Безе - это традиционный французский десерт из взбитых яичных белков и нескольких дополнительных ингредиентов. Полая текстура безе хорошо сочетается с различными начинками, но также вкусна сама по себе в качестве закуски или десерта. В этой статье приведены инструкции, как приготовить простое безе.
Ингредиенты
- 3 больших яичных белка
- 3/4 стакана сахарной пудры
- 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
- Щепотка соли
Шаг
Метод 1 из 4: смешайте ингредиенты
Шаг 1. Подготовить духовку и противень
Разогрейте духовку до 148 градусов. Возьмите форму для торта или противень и застелите его пергаментной бумагой. Это необходимо для предотвращения прилипания безе.
Шаг 2. Взбить яичные белки и посолить
Вылейте яичные белки в сухую металлическую миску. Используйте ручной миксер или миксер для яиц, чтобы быстро взбить яичные белки и соль, пока они не станут пенистыми.
- Убедитесь, что миска, которую вы используете, чистая и сухая. Даже капля воды или другого вещества в миске не позволит белку получить нужную консистенцию.
- Не взбивайте яичные белки слишком долго перед добавлением сахара. Взбейте яйца и соль до образования пены, затем переходите к следующему шагу.
Шаг 3. Постепенно добавляйте сахар
Добавляйте сахар по одной чайной ложке, продолжая взбивать яичные белки. Яичный белок начнет затвердевать и образовывать мягкие края. Продолжайте взбивать тесто постоянно.
Шаг 4. Добавьте другие ингредиенты
Добавьте сливки из винного камня и ванили. Продолжайте взбивать тесто, пока яичные белки не станут блестящими и жесткими.
- Если вы перевернули миску, а тесто не выпало, значит, ваше безе достигло нужной консистенции.
- На этом этапе вы можете аккуратно добавить немного шоколадной стружки, ядер какао-бобов (внутреннюю часть какао-стручка), свеклы или другой смеси, если хотите.
Метод 2 из 4: испеките безе
Шаг 1. Выложите тесто на противень из расчета одна чайная ложка на семя
Разместите каждую меренгу на расстоянии 2,5 см или более друг от друга. Повторяйте до тех пор, пока всю смесь безе из миски вы не переложите на противень.
- Чтобы получить красивое безе, распечатайте безе с помощью звездчатого мешочка для глазури. Сожмите пакет для глазури, чтобы на противне одно за другим образовались безе.
- При желании посыпьте безе сахаром, какао-порошком или другой начинкой.
Шаг 2. Выпекать безе 45 минут
Противень нужно поставить в центре духовки, чтобы безе готовилось равномерно.
Шаг 3. Выключите духовку и дайте безе остыть
Дайте безе остыть в духовке, чтобы оно оставалось гладким. Подождите 1-2 часа или пока безе полностью не остынет, прежде чем вынуть их из духовки. Выньте из духовки, когда безе остынет.
Шаг 4. Подайте или сохраните безе
Безе готово к употреблению, как только остынет. Подавайте сразу же или храните в герметичном контейнере для хранения продуктов до 4 дней.
Метод 3 из 4: сделайте безе более привлекательным
Шаг 1. Сделайте бутербродный торт со сладкой начинкой
Равномерно распределите любимую начинку на безе, а затем выложите сверху второе безе, чтобы получился восхитительный бутерброд. Следующие начинки являются популярным выбором для подачи с безе:
- Шоколадный ганаш. Насыщенный темный шоколад создает приятный контраст с мягким и сладким безе.
- Взбитые сливки (жирные взбитые сливки). Сделайте этот десерт мягким, заправив его сладкими взбитыми сливками.
- Фруктовый джем или свежие фрукты. Можно добавить свежую клубнику или малину, клубничное или малиновое варенье, чтобы сделать безе еще более вкусным.
Шаг 2. Сделайте безе с разными вкусами
Само тесто для безе можно ароматизировать экстрактами и украшать пищевыми красителями, чтобы получился уникальный десерт. Вы можете добавить характер безе, смешав кусочки фруктов или шоколада. Рассмотрим некоторые из этих комбинаций:
- Приправьте безе экстрактом апельсина, добавьте несколько капель пищевого красителя апельсина и смешайте с несколькими кусочками засахаренного апельсина.
- Смешайте какао-порошок со смесью безе и превратите его в мини-шоколадную стружку.
- Приправьте безе экстрактом фисташек и сверху выложите измельченные жареные фисташки.
Шаг 3. Сделайте безе в виде леденцов
Этот живой сорт ароматизирован экстрактом мяты перечной. Сделайте полоски конфетного тростника, покрасив безе полосками пищевого красителя после того, как положите их на противень.
Метод 4 из 4: варианты
Шаг 1. Добавьте чайную ложку растворимого кофе в яичный белок, чтобы получить безе со вкусом мокко
Шаг 2. Протрите внутреннюю часть миски бумажным полотенцем, на которое намочили немного уксуса, чтобы безе не расплющилось
Шаг 3. Перед запеканием вы можете сделать небольшие углубления в каждом безе тыльной стороной чистой чайной ложки (размером с дно большой клубники)
После запекания и остывания, но непосредственно перед подачей на стол, сбрызните шарик (1,5 чайных ложки на полную столовую ложку) сметаны в углублениях, а затем полейте чистой свежей спелой клубникой. Эти безе восхитительны, хотя в них нет ягод, поскольку характерный аромат сметаны дополняет сладость безе.
подсказки
- Безе можно хранить в герметичном контейнере до одной недели.
- Яйца легче отделить в холодном состоянии, но яичные белки достигают большего объема, если оставить их при комнатной температуре примерно на 30 минут перед взбиванием.
- Чтобы добиться успеха, яичные белки должны быть полностью несмешаны с желтками, а все оборудование должно быть чистым. Яичные желтки или любое масло затруднят взбивание яичных белков.
