Готовка на плите и свинина - отличное сочетание. Приготовление свинины на плите может удерживать в мясе больше влаги, и есть несколько способов сделать это. Вот несколько способов, которые стоит попробовать.
Ингредиенты
Жареная свинина
На 4 порции
- 4 куска свинины
- 1 столовая ложка сливочного или оливкового масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки чесночного или лукового порошка
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка сухих трав (петрушка, кориандр, тимьян, розмарин или орегано)
Соленая жареная свинина
На 4 порции
- 4 куска свинины
- 4 столовые ложки яблочного уксуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 ч.л. порошка черного перца
- 1 зубчик чеснока, нарезанный
- 2 столовые ложки сливочного или растительного масла
Вареная свинина
На 4 порции
- 4 куска свинины
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 ч.л. порошка черного перца
- 2 ст.л. сухой смеси итальянских приправ
- 1 столовая ложка растительного или оливкового масла
- 250 мл куриного бульона
Жареная свинина
На 4 порции
- 4 куска свинины
- 1,5 л растительного масла
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 ч.л. порошка черного перца
- 1/2 ч.л. паприки
- 250 мл пахты
- 250 мл универсального овса
- 1 яйцо
Шаг
Метод 1 из 4: обжаренная свинина
Шаг 1. Нагрейте сливочное масло в большой плоской сковороде
Налейте сливочное или оливковое масло в большую плоскую сковороду и нагрейте на плите на среднем или сильном огне, пока масло не растает или оливковое масло не станет достаточно гладким, чтобы покрыть всю поверхность сковороды.
Шаг 2. Приправьте свинину с обеих сторон
Посыпьте свинину равным количеством соли, черного перца, сухих трав и чесночного или лукового порошка. Аккуратно промокните свинину, чтобы специи проникли в мясо.
Шаг 3. Добавить и обжарить свинину на разогретой сковороде
Выпекайте по 2 минуты с каждой стороны или пока все стороны не подрумянятся.
Свинина обычно остается сухой при приготовлении, но есть способы предотвратить это. Мясо на гриле - один из простых способов. Поверхностный слой жареной свинины удерживает влагу в мясе
Шаг 4. Готовим до готовности
Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и дайте свинине вариться 5-10 минут.
- Чтобы точно определить, приготовлена ли свинина или нет, проверьте самый толстый центр мяса с помощью термометра для мяса. Внутренняя температура свинины должна достигать не менее 63 градусов по Цельсию, прежде чем ее можно будет безопасно есть.
- Если у вас нет термометра для мяса, вы можете определить, прожарилась свинина или нет, разрезав самую толстую половину мяса. Если мякоть белая, ее, скорее всего, можно есть.
Шаг 5. Подавать горячим
Дайте свинине постоять примерно 3 минуты, прежде чем выложить ее на отдельные сервировочные тарелки, и наслаждайтесь.
Метод 2 из 4: соленая жареная свинина
Шаг 1. Смешайте ингредиенты приправы для жареной соленой свинины
Положите яблочный уксус, масло, соль и перец в большой полиэтиленовый пакет с зажимом.
- Если вас беспокоит протекание полиэтиленового пакета, вы можете положить его на тарелку или небольшую стеклянную сковороду после добавления свинины.
- Если у вас нет достаточно большого или толстого полиэтиленового пакета, вы можете смешать ингредиенты приправы в небольшой стеклянной кастрюле.
Шаг 2. Добавьте к смеси специй свинину
Накройте полиэтиленовый пакет и осторожно встряхните, чтобы мясо покрыло все стороны.
Если вы используете стеклянную сковороду, поместите свинину в сковороду и переверните несколько раз так, чтобы каждая сторона мяса была покрыта специями. Накрыть полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой
Шаг 3. Дайте специям впитаться в мясо на 4-8 часов
Храните мясо в холодильнике, позволяя специям впитаться в него. Каждые несколько часов переворачивайте полиэтиленовый пакет или свиную отбивную, чтобы специи впитались со всех сторон мяса.
