Помидоры могут давать много плодов, поэтому в конце лета урожай будет чрезмерным. Если вы не можете использовать или продавать помидоры до того, как они созреют, вы можете сохранить их для дальнейшего использования. К счастью, вы можете заморозить все эти помидоры, частично их высушить и приготовить кетчуп в банках или замороженные жареные помидоры.
Шаг
Метод 1 из 4: замораживание помидоров
Шаг 1. Вымойте помидоры после сбора урожая в саду
Вытрите оставшуюся воду или ветер до полного высыхания.
Шаг 2. Выложите на противне один слой вяленых помидоров
Поставьте сковороду в морозильную камеру.
Шаг 3. Поместите лоток в морозильную камеру, чтобы помидоры быстро заморозили
Не накрывайте помидоры 15–30 минут. Чем крупнее помидоры, тем дольше они изначально лежат в морозильной камере.
Шаг 4. Поднимите лоток
Убедитесь, что помидоры твердые. Поместите помидоры в большой пакет для заморозки и удалите весь воздух.
Маркируйте и датируйте замороженные помидоры. Обычно помидоры используются через 2–3 месяца
Шаг 5. Положите его обратно в морозильную камеру, пока не будете готовы к использованию
Вынуть и поставить в комнатную температуру. Как только помидоры не замерзнут, вы можете легко снять кожуру.
Метод 2 из 4: консервирование помидоров в банках
Шаг 1. Подготовьте примерно 9,5 кг помидоров для семи литровых банок помидоров (1 литр = 0,9 литра)
Шаг 2. Подготовьте воду для кипячения банок
Доведите воду до кипения и простерилизуйте банки в воде не менее 10 минут. Держите банки в тепле, пока не будете готовы налить кетчуп.
Шаг 3. Вымойте крышку банки и ободок мыльной водой
Крышку баночки залейте кипятком, чтобы стерилизовать.
Шаг 4. Помидоры помыть
Выбросьте все гнилые или помятые части для немедленного использования.
Шаг 5. Наполните другую кастрюлю водой до краев и доведите до кипения
Поставьте рядом с плитой большую таз со льдом.
Шаг 6. Бланшируйте помидоры 30 - 60 секунд
Когда кожа потрескалась, значит, дело сделано. Помидоры опустить в ледяную воду.
Шаг 7. Очистите помидоры от кожуры
Возьмите нож и удалите центр помидора, нарезав самую верхнюю часть центра помидора круговыми ломтиками. Разделите помидоры пополам или оставьте целиком для консервирования.
Шаг 8. В стеклянной банке вскипятите воду для консервации
Шаг 9. Добавьте в каждую банку 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока и по 1 чайной ложке (6 г) соли
Можно заменить на полторы чайной ложки лимонной кислоты.
Шаг 10. Вынуть банки из кипящей воды
Вытрите банку и поставьте ее на стол. Наполните банки помидорами и кипятком на глубину 1,3 см от верха.
Протрите зубы влажной тканью
Шаг 11. Закройте банку
Поместите в воду на 45 минут, чтобы она накрылась. Возьмите банку и поставьте ее на прилавок, чтобы она остыла перед хранением.
- Если вы находитесь на высоте 0,3 - 0,8 км над уровнем моря, это займет 50 минут.
- Если вы находитесь на высоте 0,8 - 1,7 км, это займет 55 минут.
Метод 3 из 4: сушка помидоров
Шаг 1. Купите дегидратор
Большинство духовок не нагреваются до очень низких температур для сушки пищи, но проверьте, может ли духовка нагреться до 135 ° F (57 ° C). Если есть возможность, разложите помидоры на противне и обсушите их по этому рецепту.
Шаг 2. Разрезать помидоры пополам вертикально
Оставьте в нем семена помидоров, если вы хотите высушить целые помидоры или приготовить томатную закуску. Вычерпайте и удалите семена чайной ложкой, если вы предпочитаете помидоры без косточек.
Шаг 3. Выложите помидоры в кастрюле дегидратора нарезанной стороной вверх
Убедитесь, что каждый помидор находится на расстоянии полутора дюймов (1,3 см) друг от друга, чтобы позволить воздуху проходить через них.
Шаг 4. Установите значение 135ºF (57ºC)
Сушите помидоры в дегидраторе 18 - 24 часа.
Шаг 5. Охладите и поместите в герметичную емкость, например палантин для консервирования
Наполните до краев. Вы также можете измельчить его с помощью кофемолки, чтобы получился томатный порошок.
Шаг 6. Добавьте бульон, воду или вино, чтобы приготовить соус
Метод 4 из 4: запекание помидоров
Шаг 1. Вымойте помидоры, пока они не станут полностью чистыми
Просушите кухонной бумагой.
Шаг 2. Разогрейте духовку до 400ºF (204ºC)
Выстелите противень алюминиевой фольгой. Смажьте алюминиевую фольгу оливковым маслом.
Шаг 3. Разрезать помидоры пополам вертикально
Выдавите семена помидоров и поместите их в миску или вычерпайте их чайной ложкой.
Шаг 4. Поместите помидоры в противень, выложенный алюминиевой фольгой разрезанной стороной вверх
Шаг 5. Заправьте помидоры оливковым маслом
Морская соль, черный перец, базилик, орегано или другие итальянские приправы.
Шаг 6. Выпекать около 50 минут
Помидоры приготовятся равномерно, но не пригорят. Между тем, если вы хотите использовать семена и сок, вы можете готовить их на плите в течение пяти минут.
Шаг 7. Удалите помидоры
Поместите помидоры в большую миску. Если хотите, влейте томатный сок и семена.
Шаг 8. Перемешать деревянной ложкой
Поместите помидоры в пакеты для заморозки, чтобы можно было вынуть их на один раз или переложить в банки. Обязательно укажите дату и дату.
подсказки
Можно использовать и другие рецепты консервирования томатов. Помимо соусов, вы можете приготовить томатный сок, соевый соус, пюре из помидоров, сальсу, смешанный овощной сок и соус тако
Необходимые вещи
- Помидоры
- Дегидратор
- Нож
- Дегидратор
- Печь
- Противень для выпечки
- Алюминиевая фольга
- Морозильная камера
- Сумка для морозильной камеры
- Стеклянные банки для тары
- Мясорубка
- Горшок
- Лимонный сок / лимонная кислота
- Поваренная соль
- Травы и специи
- Оливковое масло
- Деревянная ложка
- чаша
- Мерная ложка
