на плиту, поместите термобалласт на дно формы, а форму для хлеба поставьте на термобалласт. Накрыть крышкой и нагревать на сильном огне 15 минут.
Ожидайте, что некоторые виды хлеба не получатся из-за того, что они недоварены или пережарены. Если ваше оборудование отличается от того, что показано на рисунке, уровень нагрева печи также может отличаться. Поэтому время выпекания нужно скорректировать
Шаг 2. Завершите запекание в собственном варианте сена
Запекать в сенокосе можно, потому что тепла, накопленного в голландской духовке, достаточно. Накройте всю духовку изоляцией и дайте хлебу запечься.
- Снимите голландскую духовку с плиты в перчатках. Вместо того, чтобы закончить поджаривание на плите, осторожно оберните сковороду изоляционным материалом, например, одеялом или свитером, чтобы сделать ящик для сена.
- Убедитесь, что вы используете прочный материал, например хлопок. Синтетические материалы могут плавиться от тепла сковороды.
- В солнечную погоду просушите сенокос, чтобы было теплее.
Шаг 3. Оставьте кастрюлю в ящике для сена минимум на 1 час
Обычно хлеб хорошо готовится, если оставить его на 3 часа. Когда придет время или вы будете слишком голодны, осторожно откройте кастрюлю.
Шаг 4. Разрежьте хлеб, чтобы проверить, хорошо ли он прожарился внутри
Если хлеб пережарен и высох, обуглен или недоварен и по-прежнему имеет тестообразную консистенцию в середине, примите во внимание и отрегулируйте время выпекания на плите, когда вы снова запечете хлеб позже. Когда хлеб станет идеальным (как показано здесь), наслаждайтесь едой!
Вы сэкономили 80% топлива по сравнению с выпечкой в обычной духовке
Часть 5 из 5: выпекание лепешек на сковороде
Шаг 1. Замесить тесто
Смешайте 2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей и 2 чайные ложки сахара в стакане теплой воды. Оставьте на 5 минут, пока вы смешиваете 2 чашки и 1 чайную ложку соли в большой миске. Вылейте остальные ингредиенты и 1 столовую ложку оливкового масла в миску и тщательно перемешайте, пока не останется сухих пятен и тесто не станет липким.
Шаг 2. Готовим тесто
Перелейте тесто из миски на плоскую посыпанную мукой поверхность и месите 10 минут. Смажьте миску маслом, чтобы тесто не прилипало, и верните тесто обратно в миску. Накройте миску и дайте ей постоять 30 минут.
Шаг 3. Сформируйте тесто
Разделить тесто на 6 частей. Сформируйте каждый кусочек ладонью в форме шара, затем поместите его на посыпанную мукой поверхность. С помощью скалки раскатайте тесто в круг. В идеале тесто должно быть шириной 20 см.
Шаг 4. Готовим сковороду
Разогрейте сковороду на плите. Установите средний огонь и дайте сковороде нагреться. Сковорода идеально подходит для отвода тепла. Если у вас нет чугунной сковороды, смело используйте любую сковороду. Смажьте дно сковороды маслом или сливочным маслом.
Шаг 5. Поджарьте лепешки
Выложите кружок теста на сковороду и выпекайте 30 минут. Переверните хлеб лопаткой. Варить другую сторону 1,5 минуты, затем перевернуть и варить 1,5 минуты. Выньте лепешку и положите ее на бумажное полотенце, затем повторите процесс с оставшимися пятью тестами.
- Хлеб поднимется по мере выпечки.
- Хорошая идея - подрумянить каждую сторону хлеба после приготовления.
подсказки
Этот метод также работает с другими источниками тепла, в том числе с костром, а оборудование легче переносить, чем печь. Ищите шарики вокруг своего лагеря
Предупреждение
- Снимая сковороду с плиты после завершения обжарки, не забудьте надеть кожаные перчатки, захват для кастрюли или что-то подобное и сначала проверьте ее, взявшись за ручку сковороды, не поднимая ее. Температура только что завершившегося противня очень высокая! (примерно более 150 градусов по Цельсию).
- Если вы используете стекло, используйте стекло Pyrex или другое термостойкое стекло и имейте в виду, что стекло Pyrex может взорваться, если использовать его непосредственно на плите.
- Некоторые камни могут содержать воду, если они имеют трещины или пористые, поэтому они могут разбиться в печи и повредить внутреннюю часть чаши или стеклянной крышки, что приведет к травмам. Выберите твердый, огненный камень, твердый и сухой.