Как правило, более длительное время маринования делает свинину более нежной и вкусной. Однако, если вы слишком долго замачиваете мясо в маринаде, оно может стать жестким. Старайтесь не замачивать мясо в маринаде более чем на 8 часов - полдня
Шаг 4. Нагрейте сливочное масло в большой плоской сковороде
Поместите сливочное или растительное масло в сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне, пока масло не растает или масло не станет достаточно гладким, чтобы легко покрыть всю поверхность сковороды.
Шаг 5. Обжарить измельченный чеснок
Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, около 1 минуты, пока чеснок не станет ароматным и слегка подрумянится.
Во время приготовления чеснок нужно постоянно помешивать. Чеснок готовится быстро, и если не смотреть на него более нескольких секунд, он легко может почернеть и подгореть. Если это произойдет, снимите сковороду с огня, подождите, пока она остынет, затем очистите сковороду от масла и пригоревшего чеснока, прежде чем снова попробовать с новым маслом и чесноком
Шаг 6. Добавить свинину и варить до готовности
Готовьте около 5-8 минут с каждой стороны мяса.
- Чтобы точно определить, приготовлена ли свинина или нет, проверьте самый толстый центр мяса с помощью термометра для мяса. Внутренняя температура свинины должна достигать не менее 63 градусов по Цельсию, прежде чем ее можно будет безопасно есть.
- Если у вас нет термометра для мяса, вы можете определить, прожарилась свинина или нет, разрезав самую толстую половину мяса. Если мякоть белая, ее, скорее всего, можно есть.
- Однако обратите внимание, что если вы используете приправу другого цвета, цвет приправы может просочиться в мясо, поэтому мясо может не побелеть после приготовления. Однако, если внутренняя часть свинины не розовая и не «резиновая», ее можно готовить и ее можно есть.
Шаг 7. Подавать горячим
Дайте свинине постоять около 3 минут, прежде чем выложить ее на отдельные сервировочные тарелки, и наслаждайтесь.
Метод 3 из 4: отварная свинина
Шаг 1. Нагрейте масло в большой плоской сковороде
Налейте растительное масло или оливковое масло в сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне, пока масло не станет достаточно гладким и глянцевым, чтобы легко покрыть всю поверхность сковороды.
Шаг 2. Приправьте свинину с обеих сторон
Посыпьте свинину равным количеством соли, перца и итальянской приправы. Аккуратно промокните свинину, чтобы специи проникли в мясо.
Шаг 3. Выложить свинину на разогретую сковороду и запекать
Выпекайте по 2 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока каждая сторона не подрумянится.
Процесс запекания и варки свинины на плите может занять много времени, чтобы мясо не высохло. Поверхность жареного мяса сохраняет естественную влажность мяса в мясе, в то время как кипящая вода вводит дополнительную влагу в мясо во время приготовления
Шаг 4. Добавьте куриный бульон
Вылейте куриный бульон в сотейник и доведите его до кипения.
Дайте свинине покипеть в кипящем бульоне в течение 30-60 секунд, прежде чем продолжить. Таким образом, бульон успеет нагреться до хорошей температуры
Шаг 5. Варить до готовности
Накройте сковороду и уменьшите огонь до средне-слабого. Дайте свинине покипеть около 20-25 минут.
- Чтобы точно определить, приготовлена ли свинина или нет, проверьте самый толстый центр мяса с помощью термометра для мяса. Внутренняя температура свинины должна достигать не менее 63 градусов по Цельсию, прежде чем ее можно будет безопасно есть.
- Если у вас нет термометра для мяса, вы можете определить, прожарилась свинина или нет, разрезав самую толстую половину мяса. Если мякоть белая, ее, скорее всего, можно есть.
- Однако следует отметить, что если вы используете окрашенную воду для приготовления пищи, цвет воды для приготовления пищи может проникнуть в мясо. Однако, если внутренняя часть свинины не розовая и не «резиновая», ее можно готовить и ее можно есть.
