Свежая спаржа, содержащая калий, кальций, железо и витамины А и С, является питательным дополнением практически к любому блюду. Он имеет прекрасный вкус, если его тщательно приготовить, чтобы он оставался свежим, легким и слегка хрустящим. См. Шаг 1, чтобы узнать, как приготовить спаржу разными способами.
Шаг
Метод 1 из 4: подготовка спаржи
Шаг 1. Выберите толстые или тонкие стебли спаржи
Тонкая спаржа готовится быстро и имеет тенденцию иметь хрустящую снаружи и мягкую середину, в то время как более толстая спаржа должна готовиться немного дольше и иметь более тяжелую текстуру. Любой сорт спаржи по-прежнему будет приятным на вкус, и то, как вы ее приготовите, не имеет значения; основное отличие заключается в окончательной текстуре. Обязательно выбирайте свежую, зеленую и твердую спаржу, не увядшую и не обесцвеченную, когда покупаете ее на рынке.
- У толстой спаржи часто бывает более древесный стебель, который можно очистить перед приготовлением. Чтобы очистить спаржу, возьмите овощечистку и аккуратно очистите ее от центра спаржи вниз.
- Тонкая спаржа - отличный выбор для использования в салатах или жареных блюдах.
Шаг 2. Вымойте свежую спаржу под струей холодной воды
Спаржа растет в песке, поэтому в трещинах и щелях может остаться песок. Подержите спаржу несколько минут под проточной водой. Если песок скрыт на концах, наполните большую миску холодной водой, затем опустите спаржу в воду, пока не исчезнет песчинка.
Шаг 3. Вырежьте дно
Нижняя сторона спаржи жесткая, древесная и очень неприятная, когда она спелая. Самый простой способ определить, сколько нужно удалить, - это потрогать рукой. Возьмитесь за каждый стебель спаржи обеими руками и осторожно согните, пока не почувствуете твердую часть, затем сломайте стебель. Удалите жесткие белые кончики спаржи.
- Если у вас нет времени разрезать отдельные стебли спаржи, поместите пучок спаржи на разделочную доску и нарежьте ее полосками примерно в 5 дюймах (5,1 см) от нижней части стебля.
- Если вы решили очистить спаржу от кожуры, отрежьте дно длиной 2,5 см.
Метод 2 из 4: непродолжительное кипячение («бланширование»), приготовление на пару или кипячение
Шаг 1. Ненадолго отварить спаржу
Это распространенный способ быстро и идеально приготовить спаржу и подать ее охлажденной к салату или в качестве гарнира к обеду. Если вы предпочитаете подавать спаржу теплой, не замачивайте ее в ледяной воде. Вот как слегка отварить спаржу:
- В большой кастрюле вскипятите воду и 2 чайные ложки соли.
- Добавьте спаржу в воду и дайте ей вариться 2–3 минуты.
- Проверьте спаржу на степень готовности - она должна быть хрустящей, а не мягкой.
- При желании обмакните спаржу в миску с ледяной водой, чтобы она остыла.
Шаг 2. Готовьте спаржу на пару в корзине пароварки для овощей
Чтобы приготовить вкусный и быстрый гарнир, лучше всего приготовить на пару. Этот метод может сохранить питательную ценность и текстуру хрустящей спаржи.
- Налейте в кастрюлю 2,5 см воды и поставьте в кастрюлю пароварку.
- Нагрейте воду до кипения.
- Нарежьте спаржу до длины, которая поместится в пароварке.
- Поместите спаржу в пароварку и готовьте на пару 5-7 минут, пока она не станет ярко-зеленой и все еще хрустящей.
Шаг 3. Отварить спаржу
Это простой способ приготовить спаржу, но будьте осторожны, чтобы не пережарить стебли. Если вы не будете осторожны, спаржа может стать мягкой и кашеобразной.
- Налейте в кастрюлю несколько сантиметров воды и 2 чайные ложки соли.
- Кипятите воду, пока она не закипит.
- Добавьте спаржу в кипящую воду.
