Нут - низкокалорийные овощи, которые очень богаты клетчаткой, витамином А, витамином С, железом и фолиевой кислотой. К сожалению, вкус нута может резко снизиться при неправильной технике обработки. Итак, чтобы избежать слишком мягкой и неаппетитной тарелки нута, попробуйте прочитать эту статью, чтобы найти советы о том, как обрабатывать нут так, чтобы он оставался хрустящим снаружи, но мягким внутри, чтобы вы все еще могли попробовать его натуральный вкус. деликатес!
Шаг
Метод 1 из 3: Выбор и подготовка фасоли
Шаг 1. Выбирайте зеленые бобы светло-зеленого цвета с хрустящей текстурой
Помните, что качественный нут должен быть твердым при надавливании. Кроме того, фасоль должна быть равномерно зеленой и не иметь коричневых пятен на поверхности. Если для вас важен внешний вид продукта, выбирайте бобы полностью прямыми, а не изогнутыми, хотя вы можете убрать изгибы при их разрезании.
Шаг 2. Возьмите пучок нута и выровняйте стебли
После этого положите нут на разделочную доску, чтобы его было легче резать.
Шаг 3. Срежьте сразу все стебли нута
Держите гроздь нута не доминирующей рукой на разделочной доске, затем сразу срежьте стебли, используя очень острый нож доминирующей рукой.
- Другой конец бобов можно разрезать, а можно и не разрезать.
- Повторяйте описанный выше процесс, пока весь нут не будет нарезан.
Шаг 4. Нут промыть холодной водой
Положите нут в корзину с отверстиями, затем промойте под проточной водой. Аккуратно встряхните корзину, чтобы удалить лишнюю воду.
Шаг 5. Нарезать нут согласно инструкции по рецепту
В большинстве рецептов не требуется нарезать нут. Однако некоторые рецепты жарки с овощами обычно рекомендуют нарезать нут на более мелкие кусочки. Поэтому не пропускайте инструкции, указанные в рецепте, ОК!
Если вы нарезаете нут, убедитесь, что он одинаковой длины и толщины, чтобы он готовился равномерно
Метод 2 из 3: отваривание фасоли и приготовление на пару
Шаг 1. Отварите нут, чтобы он сохранил цвет и хрустящую текстуру
Доведите кастрюлю с водой до кипения на среднем огне, затем добавьте нут и тушите без крышки 4-5 минут. После этого слейте воду с фасоли и сразу же погрузите ее в таз с ледяной водой. Дайте нуту постоять 4-5 минут, а затем слейте его и переработайте по различным любимым рецептам.
Если вы хотите заморозить, просто отварите нут в течение 3 минут. Через 3 минуты немедленно окуните нут в ледяную воду, высушите и положите в полиэтиленовый пакет с зажимом для замораживания
Шаг 2. Готовьте нут на пару 3-5 минут, чтобы блюдо получилось легко и удобно
Поместите корзину пароварки в кастрюлю, наполненную водой, убедившись, что вода заполняет около 1 дюйма (2,5 см) дна кастрюли. Затем поместите нут в корзину пароварки и доведите воду до кипения в кастрюле. Плотно накройте кастрюлю и тушите нут на среднем огне 3-5 минут.
Шаг 3. Готовьте нут в микроволновке 3-4 минуты, если у вас нет плиты
Положите нут в жаропрочную посуду и добавьте 2 ст. воды в него. Затем накройте большую часть миски полиэтиленовой пленкой и оставьте небольшое отверстие для выхода влаги. Варить нут на сильном огне 3-4 минуты.
Помните, что нут трудно равномерно приготовить в микроволновой печи
Шаг 4. Варите нут 6 минут, если у вас нет пароварки
Хитрость: просто наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы можно было погрузить фасоль в воду; по крайней мере, расстояние между поверхностью бобов и поверхностью воды для замачивания составляет примерно 2,5 см. Затем добавьте щепотку соли и доведите воду до кипения. Положите нут в кипящую воду и варите около 6 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду и сразу подавайте отварной нут.
Метод 3 из 3: обработка фасоли другими способами
Шаг 1. Обжарить нут 1-2 минуты после запаривания
Сначала готовьте нут на пару 4-6 минут. После этого растопить 2 ст. сливочного масла в сковороде на среднем огне, затем обжарить приготовленный нут 1-2 минуты. Во время обжаривания нут перед подачей посолить и поперчить по вкусу.
- Обработка нута перед обжариванием способствует еще большему усилению вкуса этого зеленого овоща. В частности, этот процесс позволяет производить полностью карамелизованный и подрумяненный нут.
- Приправьте обжаренный нут молотым перцем, красным перцем чили или чесночным порошком, чтобы усилить вкус.
Шаг 2. Обжарить нут
450 г нута смешать с 1 ст. масло 1/2 ч. л. соли, и 1/2 ч. перец. Затем выложите нут одним слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте нут в духовке, разогретой до 220 градусов Цельсия, в течение 10–12 минут, периодически помешивая. Фасоль готова к употреблению, когда она станет мягкой по текстуре и подрумянится на поверхности.
Используйте достаточно большой противень, чтобы палочки нута не касались друг друга и не подрумянились
Шаг 3. Приготовьте нут в мультиварке, чтобы получилась сытная, вкусная и домашняя миска
Прежде всего, обжарьте 75 граммов бекона до полного высыхания, а затем измельчите его, пока текстура не станет рассыпчатой. Затем положите беконную крошку в мультиварку емкостью 6 литров, затем добавьте к ней нарезанный желтый лук, 900 граммов нута и 2 литра куриного бульона. Приправить солью и перцем по вкусу, затем плотно накрыть кастрюлю. Готовьте нут и другие ингредиенты на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 8-10 часов.
При желании можно также использовать 450 граммов жемчужного лука, расфасованного в консервные банки, и 75 граммов готового бекона
Шаг 4. Добавьте в запеканку нут, чтобы обогатить питательность и вкус
Сварить в микроволновке 340 граммов нута. Затем смешайте приготовленный нут с 300 мл жирных грибных сливок и щепоткой черного перца. Затем перелейте смесь в емкость для запекания на 1 л и высыпьте на поверхность 65 г свежих панировочных сухарей. Выпекайте запеканку при 180 градусах Цельсия от 25 до 30 минут.
подсказки
- Храните сырой нут в полиэтиленовом пакете, затем поместите его в холодильник. Если вы хотите хранить фасоль в течение более длительного периода времени, попробуйте обернуть пакет кухонной бумагой, чтобы впитать лишнюю влагу из зерен.
- Чтобы обогатить вкус вареного или приготовленного на пару нута, попробуйте заправить его оливковым маслом, измельченным чесноком и лимонным соком.
- Приправьте нут щепоткой соли, перца, оливковым маслом и лимонным соком.
- Сочетайте нут с кусочками бекона и луком, чтобы получить дополнительный деликатес!
- После покупки на рынке или в супермаркете сложите фасоль параллельно направлению стеблей. Поверьте, этот прием эффективен в упрощении и сокращении процесса нарезки фасоли в дальнейшем.
- Если вам нужно приготовить на пару или отварить более 450 грамм нута, не забудьте разделить их на два этапа варки или варки на пару.
- Процесс приготовления будет продолжаться даже после того, как фасоль будет извлечена из кастрюли или сковороды. Поэтому, чтобы довести фасоль до нужной степени готовности, попробуйте слить ее непосредственно перед приготовлением.
- Готовьте нут на пару или недолго отварите. После приготовления обсушите фасоль и переложите ее в плотно закрытый контейнер. Храните нут в холодильнике до 4 дней.
