Есть много способов есть спаржу. Вы можете подавать его горячим, холодным, сырым или приготовленным. Вы можете подавать его как основное блюдо или как гарнир. Прекрасно смешивается с супами, салатами, запеканками и жарким, но вы можете подавать их целиком! Прочтите и узнайте, как выбирать, хранить и подавать этот универсальный овощ.
Шаг
Метод 1 из 3: Выбор и хранение спаржи
Шаг 1. Купите спаржу в продуктовом магазине или на фермерском рынке
Свежая спаржа - роскошный овощ, и цены, как правило, отражают это. Вы можете купить спаржу свежую, замороженную или консервированную. Если вы покупаете свежую спаржу, ищите спаржу с ярко-зеленым или голубовато-фиолетовым стеблем. Стебли спаржи должны быть прямыми, твердыми, одинакового размера, с закрытыми (нецветущими) концами. Лучше всего покупать свежую спаржу в тот же день, когда вы ее готовите.
- Стебли спаржи могут быть от толстых до тонких. Некоторые люди предпочитают одно другому, но обычно размер не говорит о качестве или вкусе. Толстые стебли более зрелые, а тонкие - менее спелые. Толстые стебли часто бывают более жесткими, с деревянистыми концами, и большинство людей обрезают эти концы перед приготовлением.
- Спаржа быстро гниет, поэтому важно выбирать охлажденные или замороженные связки. Не покупайте спаржу, которая не была охлаждена, так как она гниет еще быстрее.
Шаг 2. Знайте, когда покупать свежую спаржу
Спаржа - один из первых зеленых овощей, которые появляются в конце зимы. Свежая американская спаржа часто попадает в магазины в конце февраля, но лучше всего - и, как правило, дешевле всего - в апреле и мае. Замороженную или консервированную спаржу можно есть круглый год, но многие находят свежую спаржу вкуснее.
Шаг 3. Храните спаржу в холодильнике или на льду
Используйте спаржу в течение двух или трех дней с момента покупки, и желательно как можно скорее. Если вы хотите хранить ее в течение дня или двух, лучший способ сохранить стебли спаржи - хранить их в вертикальном положении в миске (или даже в небольшой вазе).) залит холодной водой. Можно обернуть концы стеблей влажной папиросной бумагой и поставить в холодильник. Вы можете хранить спаржу в полиэтиленовом пакете в холодильнике на срок до трех дней.
Шаг 4. Попробуйте отварить спаржу перед тем, как заморозить ее
Варка - важный этап подготовки овощей перед замораживанием. Нагревание овощей останавливает действие ферментов, вызывающих гниение овощей. Он также может помочь сохранить вкус, хрустящую корочку и цвет. Варка перед замораживанием также может очистить поверхность овощей, замедлить потерю витаминов, сделать овощи более мягкими и более удобными в упаковке.
Шаг 5. Попробуйте вырастить спаржу самостоятельно
Вы можете начать выращивание из семян или увенчать спаржу для более высоких урожаев. Зрелые растения спаржи производят стебли каждую весну в течение от 12 до 25 лет.
Метод 2 из 3: основные способы приготовления спаржи
Шаг 1. Готовьте спаржу на пару
Если стебель толстый, срежьте нижний конец спаржи. Вымойте спаржу. Налейте в большую кастрюлю несколько сантиметров воды и поместите в кастрюлю пароварку для овощей. Вода не должна просачиваться через отверстия пароварки, если она просочится, слейте немного воды из кастрюли. Поместите спаржу в кастрюлю и доведите до кипения. Готовьте на пару, пока он не станет мягким или пока он не достигнет желаемой текстуры.
- Попробуйте подавать на ужин спаржу, приготовленную на пару, или на гриле, или на гриле. Обычно подается со свежим топленым маслом или свежеприготовленным голландским соусом. Ешьте вилкой или пальцами.
- Когда вы готовите на пару, спаржа становится мягкой и влажной, а вкус невкусный. Добавьте соль и другие приправы для лучшего вкуса. Имейте в виду, что, хотя спаржа очень полезна, добавление слишком большого количества соли и других приправ может повлиять на ваше здоровье.