- Когда вода снова закипит, варите спаржу 5 минут.
- Если вы предпочитаете, используйте форму, подходящую для использования в микроволновой печи, чтобы отварить спаржу в микроволновой печи. Залейте в блюдо 62,5 мл воды, затем добавьте спаржу и накройте блюдо. Готовьте спаржу в микроволновой печи на высокой мощности в течение 3 минут, затем откройте микроволновую печь и перемешайте блюдо. Продолжайте варить, пока спаржа не станет мягкой, еще примерно 3-4 минуты.
Метод 3 из 4: соте
Шаг 1. Нарезать спаржу или оставить целиком
Если вы хотите приготовить блюдо, обжаренное на сковороде, нарежьте спаржу на кусочки длиной 2,5–5 см для обжаривания наискосок.
Шаг 2. Нагрейте масло на сковороде
Положите 1 столовую ложку растительного или сливочного масла в сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне.
Шаг 3. Добавьте в сковороду спаржу
Осторожно добавьте в сковороду спаржу. Обжарьте деревянной ложкой или лопаткой до мягкости, примерно 3–6 минут. Спаржа готова к употреблению, когда она станет ярко-зеленой с несколькими коричневыми пятнами на внешней стороне.
Если вы готовите жареные блюда, одновременно добавляйте в сковороду и другие овощи. Морковь, лук, зеленый перец и грибы очень вкусны, если их обжарить со спаржей
Шаг 4. Приправьте спаржу
Жареная спаржа очень вкусная, если сверху добавить лимонный сок и масло. Приправить солью и перцем для придания аромата.
Метод 4 из 4: Выпечка
Шаг 1. Разогрейте духовку до 204 ° C
Перед добавлением спаржи убедитесь, что духовка предварительно нагрета, иначе спаржа будет только приготовлена на пару, а не запечена.
Шаг 2. Выложите спаржу на противень
Выложите в один слой, чтобы он готовился равномерно.
Шаг 3. Полить спаржу оливковым маслом
Оливковое масло сделает спаржу хрустящей. Равномерно намажьте спаржу на сковороде 2 столовыми ложками оливкового масла.
Если вы хотите, чтобы спаржа была равномерно покрыта оливковым маслом, вы можете бросить спаржу с оливковым маслом в миску, а затем разложить ее на противне
Шаг 4. Приправить солью и перцем
Для придания вкуса посыпьте спаржу солью и перцем. Чтобы блюдо получилось вкуснее, натрите сверху спаржу сыр пармезан.
Шаг 5. Выпекать 12 минут
Поместите спаржу в духовку и запекайте 12 минут, пока она не станет ярко-зеленой, а на поверхности не появятся коричневые пятна. Будьте осторожны, чтобы не пережарить, так как спаржа быстро подгорит, если оставить ее в духовке слишком долго.
Шаг 6.
подсказки
- Масло с пряностями имеет прекрасный вкус, если смешать его со спаржей, приготовленной любым способом. Чтобы приготовить простое масло со специями, налейте в небольшую миску 1 столовую ложку кипятка. Смешайте примерно чайную ложку вашей любимой сухой специи, такой как розмарин, тимьян, базилик или эстрагон. Добавьте 4 столовые ложки (60 г) размягченного масла и все перемешайте.
- Купите твердую спаржу с плотно закрытыми концами. Свежая спаржа темно-зеленого цвета, не выглядит увядшей или нежной.
- Для хранения спаржи оберните дно спаржи влажным бумажным полотенцем. Поместите спаржу в полиэтиленовый пакет и храните в ящике для овощей в холодильнике. Спаржа остается приятной на вкус, если ее использовать в течение 3 дней с момента покупки.
- Чтобы приготовить салат из спаржи, смешайте 0,5 кг охлажденной вареной спаржи с ломтиком помидора и тонким маленьким ломтиком лука. Смешайте салат из спаржи с маслом и уксусом или используйте свою любимую итальянскую заправку для салатов. Охладите, затем подавайте холодным.
