Большая часть сладости ананасов проявляется в течение нескольких дней после быстрого созревания дерева. Собранный плод не сладкий. С другой стороны, этот фрукт уникальной формы иногда достигает зрелости, даже если кожица еще полностью зеленая. Если повезет, «незрелый» ананас будет сладким и вкусным. В противном случае есть несколько приемов, с помощью которых можно смягчить незрелый ананас и сделать его более вкусным.
Шаг
Метод 1 из 2: Работа с незрелым ананасом
Шаг 1. Понюхайте ананас, чтобы увидеть, спел ли он
Большинство общих признаков спелых фруктов мало применимы к ананасам. Понюхайте нижнюю часть ананаса: если аромат сильный, значит, ананас спел. Если вы его совсем не чувствуете, вероятно, ананас не спелый. Холодный ананас не имеет сильного запаха, поэтому дайте ему немного постоять при комнатной температуре, прежде чем понюхать.
Ананас с желтой кожурой - более безопасный выбор, чем зеленый ананас, но это не идеальный тест. Часть ананаса созреет, когда вся кожица станет зеленой. У других золотисто-желтый или красный цвет кожи, но они по-прежнему жесткие и невкусные
Шаг 2. Подождите, пока ананас станет мягким, но еще не сладким
После сбора ананасы еще не полностью созрели. На кухонной стойке ананас будет нежнее и сочнее, но еще не сладким. Содержание сахара в ананасах связано с крахмалом в стебле дерева. Если исключить источник крахмала, ананас не сможет производить сахар.
- Цвет зеленого ананаса обычно также меняется.
- Ананас может стать более кислым, если хранить его слишком долго..
Шаг 3. Переверните (необязательно)
Если в ананасе все еще есть небольшое количество крахмала, который можно превратить в сахар, это будет его источник. Теоретически сахар лучше растекается, если перевернуть ананас. На практике эффект трудно определить, но попробовать никогда не помешает.
- Цвет кожуры также распространяется снизу вверх, хотя это не имеет отношения к спелости ананаса после его сбора.
- Если перевернуть ананас сложно, снимите верхушку ананаса и положите открытый конец на влажное бумажное полотенце.
Шаг 4. Дайте ананасу постоять при комнатной температуре
Через день-два ананас станет мягким. Большинство ананасов быстро ферментируют, если хранить дольше этого времени.
- Если ананас собран недозрелым, он все равно не вкусный. Продолжайте читать эту статью, чтобы узнать, как улучшить вкус незрелого ананаса.
- Если вы пока не хотите есть ананас, храните его в холодильнике 2-4 дня.
Метод 2 из 2: есть незрелый ананас
Шаг 1. Будьте осторожны с недозрелыми ананасами
Незрелые молодые ананасы могут быть ядовитыми. Такой ананас может вызвать раздражение горла и вызвать сильную дефекацию. Таким образом, большинство продаваемых ананасов должны быть хотя бы половинчатыми, даже если кожица все еще зеленая.
Спелый ананас может вызвать боль во рту или кровоточить. Приведенные ниже методы помогут предотвратить это
Шаг 2. Нарежьте ананас
Отрежьте стебли и макушку ананаса, затем положите плоскую часть на разделочную доску. Разрежьте кожицу и глазки ананаса, затем нарежьте его кружочками или небольшими кусочками.
Шаг 3. Запекать ананас
При обжаривании сахар в ананасе карамелизируется, что придает аромат сырым и безвкусным ананасам. Тепло огня также нейтрализует бромелайн, фермент, вызывающий боль и кровотечение во рту.
Шаг 4. Разогрейте ломтики ананаса в духовке
Результат такой же, как и у запеченного: ананас вкусный и сладкий. Если ананас получился довольно терпким и недоваренным, перед нагреванием посыпьте его коричневым сахаром.
Шаг 5. Доведите ананас до кипения
Хотя при этом сахар не карамелизируется, кипячение ананаса нейтрализует бромелайн. Попробуйте этот метод, если от сырого ананаса болит рот:
- Добавьте кусочки ананаса в кастрюлю с ананасовым соком, который был собран при нарезке ананаса.
- Добавьте столько воды, чтобы покрыть ананас.
- Доведите до кипения на среднем или сильном огне.
- Уменьшите огонь до медленного кипения в течение 10 минут.
- Слейте воду и дайте ананасу остыть.
Шаг 6. Нарезанный ананас посыпать сахаром
Если ананас не сладкий, посыпьте круглые кусочки или дольки ананаса сахаром. Съешьте сразу или храните в закрытой посуде в холодильнике.
подсказки
- Ананасы не нужно хранить в бумажных пакетах или рядом с другими фруктами. Этот метод отлично подходит для созревания груш, бананов и яблок, но не подходит для ананасов. (Это может привести к тому, что ананас быстрее станет золотисто-желтым, но это не повлияет на аромат внутри).
- Ананас, который растет в сухой сезон, имеет тенденцию быть более сладким и менее кислым, чем ананас, который растет в сезон дождей.