Шаг 2. Жарьте спаржу на открытом гриле
Если у спаржи толстый стебель, срежьте нижний конец. Вымойте спаржу. Сформируйте из алюминиевого листа «лодочку» для спаржи. Бока должны быть достаточно высокими, чтобы масло и спаржа не вылились. В алюминиевый лист «лодочка» налить 1-2 столовые ложки оливкового масла, а сверху выложить спаржу. Поставьте «лодочку» на уличный гриль на средний огонь, пока стебли спаржи не приобретут желаемую консистенцию.
- Чем больше вы прожарите спаржу, тем жестче она станет, но влага останется. Лучше всего то, что питательные вещества в приготовленной спарже совсем не теряются!
- Это один из самых простых и вкусных способов съесть спаржу, если вы не хотите готовить по более сложному рецепту.
Шаг 3. Обжарьте спаржу на сковороде
Очистите стебли спаржи, затем полейте оливковым маслом и приправой. Положите палочки спаржи и приправы в миску, чтобы перемешать. Затем поместите спаржу на горячую сковороду, идеально, если она будет неровной, но подойдет и плоская сковорода. Дайте настояться на среднем огне, пока одна сторона не станет черной (1-2 минуты). Свернуть и запечь вторую сторону. Подавать теплым.
Шаг 4. Запекать спаржу в духовке
Спаржа при обжарке придает богатый вкус, что делает ее одним из самых популярных способов употребления овощей в пищу. Вымойте и очистите стебли спаржи, тонко очистите жесткую кору, затем высушите. Выложите на противень, затем сбрызните или полейте оливковым маслом, раскатывая каждую палочку до равномерного покрытия. Посыпать солью и свежемолотым перцем, затем выпекать при 220 ° C 10–15 минут.
- Из спаржи на гриле можно приготовить ризотто или густую пасту. Вы также можете подавать спаржу на гриле в качестве гарнира к мясу, рыбе и пасте.
- Попробуйте добавить несколько зубчиков свежего чеснока и щепотку тертой цедры лимона. Попробуйте приготовить спаржу на гриле с маслом, солью и сыром пармезан или моцарелла.
- Попробуйте нарезать спаржу на гриле и посыпать ею макароны, запеченные в духовке. При желании можно также нарезать бекон небольшими кусочками и посыпать спаржей.
Шаг 5. Обжарить спаржу
Нарежьте спаржу на кусочки по 5 дюймов вместе с баклажанами и тыквой. Поместите овощи в кастрюлю на плиту и готовьте на среднем или медленном огне. Обильно приправить солью и перцем. Добавьте томатный соус. Дайте смеси покипеть в течение 5-10 минут, пока овощи полностью не сварится в соусе.
Жареная спаржа прекрасно сочетается с пастой
Метод 3 из 3: альтернативные способы подачи спаржи
Шаг 1. Отварить спаржу
Варить спаржу в кастрюле с водой 3-5 минут в зависимости от толщины стеблей. Когда стебли спаржи станут ярко-зелеными и мягкими, поместите их в «ледяной бассейн» - большую миску, заполненную на 2/3 холодной водой и кубиками льда. Ледяная вода сотрясает спаржу, и процесс приготовления останавливается. Замочите спаржу столько же, сколько она закипит. Слейте воду со стеблей спаржи через сито или папиросную бумагу.
- Подавайте вареную спаржу в салате или ешьте ее с соусами и приправами. Чтобы приготовить простое и вкусное блюдо, добавьте щепотку крупной соли и немного оливкового масла, прежде чем подавать спаржу.
- Варка - отличный способ подготовить хранение спаржи, если вы планируете съесть ее позже. Если вы предварительно отварили спаржу или собираетесь взять ее с собой на пикник или краудфандинг, заверните стебли спаржи в папиросную бумагу и полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник.
Шаг 2. Обжарить спаржу
В жарком, как правило, используются различные овощи, в том числе и спаржа. Добавляйте спаржу в каждый жаркое, если она соответствует остальным ингредиентам.
Если ваш ребенок разборчив в еде, жаркое может стать отличным способом заставить его съесть спаржу. Вы можете легко добавить тертую курицу и небольшие кусочки овощей, чтобы ребенок даже не заметил спаржи
Шаг 3. Готовим спаржу с мясом
Оберните спаржу беконом и положите в кастрюлю. Используйте больше масла, чем вы используете для жарки. Жарить 10 минут и подавать на тарелке. Будьте осторожны, чтобы не пережарить или не приготовить мясо. Будьте готовы тщательно мыть посуду, иначе она станет грязной и жирной.
