Пироги Frito были изобретены корпорацией Frito Corporation в Техасе, но их почитают на юго-западе Соединенных Штатов. Вы можете использовать свой любимый рецепт чили или скопировать пример из этого классического рецепта техасского красного чили.
Ингредиенты
Запеченный пирог с фрито »или« Тако на прогулке »
- 3 чашки чипсов Frito (одна большая сумка или одна маленькая сумка на человека)
- 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
- 1 стакан (240 мл) сметаны
- 1 стакан тертого сыра чеддер
- 450 г консервированного чили (или домашнего чили, см. Ниже)
- 1 свежий помидор, нарезанный кубиками или консервированный помидор (нарезанный кубиками) (по желанию)
- 1/3 рваного салата (по желанию)
Техасский красный перец чили
- 3 сухих чипотле чили
- 4 сушеных анчо-чили
- 1 кг наземных квадрицепсов
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 950 куриный или мясной бульон
- 350 мл пива
- 1 столовая ложка (15 мл) тмина
- 1,5 столовые ложки (22 мл) кукурузного крахмала (масса)
- перец и соль
Шаг
Метод 1 из 3: запеченный пирог с фрито
Шаг 1. Разогрейте духовку до 177 ° C
Теперь пора нарезать лук, пока вы ждете, пока духовка нагреется.
Шаг 2. Выложите большую часть полученного фрито на противне
Используйте 2/3 фрито или ровно столько, чтобы покрыть всю сковороду. Сохраните остатки Fritos, чтобы использовать их в качестве посыпки.
Шаг 3. Смазать перцем чили
Вы можете использовать любой консервированный перец чили или приготовить его самостоятельно, используя рецепт ниже.
Добавьте консервированные помидоры или нарезанные кубиками свежие помидоры (по желанию)
Шаг 4. Выпекать 15 минут
Когда духовка разогрета, поместите в нее эту запеканку. Оставьте на 15 минут, пока перец чили не станет горячим.
Чтобы упростить рецепт, добавьте все ингредиенты поверх перца чили и запекайте сразу
Шаг 5. Посыпать другими ингредиентами
Ложкой намажьте перец чили слоем сметаны. Снова посыпьте нарезанным кубиками луком, оставшимся фрито и тертым сыром. Фритос на верхнем слое все равно будет более хрустящим, чем на дне сковороды.
Посыпьте слой сметаны тертым салатом для более свежего аромата (по желанию)
Шаг 6. Выпекать еще 5 минут
Вернитесь в духовку и запекайте еще несколько минут, пока сыр не расплавится. Подавать горячим.
Метод 2 из 3: тако в ходьбе
Шаг 1. Нагрейте перец чили на плите
Вылейте консервированный перец чили в неглубокую сковороду на среднем огне. Накрыть крышкой и дать нагреться, время от времени помешивая.
- Вы можете приготовить собственный перец чили или воспользоваться рецептом ниже.
- Для дополнительного аромата добавьте нарезанные кубиками помидоры и / или консервированные бобы, если они не входят в ваш консервированный перец чили. Большинство рецептов техасского перца чили пропускают эти два ингредиента.
Шаг 2. Оторвите стороны каждого мешочка Frito
«Ходячий тако» - это пирог Frito, который подается в пакете Frito, а не в миске. Каждый получает по одной сумке Frito. Обрежьте каждую сумку по бокам, а не сверху, чтобы зазор стал больше.
Шаг 3. Добавьте перец чили и сыр в каждый пакетик
Добавьте перец чили прямо в пакет Frito, затем посыпьте тертым сыром. Вы можете оставить его в покое, чтобы чипсы оставались хрустящими, или перемешайте, чтобы получилась очень грязная смесь.
- Нарезанный кубиками лук и сметана - необязательные добавки.
- Если вам нужно место для большего количества перца чили, сначала раздавите немного чипсов, сдавив пакетик.
