Повара-вегетарианцы открыли для себя чудеса темпе, ароматного ферментированного соевого продукта, который является отличным источником белка. Темпе - это ферментированный соевый продукт в виде твердого блока, который можно нарезать, размять или измельчить, и он используется в большинстве рецептов, требующих мяса. Ореховый вкус темпе хорошо сочетается с любым маринадом или приправой, его можно жарить, жарить или варить, не теряя своей теплой текстуры. В этой статье рассказывается, как правильно приправлять и готовить темпе..
Шаг
Часть 1 из 3: подготовка и приправка темпе
Шаг 1. Ищите темпе в магазине здоровой пищи
Темпе не всегда легко найти в продуктовом магазине, но если рядом с вами есть магазин здоровой пищи или натуральных продуктов, вы найдете темпе в зоне для еды холодильника, рядом с тофу. Если вы предпочитаете не покупать темпе, производимый в промышленных масштабах, вы можете приготовить его самостоятельно. Процесс займет некоторое время, но вы будете спокойны, так как ваш темпе содержит только натуральные ингредиенты.
Сделать свой темпе можно, взяв 2 чашки семян сои без кожицы, 2 чайные ложки уксуса и пакет бустеров темпе. Соевые бобы отварить до мягкости, затем процедить и обсушить. Смешайте уксус и темпе-буст, затем поместите соевые бобы в ящик с отверстиями для воздуха, чтобы они ферментировали. Их следует хранить при температуре 31 ° C в течение 24-48 часов. За это время мицелий разрастется на соевых бобах и объединит их в сплошной блок
Шаг 2. Отварить темпе, чтобы он стал мягче
Темпе сформирует цельный блок (кирпич). Хотя его, безусловно, можно нарезать и приготовить прямо сейчас, во многих рецептах темпе необходимо в течение нескольких минут тушить в горячей воде, чтобы сделать темпе мягче, прежде чем использовать его для завершения других методов приготовления. Варка темпе перед жаркой, запеканием или тушением может привести к тому, что кусочки темпе станут мягкими внутри и хрустящими снаружи. Чтобы сварить темпе:
- Достаньте из кармана.
- Доведите воду до кипения или слегка варите, в зависимости от того, насколько мягким вы хотите, чтобы темпе был. Более горячая вода приведет к более мягкому темпе.
- Поместите все блоки темпе в кипящую или слегка кипящую воду.
- Варить 8-10 минут.
- Вынуть темпе из воды и высушить.
Шаг 3. Нарезать темпе кусочками
Наиболее распространенные способы разбить блоки темпе - нарезать их тонкими ломтиками или нарезать кусочками размером с укус. Вы также можете нарезать или крупно нарезать, чтобы он имел мясистую консистенцию. Нарежьте темпе на кусочки, подходящие для блюда, которое вы хотите сочетать с темпе. Например:
- Если вы готовите темпе для барбекю, нарежьте его длинными ломтиками.
- Если вы делаете темпе тако, раздавите или разомните темпе.
- Если вы добавляете в суп темпе, нарежьте его небольшими кусочками.
Шаг 4. Замочите темпе в маринаде
Темпе обладает острым ореховым вкусом, который также может усилить другие ароматы. Замачивание темпе в маринаде - распространенный способ раскрыть его аромат перед приготовлением. Темпе можно замариновать в любом маринаде, который вы используете для тофу, курицы, говядины или любого вида мяса. Чтобы замочить темпе в маринаде, выполните следующие действия:
- Смешайте маринад с такими вкусными ингредиентами, как чесночное пюре, лимонный сок, оливковое масло и специи.
- Поместите нарезанный или нарезанный темпе в стеклянную сковороду и залейте темпе маринадом, чтобы он покрыл его.
- Накройте крышкой и дайте темпе настояться в маринаде от 20 минут до ночи.
- Выбросьте все ингредиенты маринада в процессе приготовления темпе.
Шаг 5. Посыпать темпе сухими специями
Если вы предпочитаете не использовать маринад, вы можете приправить сушеный темпе любой комбинацией специй. Также можно использовать кориандр, кинзу, кинзу или другие цельные травы, а молотые специи, такие как перец и куркума, могут добавить приятный цвет темпе, окрашивая ломтики в коричнево-желтый или красноватый оттенок. Используйте много трав и специй, чтобы улучшить вкус и внешний вид темпе. Чтобы приправить темпе:
- Выложите темпе в сковороду.
- Обильно посыпьте темпе смесью специй. Переверните и снова посыпьте с другой стороны.
- Не экономьте на специях, так как темпе немного безвкусный и требует большого количества специй, чтобы придать ему насыщенный вкус.
Часть 2 из 3: приготовление темпе
Шаг 1. Выпекать темпе
Простой жареный темпе может быть приготовлен с сухим темпе со специями или маринованным темпе. Темпе на гриле - отличное основное блюдо, которое можно сочетать с овощами, рисом или киноа. Чтобы приготовить жареный темпе, выполните следующие действия:
- Разогрейте духовку примерно до 125 градусов.
