Свежая спаржа, содержащая калий, кальций, железо и витамины А и С, является питательным дополнением практически к любому блюду. Он имеет прекрасный вкус, если его тщательно приготовить, чтобы он оставался свежим, легким и слегка хрустящим. См. Шаг 1, чтобы узнать, как приготовить спаржу разными способами.
Шаг
Метод 1 из 4: подготовка спаржи
Шаг 1. Выберите толстые или тонкие стебли спаржи
Тонкая спаржа готовится быстро и имеет тенденцию иметь хрустящую снаружи и мягкую середину, в то время как более толстая спаржа должна готовиться немного дольше и иметь более тяжелую текстуру. Любой сорт спаржи по-прежнему будет приятным на вкус, и то, как вы ее приготовите, не имеет значения; основное отличие заключается в окончательной текстуре. Обязательно выбирайте свежую, зеленую и твердую спаржу, не увядшую и не обесцвеченную, когда покупаете ее на рынке.
- У толстой спаржи часто бывает более древесный стебель, который можно очистить перед приготовлением. Чтобы очистить спаржу, возьмите овощечистку и аккуратно очистите ее от центра спаржи вниз.
- Тонкая спаржа - отличный выбор для использования в салатах или жареных блюдах.
Шаг 2. Вымойте свежую спаржу под струей холодной воды
Спаржа растет в песке, поэтому в трещинах и щелях может остаться песок. Подержите спаржу несколько минут под проточной водой. Если песок скрыт на концах, наполните большую миску холодной водой, затем опустите спаржу в воду, пока не исчезнет песчинка.
Шаг 3. Вырежьте дно
Нижняя сторона спаржи жесткая, древесная и очень неприятная, когда она спелая. Самый простой способ определить, сколько нужно удалить, - это потрогать рукой. Возьмитесь за каждый стебель спаржи обеими руками и осторожно согните, пока не почувствуете твердую часть, затем сломайте стебель. Удалите жесткие белые кончики спаржи.
- Если у вас нет времени разрезать отдельные стебли спаржи, поместите пучок спаржи на разделочную доску и нарежьте ее полосками примерно в 5 дюймах (5,1 см) от нижней части стебля.
- Если вы решили очистить спаржу от кожуры, отрежьте дно длиной 2,5 см.
Метод 2 из 4: непродолжительное кипячение («бланширование»), приготовление на пару или кипячение
Шаг 1. Ненадолго отварить спаржу
Это распространенный способ быстро и идеально приготовить спаржу и подать ее охлажденной к салату или в качестве гарнира к обеду. Если вы предпочитаете подавать спаржу теплой, не замачивайте ее в ледяной воде. Вот как слегка отварить спаржу:
- В большой кастрюле вскипятите воду и 2 чайные ложки соли.
- Добавьте спаржу в воду и дайте ей вариться 2-3 минуты.
- Проверьте спаржу на степень готовности - она должна быть хрустящей, а не мягкой.
- При желании обмакните спаржу в миску с ледяной водой, чтобы она остыла.
Шаг 2. Готовьте спаржу на пару в корзине пароварки для овощей
Чтобы приготовить вкусный и быстрый гарнир, лучше всего приготовить на пару. Этот метод может сохранить питательную ценность и текстуру хрустящей спаржи.
- Налейте в кастрюлю 2,5 см воды и поставьте в кастрюлю пароварку.
- Нагрейте воду до кипения.
- Нарежьте спаржу до длины, которая поместится в пароварке.
- Поместите спаржу в пароварку и готовьте на пару 5-7 минут, пока она не станет ярко-зеленой и все еще хрустящей.
Шаг 3. Отварить спаржу
Это простой способ приготовить спаржу, но будьте осторожны, чтобы не пережарить стебли. Если вы не будете осторожны, спаржа может стать мягкой и кашеобразной.
- Налейте в кастрюлю несколько сантиметров воды и 2 чайные ложки соли.
- Кипятите воду, пока она не закипит.
- Добавьте спаржу в кипящую воду.