Шаг 4. Приготовьте суп из спаржи
Похлебка из спаржи - это элегантная закуска или обед, и вы можете приготовить ее за 50 минут. Суп достаточно теплый как основное блюдо, но его также можно подавать как гарнир. Чтобы обслужить четыре:
- Обрежьте концы 12 стеблей спаржи на расстоянии 3,8 см от верхушки и разделите концы вдоль, если они толстые. Сохраните кончики палочек спаржи для украшения супа.
- Нарежьте стебли и оставшуюся спаржу на мелкие кусочки размером 1,2 см.
- Обжарьте одну большую нарезанную луковицу с 2 столовыми ложками сливочного масла в кастрюле емкостью 4 литра на среднем или медленном огне. Готовьте и перемешивайте, пока лук не станет мягким. Добавьте кусочки спаржи, посолите и поперчите по вкусу. Обжарьте спаржу и лук, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте 5 стаканов бульона и тушите под крышкой 15-20 минут или пока спаржа не станет очень мягкой.
- Пока суп кипит, варите кончики спаржи в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут, пока они не станут мягкими, затем процедите.
- Взбейте суп из спаржи в блендере до однородной массы. Переложите суп-пюре в миску, затем верните его в кастрюлю. Добавьте крем-фреш, затем добавьте бульон в водянистый суп, пока он не достигнет желаемой консистенции. Приправить солью и перцем. Доведите суп до кипения и добавьте еще несколько ложек масла.
- Добавьте 1/4 чайной ложки свежего лимонного сока и украсьте суп кончиком спаржи. Подавать крем-суп из спаржи с теплым хрустящим хлебом для макания.
Шаг 5. Нарезать спаржу кубиками яичной смеси
Нарежьте оставшуюся спаржу кубиками и смешайте с яичницей. Если у вас чугунная сковорода, попробуйте приготовить на гриле фриттату из спаржи. Если у вас есть корочка для пирога, попробуйте приготовить из грюйера киш из спаржи и зеленого лука. Попробуйте приготовить тесто для пирога со спаржей или торт со спаржей и цуккини.
Шаг 6. Съешьте сырую спаржу
Это может показаться невкусным, но употребление в пищу сырой спаржи - простой и быстрый способ получить ее питательные вещества. Вы можете съесть его в качестве закуски или добавить в салат. Чтобы подать к салату, нарежьте спаржу и подавайте ее сырой с салатом, шпинатом, помидорами и всем остальным, что вам нравится. Попробуйте подать его с легким винегретом
Шаг 7. Добавить в сок спаржу
Просто добавьте во фруктовый сок пару стеблей спаржи. Вы можете смешать сырую спаржу с соком или обмакнуть ее так, чтобы палочки спаржи выскочили из чашки.
подсказки
- Обрежьте одревесневшие концы стеблей - вы можете использовать нож или овощечистку, чтобы отрезать 2,5 см стеблей, если они жесткие.
- Добавление слишком большого количества приправ или соли в пищу окажет огромное влияние на ваше здоровье. Подумайте, что вы добавите.
- По возможности покупайте у местных фермеров. Таким образом, вы получаете более свежую спаржу и не участвуете в системе питания, которая рассылает спаржу по всему миру.
- Не добавляйте слишком много масла на палочки из спаржи. Если переборщить, масло с палочек стечет на стол или одежду.
- Попробуйте есть спаржу в сезон. Часто спаржа бывает свежее, если ее есть в правильное время года, шансы, что спаржа поступит из других частей мира, невелика, и свежесть сезона будет сохранена. Это касается не только спаржи, но и самых разных продуктов.
Предупреждение
- Спаржа заставит вашу мочу иметь характерный резкий запах через несколько часов после того, как вы ее съедите. Это нормально. Запах исчезнет.
- Узнайте, откуда берется спаржа, когда вы ее покупаете. Уменьшите потребление еды!
- Имейте в виду, что другие люди (особенно люди, которых вы не очень хорошо знаете) могут иметь собственное мнение о том, как правильно есть спаржу. Если сомневаетесь, из вежливости идите их путем.