Шаг 6. Подавать горячим
Дайте свинине постоять примерно 3 минуты, прежде чем выложить ее на отдельные сервировочные тарелки, и наслаждайтесь.
Метод 4 из 4: жареная свинина
Шаг 1. Нагрейте масло в большой кастрюле
Вылейте масло в большую кастрюлю с толстым дном и нагрейте его на среднем или сильном огне, пока температура не достигнет 180 градусов по Цельсию.
- Проверяйте температуру с помощью кондитерского термометра, который может измерять высокие температуры.
- Стоит отметить, что этот способ приготовления можно делать и во фритюрнице, но жарка свинины на плите возможна и при наличии крепкой кастрюли.
Шаг 2. В неглубокой миске смешать муку и специи
Медленно перемешайте муку, перец, соль, чесночный порошок и черный перец, пока все специи не будут равномерно покрыты мукой.
Шаг 3. Взбить яйца и пахту
Поместите яйца и пахту в неглубокую миску и взбивайте 30-60 секунд или до образования однородного цвета.
Если яичный желток все еще имеет темно-желтый цвет, продолжайте взбивать. Яйца и пахту нужно перемешивать как можно более равномерно
Шаг 4. Смажьте свинину мучной смесью
Перемешивайте мясо по одному, обмазывая каждую сторону мяса мукой, осторожно встряхивая мясо над миской, чтобы удалить излишки муки.
Этот первый слой муки помогает связать яйца с мясом. Вы можете пропустить этот первый слой муки, но последний слой, скорее всего, оторвется после жарки, если вы не добавите этот дополнительный слой муки, который связывает яйца с беконом
Шаг 5. Обмакнуть мясо в яичную смесь
Работайте по одному мясу за раз, макая каждое мясо в смесь яиц и пахты, пока полностью не покроете. Подержите свинину над миской в течение нескольких секунд после того, как окунуете ее, чтобы излишки яичной смеси стекали вниз.
Яйца и пахта помогают удерживать влагу в мясе во время приготовления. Смесь также помогает последнему слою муки прилипать к мясу во время жарки на горячем масле
Шаг 6. Снова обмажьте мясо мучной смесью
Продолжая работать по одному мясу, снова окуните каждое мясо в мучную смесь, снова обмажьте мясо мукой со всех сторон и встряхните, чтобы удалить излишки муки.
Это последний слой, и это будет самый внешний слой хрустящего и вкусного мяса после того, как вы его обжарите. Если вы хотите что-то более хрустящее, вы можете покрыть свинину панировочными сухарями или мелко покрошенным печеньем в качестве последнего слоя вместо муки
Шаг 7. Выложить свинину в горячее масло
Осторожно обмакните свинину в горячее масло длинными когтями. Не удивляйтесь, если масло зашипит при контакте с мясом.
Будет проще, если вы будете жарить только одну-две свинины за раз. Если вы попытаетесь обжарить все четыре свиных отбивных одновременно, сковорода может переполниться, и это повлияет на степень готовности мяса
Шаг 8. Готовим до готовности
Каждая свинина должна готовиться не менее 6-8 минут.
- Чтобы точно определить, приготовлена ли свинина или нет, проверьте самый толстый центр мяса с помощью термометра для мяса. Внутренняя температура свинины должна достигать не менее 63 градусов по Цельсию, прежде чем ее можно будет безопасно есть.
- Если у вас нет термометра для мяса, вы можете определить, прожарилась свинина или нет, разрезав самую толстую половину мяса. Если мякоть белая, ее, скорее всего, можно есть.
Шаг 9. Слейте воду и подавайте горячим
Переложите свинину на несколько слоев бумажных полотенец или в чистый коричневый бумажный пакет. Дайте лишнему маслу впитаться в бумагу в течение 3-5 минут, прежде чем класть свинину на отдельные сервировочные тарелки.
