Спаржа готовится, чтобы придать ей мягкую, но пикантную консистенцию, что означает, что ее можно жевать, но она не будет слишком мягкой и сырой. Если вы хотите приготовить спаржу на плите, ее можно приготовить на пару, обжарить или отварить. Какой бы метод вы ни выбрали, результат все равно будет восхитительным.
Ингредиенты
На порцию 4 человека
- 450 граммов свежей спаржи.
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Воды
Шаг
Часть 1 из 4: Подготовка
Шаг 1. Очистите спаржу
Промойте спаржу холодной водой. Осторожно потрите стебли пальцами, чтобы удалить с них пыль и грязь.
Как вариант, можно положить спаржу на дуршлаг и сразу все промыть. Встряхните сито, помешивая пучок спаржи руками, чтобы удалить оставшуюся грязь и грязь
Шаг 2. Отрезаем низ
Отрежьте или отломите древесно-белую нижнюю часть спаржи.
- Если вы хотите сломать спаржу вручную, возьмите спаржу на расстоянии 2,5 см от белой нижней стороны. Другой рукой возьмитесь за белую часть и сломайте ее.
- Если вы хотите использовать нож, используйте острый нож и разрежьте его чуть выше белой части.
Шаг 3. Нарежьте спаржу небольшими кусочками
Ножом разрежьте спаржу на кусочки по 5 см.
Часть 2 из 4: приготовление на пару
Шаг 1. В кастрюле довести до кипения воду
Налейте в большую кастрюлю 5 см воды. Доведите воду до кипения на плите на среднем или сильном огне.
Не используйте слишком много воды. Вам действительно нужно достаточно воды для создания пара, но вы не хотите, чтобы вода позже касалась спаржи или дна пароварки
Шаг 2. Положите спаржу на подставку для пароварки
Убедитесь, что основа, которую вы используете, термостойкая.
- Некоторые большие кастрюли, которые продаются на улице, обычно имеют такое основание, поэтому их можно использовать для приготовления на пару любого блюда.
- По возможности поместите коврик как можно ближе к воде, но не позволяйте ему касаться воды.
- Вы можете использовать любой коврик с отверстиями, через которые поднимается пар, но он термостойкий и его можно поместить в кастрюлю.
Шаг 3. Накройте кастрюлю крышкой и дождитесь пропаривания
Если у вашей сковороды нет крышки, накройте ее алюминиевой фольгой. Убедитесь, что вы плотно закрыли крышку, чтобы пар не выходил из кастрюли
Шаг 4. Готовьте на пару
Вам нужно подождать всего пять-шесть минут.
Когда спаржа закипает, не открывайте крышку сразу. Деньги должны оставаться в банке
Шаг 5. Когда все будет готово, достаньте и подавайте
Откройте крышку и снимите коврик для пароварки (будьте осторожны, не подвергайте себя воздействию горячего пара). Слейте воду со спаржи на тарелку и подавайте.
- Поднимая коврик для пароварки, накройте руки тканью.
- Используйте щипцы, чтобы поднять сковороду, или алюминиевую фольгу, покрывающую сковороду.
- Приправить спаржу маслом или посолить по вкусу. Посыпьте спаржу на сервировочной тарелке солью.
Часть 3 из 4: Соте
Шаг 1. Нагрейте оливковое масло в большом тефлоне
Влейте масло перед тем, как ставить его на плиту. Нагрейте масло на среднем или сильном огне на плите в течение двух минут.
- Вы можете использовать сливочное или другое масло вместо оливкового.
- Если он у вас есть, используйте черный вок или сковороду.
Шаг 2. Добавьте спаржу и готовьте
Осторожно выложите спаржу в тефлон, чтобы масло не разбрызгивалось. Готовьте и непрерывно помешивайте в течение трех-пяти минут.
- Используйте термостойкую лопатку, чтобы перемешать спаржу.
- Постоянное перемешивание важно, чтобы спаржа не пригорела или не прилипла к тефлоновому дну.
- Спаржа должна быть мягкой, когда она спелая. Вы можете проверить это, воткнув вилку в самую толстую часть. Если вилка застряла, то спаржа готова. Но не промокай слишком сильно.
Шаг 3. Приправьте спаржу за минуту, прежде чем снимать ее с плиты
Затем выключите плиту и слейте на тарелку спаржу.
- Используйте шпатель с прорезями, чтобы масло не стекало, когда вы поднимаете спаржу.
- Или вы также можете предварительно слить его через сито, чтобы удалить все масло.
Часть 4 из 4: Кипячение
Шаг 1. Доведите воду до кипения в средней кастрюле
Наполовину наполните кастрюлю водой и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне.
- Дайте воде закипеть так, чтобы она начала пузыриться и разбрызгивать воду.
- Не наливайте слишком много воды. Если налить слишком много воды, вода выльется через край и намочит печь или ваши руки (что может привести к ожогам).
- Не наливайте слишком мало воды. Вам понадобится достаточно воды, чтобы покрыть спаржу, когда вы позже положите ее в кастрюлю.
- Если вы чувствуете, что ваша сковорода недостаточно велика, используйте более крупную. Но чем больше кастрюля, тем дольше вы будете доводить воду до кипения и тем сложнее будет регулировать температуру плиты и воды.
Шаг 2. Выложите в кастрюлю соль
Добавление соли перед кипячением придаст спарже ее аромат, когда она будет готовиться позже.
Вы также можете посыпать солью, когда спаржа закипит. Но это сделало бы вкус самой спаржи безвкусным
Шаг 3. Добавьте спаржу и отварите
Уменьшите огонь до среднего или от среднего до низкого, пока вода не начнет пузыриться, но не сильно. Варить две минуты.
- Осторожно добавьте спаржу, чтобы не пролить воду на руки.
- Подсчитайте время закипания, как только положите спаржу в кастрюлю. Не ждите, пока температура воды упадет, прежде чем начинать отсчет времени.
Шаг 4. Процедите воду
Процедите воду через сито.
Шаг 5. Перед подачей на стол полить спаржу маслом
Выложите спаржу на тарелку и добавьте две столовые ложки оливкового масла.
Вы можете заменить оливковое масло сливочным или любым другим маслом
подсказки
-
Вы можете использовать некоторые из этих ингредиентов в качестве дополнительных приправ:
- Уксус
- Лимонный или лаймовый сок
- Чеснок
- Перец
- сыр пармезан
