Многие люди предпочитают хрустящий вкус и текстуру печенья (также известного как выпечка) твердым и крутым. С правильными ингредиентами и правильной техникой вы можете создать печенье, которое ломается во рту, а не тает во рту. Соберите ингредиенты, разогрейте духовку и приготовьтесь наслаждаться хрустящим печеньем.
Шаг
Метод 1 из 4: изменение рецепта, чтобы сделать торт хрустящим
Шаг 1. Уменьшите долю удерживающих влагу ингредиентов
Мука, яйца и коричневый сахар сохраняют влагу, делая печенье более влажным и мягким. Если вы хотите сделать более хрустящую закуску, попробуйте уменьшить пропорции этих трех ингредиентов.
Шаг 2. Используйте универсальную муку (универсальную муку)
По сравнению с другими видами муки, пшеничная мука имеет более высокое содержание белка. Этот дополнительный белок делает печенье более коричневым и хрустящим.
Шаг 3. Выпекайте пирог дольше при более низкой температуре
Так у пирога будет больше времени, чтобы подняться, прежде чем он окончательно затвердеет. Эта уловка также помогает сделать торт суше.
Шаг 4. Используйте сливочное масло
По сравнению со сливочным маслом или маслом, сливочное масло имеет более низкую температуру плавления. Это позволяет пирогу больше расширяться при выпекании. Сливочное масло также содержит белок, который делает торт более шоколадным и хрустящим.
Шаг 5. Попробуйте использовать сахарный песок или кукурузный сироп
Не используйте коричневый сахар, так как он может удерживать влагу. Вместо этого используйте его с сахарным песком. Так печенье будет более сухим и хрустящим.
Шаг 6. Не добавляйте яйца
Яйца сохраняют много влаги, а во время запекания выделяют много пара. Пар смягчит тесто, в результате чего получится влажный мягкий пирог. Без яиц вы получите более плоский, тонкий и хрустящий торт.
- Вы можете заменить яйца яблочным пюре, но в яблочном пюре тоже много жидкости.
- Другой вариант - использовать растительное масло.
Метод 2 из 4: выпечка тонких и хрустящих шоколадных чипсов
Шаг 1. Подготовьте необходимые материалы
Перед выпечкой вам понадобятся следующие ингредиенты: 2 стакана коричневого сахара (выберите более светлый цвет), 1¾ стакана несоленого масла, 1½ стакана сахарного песка, 3 яйца, 1 столовая ложка ванильного экстракта, 2¼ стакана муки, 1½ столовые ложки столовой ложки. соль, чайная ложка пищевой соды и 450 граммов не слишком сладкого (полусладкого) или темного шоколада. Подготовьте все эти ингредиенты, прежде чем начинать процесс приготовления торта.
- По этому рецепту можно приготовить около 34 коржей.
- Убедитесь, что сливочного масла комнатной температуры.
Шаг 2. Разогрейте духовку до 190 ° C
Чтобы получился хрустящий корж, нужно дождаться, пока в духовке достигнута нужная температура. Если вы положите тесто до того, как духовка станет достаточно горячей, скорее всего, торт растает и превратится в гигантский грязный торт.
Чтобы печенье получилось более толстым, но хрустящим, разогрейте духовку до 180 ° C
Шаг 3. Сделайте масляную смесь
Смешайте коричневый сахар, масло и сахарный песок в стационарном миксере до бледно-кремовой консистенции. Это займет около 5 минут. Когда сахар и масло станут сливочными, добавьте 3 яйца по одному и перемешайте до однородной массы. Наконец, добавьте стакан воды и ванильный экстракт.
- Жир сделает торт более хрустящим. Чем больше вы добавите сливочного масла, тем более хрустящим будет пирог.
- Добавьте стакан растительного масла, чтобы печенье стало немного гуще.
- Если у вас нет стационарного миксера, вы можете смешать ингредиенты вручную. Однако это займет больше времени.
Шаг 4. Смешайте муку, соль и пищевую соду
Возьмите другую миску и смешайте все эти ингредиенты. После того, как все ингредиенты соединятся, добавьте мучную смесь в масло и перемешайте на низкой скорости до полного смешивания. На последнем этапе добавьте кусочки шоколада.
Медленно перемешайте. Вы должны убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны. Кроме того, вы еще и аккуратно работаете
Шаг 5. Заморозьте тесто
Линия выпечки с пергаментной бумагой. Берем тесто и замораживаем на час. Так как тесто при выпекании будет очень хорошо растапливаться, старайтесь оставлять не менее 10 см между каждым пирогом.
- Если вы хотите получить более однородное печенье, возьмите шарик для мороженого.
- Пергаментная бумага предотвратит прилипание торта к сковороде. Кроме того, пергаментная бумага продлит жизнь сковороде.
- Если вы не выпекаете все коржи сразу, снимите оставшееся тесто с пергаментной бумаги и поместите его в пакет для льда. Вы можете хранить тесто в морозильной камере до 2 недель.
Шаг 6. Выпекать корж до румяной корочки
Поставить пирог в духовку и выпекать 15-20 минут, переворачивая форму после половины времени выпекания. Чем дольше вы будете выпекать торт, тем он будет хрустящим. Поэтому попробуйте разное время обжарки, чтобы найти желаемый уровень хрустящей корочки.
Время выпекания может варьироваться в зависимости от типа используемой духовки
Шаг 7. Подождите, пока пирог остынет
Выпекав пирог до желаемой хрусткости, достаньте его из духовки и дайте ему остыть. Пирог будет очень тонким, снимите его со сковороды лопаткой.