Метод 3 из 3: Техасский красный перец чили
Шаг 1. Нарежьте и обжарьте сушеный перец чили
Нарежьте перец чили, откройте его и удалите из него семена, стебли и белую мякоть. Нагрейте сухую сковороду и запекайте чили по 30 секунд с каждой стороны, пока не начнут появляться черные пятна. Вы можете пропустить этот шаг и использовать вместо него порошок чили, но цельный сушеный перец чили дает гораздо лучший вкус.
- Не трогайте глаза, пока тщательно не вымойте руки. Надевайте перчатки, если у вас чувствительная кожа.
- Если вам нравится острый вкус, отложите немного семян чили и добавьте их, пока они готовятся.
Шаг 2. Замочите чили в горячей воде
Замочите в 1 стакане (240 мл) горячей воды, но не кипятка, на 5-10 минут. Смешайте чили и воду в блендере, пока она не превратится в густую кашицу, и отложите пока.
Если вы чувствуете, что воспользуетесь им снова, вы можете заранее приготовить много густого пюре из перца чили. Для максимального аромата замочите на 30 минут и тушите в масле на медленном огне под крышкой еще 20 минут
Шаг 3. На большой сковороде обжарьте измельченные квадрицепсы до коричневого цвета
Выложить мясо на горячую сковороду и варить до коричневого цвета. Время от времени помешивайте и измельчите деревянной ложкой на кусочки равного размера. Для достижения наилучших результатов медленно готовьте мясо, пока оно не станет коричневым, чтобы все мясо касалось поверхности сковороды. Каждый процесс жарки занимает несколько минут.
Используйте сковороду или кулинарный спрей с антипригарным покрытием
Шаг 4. Сварить лук до полупрозрачности
Положите нарезанный лук в горячую сковороду и готовьте, пока он не станет полупрозрачным, около пяти минут.
Шаг 5. Смешайте ингредиенты чили в большой кастрюле
Смешайте густую кашу с чили, говядину и лук в большой кастрюле. Чем больше и тяжелее ваша сковорода, тем лучше будет текстура мяса. Добавьте куриный или говяжий бульон, пиво, тмин, щепотку перца и несколько щепоток соли.
- Если еда прилипает к сковороде, разморозьте ее вместе с бульоном и добавьте в блюдо с чили.
- Красное пиво или темное пиво - хороший выбор. Замените бульоном, чтобы приготовить безалкогольный вариант; в противном случае останется около 25% алкоголя.
Шаг 6. Довести до кипения на слабом огне, пока мясо не станет мягким
Доведите до полного кипения, затем варите на медленном огне, пока мясо не станет мягким, а блюдо с чили не загустеет в течение 45-60 минут. Время от времени помешивайте.
Для дополнительного аромата накройте слегка приоткрытый зазор и готовьте до 3 часов
Шаг 7. Добавьте густой раствор кукурузного крахмала (по желанию)
Этот раствор сделает блюдо с чили более густым и менее жирным. Положите кукурузный крахмал в миску и добавьте несколько столовых ложек бульона чили. Перемешайте до образования густого раствора, затем вылейте раствор в блюдо с чили. Перемешайте до полного перемешивания.
Шаг 8. Отрегулируйте специи и подавайте
При желании добавьте еще соли, перца или тмина. Пусть ваше блюдо впитает аромат и не станет слишком горячим для еды. Подавать с фритосом и тертым сыром.
- Выдавите лайм для дополнительного аромата.
- Чтобы приготовить блюдо из сладкого перца чили, добавьте 1 столовую ложку (15 мл) коричневого сахара и 1 столовую ложку (15 мл) белого уксуса и тушите еще десять минут.
Шаг 9.
подсказки
- Добавьте специи или другие ингредиенты, чтобы разнообразить рецепт, или используйте другой рецепт чили.
- Вы можете использовать любой сорт чили, который вам нравится. Для достижения наилучшего результата смешайте два или более перца чили с разными вкусами. Попробуйте копченое «чипотле» или «гуахильо» с фруктовым «анчо» или «пасильо», а также супер-пряный «пекин» или «арбол».
