Фермеры, выращивающие бананы, тщательно контролируют спелость бананов, храня их в определенных условиях, чтобы продлить срок их годности. Когда вы вернетесь домой, вы можете изменить их работу с помощью нескольких уловок, основанных на их собственных знаниях. Прочтите эту статью, чтобы узнать, как сделать сырые бананы мягкими и вкусными.
Шаг
Метод 1 из 2: Созревание бананов
Шаг 1. Поместите бананы в бумажный пакет
Бананы производят этилен - гормон, который вызывает созревание. Храните бананы в бумажном пакете, чтобы улавливать больше газа рядом с фруктами.
- Избегайте бумажных пакетов с восковым покрытием, которое может абсорбировать этилен.
- Пластиковый пакет блокирует доступ кислорода к фруктам, что иногда может снизить выработку этилена.
Шаг 2. Добавьте в пакет другие фрукты (по желанию)
Некоторые другие виды фруктов также выделяют этилен, благодаря чему созревают близлежащие фрукты. Лучше всего выбирать яблоки, груши, абрикосы и другие подобные косточки, авокадо, киви и айву (похожую на груши, золотисто-желтые в спелом виде). Также могут помочь и другие виды бананов, но они малоэффективны, если они не спелые.
- Используйте самые спелые фрукты, какие сможете найти, и / или нарежьте их, чтобы стимулировать выработку большего количества этилена.
- Даже другие фрукты, листовые овощи и клубни могут иногда выделять этилен, если они сильно повреждены. Если у вас нет другого выбора, нарежьте фрукты, овощи и клубни на мелкие кусочки и положите их в пакет.
Шаг 3. Оставьте сумку в теплом помещении
Горячие температуры значительно ускоряют созревание бананов. Идеальная температура созревания для вкуса и текстуры составляет около 18-20 градусов по Цельсию. Это комнатная температура в утепленном доме. Поместите пакет в более жаркое место - например, на холодильник или плиту - может ускорить созревание. Результаты могут приготовиться неравномерно, но для домашнего использования это не должно быть проблемой.
Избегайте влажных помещений, которые могут вызвать появление плесени
Шаг 4. Добавляйте влагу в сухую погоду
Низкая влажность может замедлить созревание или повлиять на вкус. Если погода сухая, включите на кухне увлажнитель воздуха или снимите металлическую емкость, наполненную водой.
Шаг 5. Часто проверяйте сумку
Бананы обычно созревают в течение 48 часов, но если они еще зеленые, это может занять несколько дней. Проверяйте бананы один или два раза в день, так как фрукты, хранящиеся вместе с бананами, быстро перезреют.
Метод 2 из 2: Нагревание в духовке
Шаг 1. Используйте этот метод, чтобы сделать бананы липкими и теплыми
Приготовление бананов сделает их влажными, сладкими и коричневыми. Это идеальный способ приготовить банановый хлеб и другую выпечку, и это нормально, если вы хотите сразу же съесть банан.
Шаг 2. Включаем духовку
Нагрейте до 150 градусов Цельсия.
Если вы не хотите, чтобы бананы стали полностью черными, установите в духовке самый низкий уровень. В норме температура составляет 77 градусов по Цельсию
Шаг 3. Разложите бананы на выстланном противне
Выстелите противень пергаментной бумагой, чтобы удержать мягкую мякоть банана. Выложите на эту сковороду неочищенные бананы. Не позволяйте ему скапливаться, чтобы мог циркулировать теплый воздух.
Шаг 4. Регулярно проверяйте бананы
Включите свет в духовке, чтобы следить за бананами. Для большинства рецептов запекания вы можете подождать, пока бананы не станут полностью черными. Это займет около 20-40 минут, в зависимости от размера банана и характеристик духовки.
Шаг 5. Добавьте в рецепт бананы
Вот простой способ добавить в жидкое тесто запеченные бананы: срежьте концы бананов ножницами, затем сожмите кожицу, чтобы удалить начинку.
подсказки
- Индийские продуктовые магазины зажигают благовония (агарбати) в помещениях для хранения бананов. Благовония выделяют этилен и ускоряют созревание. (Правильное разжигание огня также выделяет этилен, но бананы станут мягкими!)
- Есть и другие способы ускорить созревание, но они плохо пахнут и стоят дорого. «Каприловая кислота» или «октановая кислота», которые продаются как пищевая добавка, могут сделать незрелые бананы более чувствительными к этилену - газу, который вызывает созревание. Поскольку он также подавляет производство этилена бананом, этот метод можно использовать только в том случае, если банан хранится в пакете с другими фруктами.
- Замораживание бананов также сделает их мягкими, черными и перезрелыми.
- Если бананы слишком спелые, приготовьте банановый смузи или банановый хлеб.
Предупреждение
- Держите бананы подальше от влаги, чтобы предотвратить появление плесени.
- Не храните незрелые бананы в холодильнике. Бананы не созреют должным образом даже после того, как вернутся к комнатной температуре.