Дайте пирогу остыть на противне, чтобы текстура стала более хрустящей
Метод 3 из 4: выпечка хрустящего овсяного печенья
Шаг 1. Подготовьте необходимые материалы
Перед тем как приступить к выпечке, приготовьте все следующие ингредиенты: 1 стакан муки, чайная ложка разрыхлителя, чайная ложка пищевой соды, чайная ложка соли, 14 столовых ложек масла, 1 стакан сахарного песка, стакан светло-коричневого сахара, 1 яйцо (большого размера), 1 чайная ложка ванили. экстракт, 2½ стакана традиционной овсянки.
- По этому рецепту получится около 24 печенек.
- Убедитесь, что вы используете масло комнатной температуры.
Шаг 2. Разогрейте духовку до 180 ° C
Убедитесь, что духовка нагрета до нужной температуры. Чтобы печенье получилось хрустящим, важно убедиться, что духовка вырабатывает необходимое количество тепла.
Шаг 3. Сделайте мучную смесь
Возьмите миску среднего размера и взбейте венчиком муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите, пока не приготовите масло.
Шаг 4. Смешиваем сахар и масло
Возьмите большую миску, смешайте сливочное масло, сахарный песок и коричневый сахар. Если вы используете стационарный миксер или электрический ручной миксер, начните с низкой скорости примерно на 30 секунд для начального перемешивания, затем переключитесь на среднюю скорость и взбивайте еще минуту или пока смесь не станет легкой и пушистой. Добавьте яйца и ваниль и продолжайте взбивать на средней скорости, пока все хорошо не смешается.
- Не забывайте использовать низкую скорость при запуске и постепенно увеличивайте скорость, чтобы ингредиенты не рассыпались.
- Вы также можете смешать ингредиенты вручную, но это займет больше времени.
Шаг 5. Добавьте сухие ингредиенты
Как только масляная смесь поднимется и будет готова, добавьте мучную смесь и перемешайте, пока она не станет однородной. Затем медленно добавьте овсянку и перемешайте до однородного состояния. На смешивание сухих ингредиентов уйдет около 2 минут.
Вы также можете перемешать смесь деревянной ложкой, чтобы убедиться, что нет комков муки и что тесто хорошо перемешано
Шаг 6. Выложите тесто на противень
Ложкой для мороженого возьмите около 2 столовых ложек теста и сформируйте шар. Выложите каждый шарик на противне на расстоянии 6-7 см друг от друга. Если вам нравится более тонкая лепешка, вы можете придавить тесто. Однако тесто растает само и в результате получится слегка тонкая лепешка.
На противень можно выложить около 8 шариков теста. Однако это количество зависит от размера сковороды
Шаг 7. Выпекать торт
Поместите противень в разогретую духовку и запекайте до румяной корочки. Обычно это занимает 15 минут. Вы также можете запекать дольше, в зависимости от вашего вкуса. По завершении процесса выпечки края торта должны быть хрустящими, а центр - немного мягче.
- Чтобы торт получился более хрустящим, дайте ему остыть на противне.
- Время выпекания может варьироваться в зависимости от используемой духовки.
Метод 4 из 4: приготовление хрустящего сахарного печенья
Шаг 1. Подготовить все ингредиенты
Перед тем, как приступить к выпечке, вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 стакан сливочного масла, 2 стакана сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 5 стаканов универсальной муки, 1½ чайной ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка пищевой соды, чайная ложка соли, 2 стакана. % молоко.
- По этому рецепту получится около 80-100 лепешек.
- Убедитесь, что используемое масло комнатной температуры.
Шаг 2. Разогрейте духовку
Включите духовку и установите температуру 180 ° C. Если духовка будет слишком горячей или слишком холодной, полученный пирог не будет иметь ожидаемой хрустящей текстуры.
Шаг 3. Взбить масло и сахар
Возьмите большую миску, смешайте масло и сахар и взбивайте, пока смесь не станет легкой и воздушной. Когда масло поднимется, добавьте по одному яйца, а затем ванильный экстракт. Если вы используете стационарный или ручной миксер, процесс смешивания занимает всего несколько минут.
Убедитесь, что масло мягкое, но не растопленное
Шаг 4. Приготовить мучную смесь
Возьмите небольшую миску, смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Хорошо перемешав, добавьте немного в масляную смесь. Вам нужно будет попеременно добавлять смесь муки и молока к масляной смеси, пока она полностью не смешается.
Не забудьте сначала замесить на низкой скорости и увеличивать скорость, когда тесто начнет подниматься
Шаг 5. Охладите тесто в холодильнике
Оставьте тесто в миске и накройте салфеткой или пищевой пленкой. Поместите в холодильник на 15-30 минут или до тех пор, пока они не начнут легко образовываться. Тесто должно быть достаточно плотным.
Шаг 6. Сформировать тесто
Достаньте тесто из холодильника и выложите на посыпанную мукой поверхность. С помощью скалки раскатайте тесто до толщины 0,3 см. Используйте формочку для печенья, чтобы придать желаемую форму.
Чтобы торт получился более хрустящим, вам нужно раскатать тесто до нужной толщины
Шаг 7. Выложите торт на противень
Противень смазать маслом или застелить пергаментной бумагой. Сформированный корж выложить на противень на расстоянии 5 см.
Если они будут слишком близко друг к другу, торт слипнется. К тому же края не будут четкими
Шаг 8. Выпекать торт
Поставьте пирог в духовку примерно на 10 минут или пока края не станут светло-коричневыми.
Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки и вкуса
Шаг 9. Остужаем торт
После выпечки достаньте торт из духовки и дайте ему остыть на противне. Так у вас получится красивый хрустящий торт.
Когда он остынет, можно добавить в торт глазурь. Подождите, пока пирог полностью остынет, чтобы глазурь не растаяла и не капала
Шаг 10. Готово
Вы можете наслаждаться этим хрустящим пирогом, попивая чай.
