Как знаток европейской кухни, вы сознательно выделяете особое время по выходным, чтобы отработать рецепт блюда, которое можно есть только в ресторанах. Однако мгновенно ваши ожидания рушатся, когда вы видите название одного из важных ингредиентов, перечисленных в нем: бальзамический уксус. Не волнуйтесь; Фактически, вы все еще можете получить уникальный вкус бальзамического уксуса, смешивая другие ингредиенты, которые, возможно, уже есть на вашей кухне. Хотите узнать простой рецепт? Читайте статью ниже!
Ингредиенты
Заменитель бальзамического уксуса
- 1 часть патоки или сиропа из коричневого риса
- 1 часть лимонного сока
- Немного соевого соуса
Бальзамический уксус из бузины
- 400 грамм спелой бузины
- 500 мл. органический красный винный уксус
- 700 грамм органического тростникового сахара
Шаг
Метод 1 из 3: Использование существующих материалов
Шаг 1. Поймите, что бальзамический уксус обладает уникальным вкусом
Следовательно, ингредиенты-заменители, перечисленные в приведенном ниже рецепте, способны обеспечить только похожий вкус, но не совсем такой же. Выберите рецепт с ароматом, который больше всего подходит вашему вкусу!
Шаг 2. Смешайте 1 столовую ложку яблочного уксуса и 1 чайную ложку сахара в небольшой миске
Хорошо перемешайте, пока весь сахар не растворится. Чтобы облегчить процесс растворения сахара, вы также можете нагреть два ингредиента на плите. Дайте уксусу полностью остыть, прежде чем использовать его в любимом рецепте.
Шаг 3. Смешайте 1 столовую ложку красного винного уксуса и чайную ложку сахара в небольшой миске
Хорошо перемешайте, пока весь сахар не растворится. Чтобы облегчить процесс растворения сахара, вы также можете нагреть два ингредиента на плите. Дайте уксусу полностью остыть, прежде чем использовать его в любимом рецепте.
Шаг 4. Смешайте пять частей уксуса любого типа с одной частью сахара
Нагрейте оба ингредиента на плите, пока весь сахар не растворится. Дайте уксусу полностью остыть, прежде чем использовать его в любимом рецепте.
- Китайский черный уксус очень хорошо заменяет бальзамический уксус.
- Также подойдет уксус с фруктовым ароматом. Некоторые виды уксуса, которые вам следует попробовать, - это яблочный уксус, малиновый уксус и гранатовый уксус.
Шаг 5. Если возможно, используйте «бальзамический уксус» вместо «бальзамического уксуса»
Хотя оба они означают уксус и имеют одинаковый основной вкус, винегреты обычно содержат добавленные ингредиенты, такие как масло, специи и сахар. Если у вас дома есть винегрет, не бойтесь использовать его.
Шаг 6. Попробуйте использовать уксус другого типа
Как правило, достаточно другого черного может дать вкус, напоминающий бальзамический уксус. Некоторые варианты, которые стоит попробовать:
- Коричневый рисовый уксус
- Китайский черный уксус
- Красный винный уксус
- Херес винный уксус
- Пшеничный уксус
Метод 2 из 3: приготовление заменителя бальзамического уксуса
Шаг 1. Смешайте в небольшой миске равное количество лимонного сока и патоки
Если патоку сложно найти, используйте сироп из коричневого риса. Отрегулируйте дозу в соответствии с потребностями, указанными в рецепте. Например, если в вашем рецепте указана доза 2 ч. бальзамический уксус, используйте 1 ч. лимонного сока и 1 ч. патока.
Шаг 2. Добавьте немного соевого соуса, хорошо перемешайте вилкой
Шаг 3. Сделайте необходимые настройки
Попробуйте свой заменитель уксуса; Если вкус слишком кислый, добавьте немного патоки или сиропа из коричневого риса. С другой стороны, если вкус слишком сладкий, добавьте немного лимонного сока.
Шаг 4. Используйте заменитель уксуса в любом рецепте, который захотите
Метод 3 из 3: приготовление уксуса из бузины
Шаг 1. Измельчите в миске 400 г спелых ягод бузины
Для этого можно использовать вилку, скалку или даже заднюю часть ложки; самое главное, убедитесь, что вся мякоть раздавлена и выходит сок.
Шаг 2. Залейте измельченные ягоды бузины 500 миллилитрами красного винного уксуса
Убедитесь, что весь фрукт погружен в винный уксус.
Шаг 3. Накройте миску крышкой и дайте ей постоять пять дней
Поставьте миску с уксусом и ягодами бузины в прохладное место, где не будет отвлекающих факторов. Если погода очень теплая или жаркая, поставьте миску в холодильник.
Шаг 4. Используя сито, вылейте в кастрюлю эссенцию фруктового уксуса
Снова разомните фрукты на поверхности дуршлага, чтобы удалить оставшуюся жидкость. Когда процесс будет завершен, выбросьте все фрукты, оставшиеся на сите.
Шаг 5. Добавьте к эссенции фруктового уксуса 700 граммов сахара, варите на среднем огне, пока весь сахар не растворится
Шаг 6. Довести уксус до кипения, убавить огонь и варить еще 10 минут
Обязательно продолжайте помешивать уксус, чтобы он не высыпался и не карамелизировался.
Шаг 7. С помощью воронки налейте уксус в темную бутылку
Помните, что вы используете темную бутылку, чтобы не испортить текстуру уксуса.
Попробуйте использовать синюю или зеленую бутылку
Шаг 8. Закройте бутылку и храните в прохладном и сухом месте
По возможности используйте пробковые пробки или пластиковые крышки для бутылок; уксус может повредить другие материалы, например металл.