- Сбрызните сковороду антипригарным кулинарным спреем или смажьте ее бумажным полотенцем, чтобы предотвратить прилипание темпе.
- Выложите темпе одним слоем на противне.
- Выпекайте темпе 15-20 минут или пока края не станут светло-коричневыми и хрустящими.
Шаг 2. Обжарить темпе
Нагрейте немного масла в сковороде на сильном огне. Когда они горячие, опустите кусочки в масло. Готовьте с одной стороны около 3 минут до золотистой корочки и хрустящей корочки, затем переверните щипцами и готовьте с этой стороны.
Шаг 3. Жарить темпе
Нагрейте небольшое количество растительного масла (например, арахисового или растительного) на высокой температуре дыма в глубокой сковороде или голландской духовке. Когда температура масла достигнет 400 градусов, поместите кусочки темпе в масло. Жарить около 4 минут или до золотистой корочки и хрустящей корочки. Выньте темпе и положите его на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы слить масло.
Вы можете посыпать темпе панировочными сухарями перед жаркой, если хотите получить хрустящий кусок. Обмакните темпе в яйце или молоке, затем обмакните в муку, панко или хлебные специи, смешанные с солью и специями. Жарьте темпе, как описано
Шаг 4. Смешайте приготовленные кусочки в блюде
Зрелый темпе отлично подходит для продуктов, содержащих белок. Решите, какой вкус будет лучше всего с жареным, жареным или жареным темпе, затем добавьте заправку для салата, смешанную с овощами, какой-нибудь соус, или, если нет, относитесь к темпе, как если бы вы лечили курицу, рыбу или тофу.
- Добавляйте нарезанный и приготовленный темпе в супы или тушеные блюда.
- Для салата просто перемешайте блоки темпе с овощами и другими ингредиентами, чтобы получился восхитительный горячий салат, или дайте всему этому остыть для более свежего и прохладного послевкусия.
- Поместите длинные полоски темпе в бутерброды и сделайте бутерброды из панини, клуба или других вариантов для восхитительного вкуса без использования мяса.
Часть 3 из 3: Попробуйте классические блюда из темпе
Шаг 1. Приготовьте гамбургер из темпе
Гамбургер из темпе имеет довольно мясную текстуру, и когда вы смешиваете его с пикантными специями, такими как чесночный порошок, чили и черный перец, вы не пропустите мясо. Чтобы приготовить гамбургеры из темпе:
- Начните с темпе, который варили в течение 10 минут, а затем разомните. Вам понадобится около 2 чашек темпе на 4 гамбургера.
- Смешайте чайную ложку соли, 1/8 чайной ложки порошка чили, 1/2 чайной ложки чесночного порошка и чайную ложку черного перца.
- Взбить 1 яйцо и смешать с темпе. Добавьте смесь специй и тщательно перемешайте.
- Сформируйте смесь в 4 котлеты. Обвалять котлету в панко или хлебных приправах.
- Обжарьте котлету в тостере, смазанном маслом, обжаривая каждую сторону до золотистого цвета.
- Подавать котлету на хлебе или с зеленью зеленого салата.
Шаг 2. Сделайте неряшливого Джо Темпе
Это хороший ужин для толпы. На следующий день остатки будут еще лучше. Чтобы сделать Джо Темпе небрежным:
- Измельчите блок темпе и обжарьте его на масле до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- Добавьте в сковороду 1 нарезанный лук и 1 нарезанный зеленый перец и обжарьте до размягчения.
- Добавьте в луковую смесь 1 чайную ложку порошка чили, 1 чайную ложку порошка чеснока, 1/2 чайной ложки тмина и 2 столовые ложки соевого соуса. Снова обжарить в течение 2 минут.
- Добавьте 1 банку кетчупа объемом 15 унций. Дайте смеси немного закипеть.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Подавайте неаккуратную смесь джо на булочки для гамбургеров.
Шаг 3. Приготовьте салат из темпе «курица»
Хотите верьте, хотите нет, но темпе достаточно универсален, чтобы иметь восхитительный вкус только с майонезом, травами и виноградными дольками в качестве отличной замены курицы. Если вы любите куриный салат, но не хотите есть мясо, попробуйте темпе. Чтобы приготовить салат темпе:
- Варите блоки темпе в течение 8 минут, затем нарежьте их на мелкие кусочки. Дать остыть.
- Смешайте темпе со стаканом майонеза, одной нарезанной палочкой сельдерея, луком, стаканом нарезанного зеленого или красного грейпфрута, солью и перцем. Добавьте чайную ложку карри, чтобы приготовить салат с карри и темпе.
- Охладите смесь на час.
- Подавайте салат в круассанах или салатных обертках.
