Смесь лука и масла создает восхитительный сливочный вкус, который можно использовать в хлебе, в рецептах или как замену обычному сливочному маслу. Вы также можете приготовить чесночно-масляный соус для обжаривания мяса, овощей и хлеба или использовать его в рецептах картофеля, соусов и т. Д.! Есть также много немолочных версий для приготовления разных масел или маргаринов, но при этом вкусных и универсальных.
Ингредиенты
- 1 стакан сливочного масла без соли
- -1 чайная ложка соли для вкуса
- перец, как усилитель вкуса
- 1 чайная ложка итальянской приправы
- 1-2 столовые ложки свежего чеснока
Добавки или заменители
- Чесночный порошок
- Другие специи (свежая или сушеная петрушка, тимьян, листья шалфея, базилик или розмарин)
- Маргарин, кокосовое масло или оливковое масло.
- чашка сыра пармезан-реджано
- Острый перец чили или паприка
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление чесночного масла для намазывания
Шаг 1. Сливочное масло размягчить
Оставьте масло накрытым при комнатной температуре, пока оно не станет мягким и его будет легко намазывать ножом. Поместите размягченное масло в миску среднего размера.
- В качестве немолочной альтернативы попробуйте использовать маргарин.
- Также можно использовать оливковое или кокосовое масло. Кокосовое масло имеет сильный кокосовый вкус, а оливковое масло - жидкость, поэтому масло не слипается и не расширяется.
Шаг 2. Чеснок измельчить
Лук прижать луковичным прессом или порезать ножом. Добавьте лук в масло.
Вместо свежего чеснока можно использовать чесночный порошок. Замените 1-2 чайными ложками чесночного порошка
Шаг 3. Добавьте зелень и специи
Добавьте соль, перец и итальянскую приправу. Вы можете заменить травы свежими, но они могут дать маслянистый вкус, отличный от сухих специй.
- Розмарин, петрушка и тимьян также хорошо сочетаются с маслом. Также можно использовать листья базилика или шалфея.
- Для получения крепкого, экстра декадентского чесночного масла добавьте четверть стакана сыра пармезан-реджано.
- Для пикантности добавьте измельченный или молотый перец чили.
Шаг 4. Смешайте ингредиенты вместе
Используйте венчик или электрическую мешалку, чтобы смешать все ингредиенты. Это позволяет воздуху проникать в смесь, и масло становится легким, мягким и хорошо смешивается.
Шаг 5. Масло можно использовать сразу или позже
Если не использовать сразу, чесночное масло можно хранить и накрывать в холодильнике. Однако холодным маслом намазать будет сложно.
- Хотя сливочное масло безопасно хранить при комнатной температуре, неиспользованное чесночное масло следует хранить в холодильнике. Масло чесночного масла лучше всего использовать сразу, но неиспользованные части лучше хранить в холодильнике и использовать в течение недели, чтобы предотвратить ботулизм (несвежий).
- Чесночное масло можно намазывать на простой хлеб, тосты, кукурузный хлеб, гамбургеры или что-нибудь еще.
- Замените обычное сливочное масло чесночным маслом, чтобы придать аромат булочкам, крекерам, сливочным соусам или овощным блюдам.
Шаг 6. Заморозьте чесночное масло, чтобы продлить срок хранения
Нанесите чесночное масло на вощеную бумагу и скатайте в трубочку. Охладите в холодильнике до застывания. Трубку с маслом разделите ножом на плоские кружочки толщиной примерно 2,5-5 см. Замороженное масло можно удалить, не растапливая все масло. Накройте масло вощеной бумагой и заморозьте на два-три месяца.
Метод 2 из 2: приготовление чесночно-масляного соуса
Шаг 1. Очистить масло
Осветленное масло - это масло, отделенное от компонентов воды и твердого молока. Это масло имеет более высокую температуру дымления и более длительный срок хранения, чем свежее масло.
- Выложите масло в неглубокую неглубокую сковороду. Нагрейте на среднем огне, пока не растает. Уменьшите температуру и продолжайте варить, пока верхний слой не начнет пениться.
- Взять пенистый слой ложкой. В кастрюле остается жидкий слой молочного жира в середине и твердые частицы молока в нижнем слое.
- Продолжайте нагревать на слабом огне, пока твердые частицы молока не станут светло-коричневыми. Снимите кастрюлю с плиты.
- Аккуратно перелейте растопленное масло в отдельную кастрюлю, следя за тем, чтобы твердые частицы молока на дне не выливались. Если у вас есть сито и марля, процедите молочный жир в новую кастрюлю.
- Выбросьте сухие вещества молока или используйте их в соусах, картофельном пюре или других рецептах.
Шаг 2. Добавьте в масло измельченный чеснок, соль, зелень и специи
Нагрейте на слабом огне не менее 20 минут, чтобы аромат чеснока и специй пропитался маслом.
- Вы также можете использовать чесночный порошок вместо свежего чеснока и можете добавить любые дополнительные специи или приправы по своему вкусу.
- На этом этапе топленое масло можно заменить на кулинарное масло (например, оливковое), но помните, что разные масла имеют разные точки дымления.
Шаг 3. Если масло не использовалось сразу, сохраните его для дальнейшего использования
Хотя топленое масло имеет более длительный срок хранения, чем обычное масло, смешивание лука сокращает срок хранения масла. Храните масло в холодильнике в закрытой банке или контейнере. Замороженное прозрачное масло больше не является жидким, его можно снова нагреть в соусе.
- Процедите специи и чеснок перед использованием или оставьте, чтобы масло оставило дополнительную текстуру и аромат.
- Чесно-масляный соус можно есть с мясом, рыбой, тофу или овощами, сбрызнуть хлебом или использовать в качестве соуса для фондю.
подсказки
- Ешьте сливочное масло в умеренных количествах и используйте его как часть сбалансированной диеты.
- Уменьшите количество чеснока, если вкус слишком сильный.
