Приготовление собственной морской соли - отличный способ привнести ароматы и запахи любимого пляжа на кухню. Соль, взятая прямо из океана, приобретает характеристики окружающей среды, что позволяет использовать морскую эссенцию в вашей кулинарии. Для его приготовления вам понадобится чистый источник морской воды и много времени, а также место на кухне. Ознакомьтесь с первым шагом, чтобы узнать, как приготовить морскую соль с нуля, и приправить морскую соль для получения различных вкусов.
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление морской соли с нуля
Шаг 1. Разберитесь в процессе
Промышленные производители соли производят морскую соль в гораздо большем масштабе, чем домашние производители соли, но знание коммерческих методов может расширить ваши знания и способы получения соли. Вот как они это делают:
- Небольшой бассейн наполнен морской водой, и ей дают испариться. Продукт, который остается после удаления всей воды, - это морская соль. Этот процесс будет лучше работать в местах, где много солнца и мало дождя.
- Рассол направляется в большую стальную емкость. Любая грязь осядет на дно, а оставшаяся вода будет всасываться и нагреваться. Когда вода нагревается, вся образовавшаяся пена будет удалена с поверхности воды, и вода будет продолжать испаряться, пока не останутся только кристаллы соли.
- Обычно добавляются добавки. Производители коммерческой морской соли обычно добавляют в соль кальций и магний, чтобы придать ей дополнительные питательные вещества и особый вкус.
Шаг 2. Соберите рассол
Богатая солью вода собирается из соленых морей или соляных прудов. В зависимости от того, где собирается вода, полученная соль приобретает широкий спектр цветов в зависимости от минералов, присутствующих в каждом соответствующем месте. Собрав немного воды из моря, вы не получите соли того качества, которое вы ожидаете, особенно для приготовления пищи, из-за низкой солености воды, но рекомендуется поэкспериментировать с водой из разных источников, чтобы выяснить, какая из них дает лучшая соль.
- Очень важно собирать соленую воду из чистого источника. Если вы знаете, какие районы загрязнены, не набирайте воду оттуда. Загрязнение воздуха, нефтяные и химические отходы, а также другие виды загрязнения повлияют на вкус и качество соли.
- Если район безопасен для рыбалки, можно с уверенностью предположить, что вода там достаточно чистая, чтобы собирать соль.
- Стеклянный или пластиковый кувшин на галлон - хороший размер для сбора воды. Один галлон воды даст около 3 унций соли.
Шаг 3. Процедите воду
Этот процесс необходим для удаления из воды песка, моллюсков и других морских отложений перед сбором соли. Используйте марлю, чтобы отфильтровать соль из воды. Также можно использовать один или несколько слоев. Чтобы убедиться, что грязь удалена, несколько раз отфильтруйте воду. Это не повлияет на содержание соли.
Шаг 4. Дайте воде испариться
Морская соль - продукт, который не теряется при испарении рассола. Планируйте, что процесс пропаривания продлится как минимум несколько дней, а обычно несколько недель. Чтобы приготовить морскую соль в домашних условиях, вы можете использовать одну из нескольких техник.
- Включите духовку на самом низком уровне. Налейте воду в емкость с высокими бортиками и поставьте в духовку. Дайте воде медленно испариться в течение нескольких дней.
- Положите фильтрованную соль в кастрюлю и кипятите, пока не вытечет вся вода. Пусть солнце поможет процессу. Достаньте влажную соль из кастрюли и выложите на тарелку или миску. Оставьте на солнце, чтобы оставшаяся вода испарилась.
- Налейте фильтрованную воду в неглубокую миску или тарелку и дайте ей постоять на открытом воздухе, чтобы вода могла испариться. Когда вся вода уходит, остается морская соль. Этот метод может занять несколько недель.
Шаг 5. Соберите оставшуюся соль
Вы увидите корку, которая начинает образовываться по мере испарения воды. Ложкой соскребите его из емкости. Кристаллы соли будут принимать самые разные формы и размеры и будут иметь разные цвета в зависимости от того, откуда вы берете воду.
- Вы можете измельчить его до более мелкой текстуры. Для этого можно использовать солонку.
- Наслаждайтесь солью, попробовав ее, ничего не добавляя и не используя в повседневной кухне.
Метод 2 из 2: приготовление морской соли с приправами
Шаг 1. Сделайте лимонную соль
Соль можно сочетать с разными ароматизаторами, и лимон - один из лучших. Соль и цитрусовые вместе образуют пряность, которую можно использовать в любом блюде. Эта освежающая соль идеально подходит для добавления в свежие овощи, салаты и рыбу:
- Смешайте чашку морской соли, чашку лимонного сока и 1 натертый на терке лимон в миске.
- Выложите смесь на сковороду.
- Выпекайте в духовке на самом низком уровне, пока влага не испарится, несколько часов или в течение ночи.
- Высыпать лимонную соль в миску.
Шаг 2. Сделайте бурбонскую соль
Когда сочетаются соленый и сладкий ароматы, вкус становится очень соблазнительным. В этом случае морская соль смешивается с бурбоном и сахарным сиропом, чтобы создать насыщенный и восхитительный соленый вкус, которым вы можете посыпать выпечку.
- Доведите 1 стакан бурбона до кипения в кастрюле на среднем огне, пока он не уменьшится примерно до чашки.
- Смешайте в кухонном комбайне разбавленный бурбон, морскую соль и сахар, продолжая до тех пор, пока он не станет песчаной консистенции.
- Выложите смесь на сковороду.
- Выпекайте в духовке на самом низком уровне, пока влага не испарится, несколько часов или в течение ночи.
Шаг 3. Сделайте копченую соль
В следующий раз, когда вы захотите развести огонь, чтобы коптить кусок мяса, также поместите туда поднос с морской солью. Дайте морской соли дымиться на огне в течение нескольких часов, затем перелейте ее в емкость. Наслаждайтесь насыщенной ароматной копченой солью на печеном картофеле, пицце и других вкусных блюдах.
