Изначально выращенное в Юго-Восточной Азии, манго - универсальный фрукт, который теперь также выращивают в тропических регионах, таких как Южная Америка, Мексика и Карибский бассейн. Манго можно есть отдельно, или из них можно приготовить фруктовые салаты (включая ружак), соус сальсы, смузи и различные другие блюда. Манго богаты клетчаткой, калием, бета-каротином и витаминами А и С. Ферменты манго также могут помочь улучшить пищеварение. Манго доступны в зеленом, красном или желтом цвете. Хотя некоторые люди любят есть сырое манго, которое имеет кислый вкус, манго может быть сладким и вкусным, когда оно созреет. Если у вас есть сырые манго и вы хотите, чтобы они созрели, ознакомьтесь с этими советами по созреванию манго.
Шаг
Часть 1 из 4: спелое манго
Шаг 1. Созреть манго в бумажном пакете или газете
Оставьте пакет с манго на прилавке на ночь, а утром проверьте спелость. Манго, завернутые в бумажные пакеты, выделяют этилен, газ без запаха, который ускоряет процесс созревания. Выньте его и используйте, когда он хорошо пахнет и станет мягким при нажатии рукой. Это признак того, что манго созрело, обычно примерно через день (или меньше).
- Заворачивая манго в бумажный пакет или газету, не закрывайте пакет полностью. Проветрите, чтобы выпустить немного воздуха и газа. В противном случае может начать появляться плесень.
- Добавьте спелое яблоко или банан в бумажный пакет, чтобы ускорить созревание. Добавление большего количества фруктов, выделяющих газообразный этилен, увеличит количество этилена в пакете, что приведет к тому, что все спелые манго будут быстрее содержать больше воды.
Шаг 2. Опустите манго в миску или контейнер с зернами риса или кукурузы
Этот древний метод зародился в Индии, где хозяйки прятали сырые манго в мешки с рисом, чтобы ускорить созревание. То же самое и в Мексике, только кукурузные зерна используются вместо риса. Хотя ингредиенты разные, механизм и результаты такие же. Вместо того, чтобы ждать три дня, пока манго созреет естественным путем, манго может созреть за день или два, а может быть, даже меньше, если сделать это с использованием этой техники.
- Основа этого метода созревания такая же, как и у бумажных пакетов: зерна риса или кукурузы помогают удерживать этиленовый газ вокруг манго, что ускоряет процесс созревания.
- Этот метод очень эффективен для созревания манго. Настолько эффективно, что вы можете даже рискнуть перезреть манго. Поэтому проверяйте манго каждые 6 или 12 часов. Если вы не забудете манго в рисовой миске, спелое манго будет для вас легко доступно.
Шаг 3. Положите незрелое манго на кухонный стол при комнатной температуре
Вам просто нужно время и терпение, чтобы воспользоваться этим методом. Как и другим фруктам, для созревания манго может потребоваться несколько дней, но это наиболее естественный способ получения спелого, мягкого, сочного и готового к употреблению манго. Используйте манго, когда они мягкие на ощупь и обладают сильным ароматом.
Часть 2 из 4: Определение спелости манго
Шаг 1. Понюхайте манго, чтобы определить наиболее надежную оценку
Поцелуйте манго на пересечении стебля. Если вы чувствуете сильный аромат манго, это означает, что манго спелое. Если вы все еще пытаетесь найти аромат, скорее всего, манго недостаточно спелое.
Шаг 2. Слегка надавите на манго, когда почувствуете запах
Осторожно нажмите на манго. Если манго кажется мягким и помятым от давления, оно спелое. Спелое манго по вкусу похоже на спелые персики или спелые авокадо. Если текстура манго твердая и не подвержена давлению, оно все еще незрелое.
Шаг 3. Не полагайтесь на цвет, чтобы судить о спелости манго
В то время как большинство спелых манго также имеют более яркие красные или желтые оттенки, чем мягкие зеленые, спелые манго не всегда красные и желтые. Так что забудьте о внешнем виде манго при определении степени спелости. Вместо этого используйте в качестве ориентира запах и мягкость.
Шаг 4. Не бойтесь нескольких пятен, которые появятся на поверхности кожуры манго
Некоторые опасаются, что на манго появятся черные точки. Это пятно обычно указывает на начало пика спелости манго. Хотя манго, как известно, склонно к гниению, черные пятна не означают, что они начинают гнить. Напротив, это может означать, что манго содержит больше сахара.
- Если черное пятно или пятно очень мягкое, откройте манго в этой области и посмотрите, есть ли прозрачная мякоть. Если это так, это признак порчи, и манго следует выбросить.
- Используйте свои чувства, если на манго, в котором вы сомневаетесь, есть темные пятна: если оно не слишком мягкое, имеет приятный запах, а кожица твердая и насыщенного цвета, это все равно хорошо.
Часть 3 из 4: Хранение манго
Шаг 1. Храните спелое манго в холодильнике
Нет необходимости в каких-либо обертках или контейнерах, необходимых для хранения манго в холодильнике. Хранение манго в холодильнике замедлит скорость созревания. Храните спелые цельные манго в холодильнике до пяти дней, а затем употребляйте их.
Никогда не храните манго в холодильнике, пока они не созреют. Как и все тропические фрукты, манго никогда не следует хранить в холодильнике, если они не созрели, потому что мякоть может быть повреждена из-за низких температур, а низкие температуры также остановят процесс созревания
Шаг 2. Спелые манго очистить и нарезать по желанию
Поместите нарезанные или мелко нарезанные спелые манго в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике несколько дней. Храните нарезанные ломтики манго в этом герметичном контейнере в холодильнике до 6 месяцев.
Часть 4 из 4: Сорта манго
| Разновидности | Появление | Вкус |
|---|---|---|
| Haden | Один из самых популярных сортов манго, манго Хаден имеет гладкую кожицу и форму красных бобов. | Совершенно мило |
| Ван Дайк | Манго Van Dyke, популярное во всей Европе, меньше по размеру и имеет небольшой сосок на конце плода. | Слегка пряный, не такой насыщенный, как манго в целом |
| Кент | Большой и тяжелый, этот сорт манго может весить до 0,5 кг. | Очень тропический |
| Oralfo | Слегка овальный, почти как орех кешью | Сладкий, как масло, и слегка кисловатый; манго "шампанское" |
| Томми Аткинс | Толстая и светлая кожа; в форме манго Hade | Не такое сладкое, как манго Haden, со средней клетчаткой |
подсказки
- Цвет манго не является надежным показателем спелости манго. Используйте аромат и текстуру или мягкость, чтобы определить спелость манго.
- Внутренняя часть плода манго, имеющего форму футбольного поля, обычно имеет менее волокнистую текстуру, чем манго, имеющая более плоскую и тонкую форму.
