Leche flan или карамельный пудинг leche - это известный на Филиппинах яичный десерт, который подают для особых случаев. Представляет собой пару сладкой и густой карамели и заварного крема или густого сладкого молочного пудинга. Leche flan состоит всего из 4 ингредиентов и традиционно подается со взбитыми сливками или медом. Вы можете подавать его в формочке (небольшой керамический контейнер для пудинга) или перевернуть на тарелку для более элегантной презентации.
Ингредиенты
- 1/3 стакана сахара
- 7 яиц
- 400 г сгущенного молока с сахаром
- 380 г сгущенного молока
Шаг
Часть 1 из 3: Приготовление карамели и пирога
Шаг 1. Подготовить противень или формочку
Флан из лече можно приготовить в форме для запекания 22,5 см или в отдельных формочках. Используйте спрей с антипригарным покрытием или немного масла, чтобы смазать сковороду или формочки.
Шаг 2. Растопить сахар, чтобы получилась карамель
Поставьте тяжелую кастрюлю на средний огонь. Влейте сахар и дайте ему медленно карамелизироваться. Это занимает от 10 до 15 минут. Продолжайте помешивать и не оставляйте его, потому что сахар может сильно нагреться.
- Снимите сахар с огня, когда он растает и станет золотисто-коричневым. Если после этого продолжить варить, карамель пригорит.
- Не оставляйте его слишком долго перед заливкой карамели, так как карамель быстро затвердеет.
Шаг 3. Вылейте карамель в форму или формочки
Наливайте осторожно, так как горячая карамель может обжечь кожу. Наклоните сковороду, чтобы дно было равномерно покрыто карамелью. После заливки дайте карамели постоять около 10 минут, прежде чем добавлять смесь для пирога.
Шаг 4. Взбить фланговую смесь
Смешайте в миске сгущенное молоко и сгущенное молоко и перемешайте до однородной массы. Добавьте яйца и перемешайте по одному. Готовое тесто должно быть легким, пышным и густым.
- Убедитесь, что все яйца и молоко хорошо перемешаны.
- Для дополнительного аромата посыпьте ложкой ванильной или лимонной эссенции.
Шаг 5. Вылить тесто в форму или формочки
Убедитесь, что прошло 10 минут, и добавьте карамель. Затем вылейте смесь для пирога в сковороду.
Часть 2 из 3: выпечка пирога
Шаг 1. Разогрейте духовку до 177 градусов Цельсия
Шаг 2. Сделайте водяную баню
Водяная баня - это водяная баня, которая способствует равномерному приготовлению пирога и предотвращает его растрескивание, создавая в духовке влажное пространство. Для этого налейте горячую воду в большую широкую кастрюлю, достаточно широкую, чтобы вместить противень или формочку, наполненную пирогом.
- Убедитесь, что вода не настолько глубокая, чтобы не попасть в кастрюлю или формочки, чтобы пирог не смешался с водой.
- Из большого противня можно приготовить водяную баню.
Шаг 3. Выпекать лепешку из лече
Осторожно поместите водяную баню в духовку и поставьте на решетку. Выпекать час. Когда заварной крем застынет, пирог готов. Проверьте, встряхнув сковороду; если посередине он выглядит жестким, пирог готов. Если он выглядит жидким, запекайте его еще раз.
- Проверяйте фланцы каждые 15 минут, чтобы убедиться, что вода не кипит. Это может привести к перевариванию пирога. Когда закипит, добавьте холодную воду, чтобы она не закипела.
- Когда пирог будет готов, дайте ему остыть на прилавке примерно 10 минут.
Часть 3 из 3: Охлаждение и подача фана
Шаг 1. Охладите флан
Поместите неотапливаемый флан в холодильник, чтобы он застыл. Оставить в холодильнике остыть. Когда пирог остынет, его будет легче достать со сковороды.
Шаг 2. Снимите фланец
Поверните лезвие по краю фланца. Смочите нож в теплой воде, чтобы он не тянул за фланец, пока не сломался. Осторожно переверните пирог на блюдо с низкой стороной и подайте на стол.
Шаг 3. Подавайте флан
Нарежьте его, как пирог, или выложите ложкой на десертную тарелку. Выложите дополнительную ложку карамельного соуса с тарелки на каждую тарелку. Подавать со взбитыми сливками или медом по желанию.
подсказки
- Когда сахар растает, сразу же вылейте его в формочки, пока он не затвердел.
- Помимо запекания, вы также можете приготовить пирог на пару. Залив карамель смесью для пирога, плотно накройте сковороду или формочку алюминиевой фольгой. Готовьте на пару 20 минут, затем поместите в холодильник, чтобы он затвердел.