- Когда вода снова закипит, варите спаржу 5 минут.
- Если вы предпочитаете, используйте форму, подходящую для использования в микроволновой печи, чтобы отварить спаржу в микроволновой печи. Залейте в блюдо 62,5 мл воды, затем добавьте спаржу и накройте блюдо. Готовьте спаржу в микроволновой печи на высокой мощности в течение 3 минут, затем откройте микроволновую печь и перемешайте блюдо. Продолжайте варить, пока спаржа не станет мягкой, еще примерно 3-4 минуты.
Метод 3 из 4: соте
Шаг 1. Нарезать спаржу или оставить целиком
Если вы хотите приготовить блюдо, обжаренное на сковороде, нарежьте спаржу на кусочки длиной 2,5-5 см для обжаривания наискосок.
Шаг 2. Нагрейте масло на сковороде
Положите 1 столовую ложку растительного или сливочного масла в сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне.
Шаг 3. Добавьте в сковороду спаржу
Осторожно добавьте в сковороду спаржу. Обжарьте деревянной ложкой или лопаткой до мягкости, примерно 3-6 минут. Спаржа готова к употреблению, когда она станет ярко-зеленой с несколькими коричневыми пятнами на внешней стороне.
Если вы готовите жареные блюда, одновременно добавляйте в сковороду и другие овощи. Морковь, лук, зеленый перец и грибы очень вкусны, если их обжарить со спаржей
Шаг 4. Приправьте спаржу
Жареная спаржа очень вкусная, если сверху добавить лимонный сок и масло. Приправить солью и перцем для придания аромата.
Метод 4 из 4: Выпечка
Шаг 1. Разогрейте духовку до 204 ° C
Перед добавлением спаржи убедитесь, что духовка предварительно нагрета, иначе спаржа будет только приготовлена на пару, а не запечена.
Шаг 2. Выложите спаржу на противень
Выложите в один слой, чтобы он готовился равномерно.
Шаг 3. Полить спаржу оливковым маслом
Оливковое масло сделает спаржу хрустящей. Равномерно намажьте спаржу на сковороде 2 столовыми ложками оливкового масла.
Если вы хотите, чтобы спаржа была равномерно покрыта оливковым маслом, вы можете бросить спаржу с оливковым маслом в миску, а затем разложить ее на противне
Шаг 4. Приправить солью и перцем
Для придания вкуса посыпьте спаржу солью и перцем. Чтобы блюдо получилось вкуснее, натрите сверху спаржу сыр пармезан.
Шаг 5. Выпекать 12 минут
Поместите спаржу в духовку и запекайте 12 минут, пока она не станет ярко-зеленой, а на поверхности не появятся коричневые пятна. Будьте осторожны, чтобы не пережарить, так как спаржа быстро подгорит, если оставить ее в духовке слишком долго.
Шаг 6.
подсказки
- Масло с пряностями имеет прекрасный вкус, если смешать его со спаржей, приготовленной любым способом. Чтобы приготовить простое масло со специями, налейте в небольшую миску 1 столовую ложку кипятка. Смешайте примерно чайную ложку вашей любимой сухой специи, такой как розмарин, тимьян, базилик или эстрагон. Добавьте 4 столовые ложки (60 г) размягченного масла и все перемешайте.
- Купите твердую спаржу с плотно закрытыми концами. Свежая спаржа темно-зеленого цвета, не выглядит увядшей или нежной.
- Для хранения спаржи оберните дно спаржи влажным бумажным полотенцем. Поместите спаржу в полиэтиленовый пакет и храните в ящике для овощей в холодильнике. Спаржа остается приятной на вкус, если ее использовать в течение 3 дней с момента покупки.
- Чтобы приготовить салат из спаржи, смешайте 0,5 кг охлажденной вареной спаржи с ломтиком помидора и тонким маленьким ломтиком лука. Смешайте салат из спаржи с маслом и уксусом или используйте свою любимую итальянскую заправку для салатов. Охладите, затем подавайте холодным.
