Белая редька - неотъемлемый пищевой ингредиент большинства жителей европейского континента. Этот овощ популярен даже в Соединенных Штатах, и его перерабатывают в виде спиртных напитков. Сегодня белая редька - одно из самых вкусных блюд зимы. Вы можете обжарить его с розмарином, чтобы усилить его характерный вкус или подчеркнуть его естественную сладость с помощью пасты на медовой основе.
Ингредиенты
- 1 кг белой редьки
- Соль и перец для вкуса
- Ассорти из специй и зелени на выбор
- 125 мл оливкового масла (пикантный рецепт)
- 30 мл оливкового масла и 80 мл кленового сиропа или меда (сладкий рецепт)
Шаг
Метод 1 из 2: обжарка пикантного белого редиса
Шаг 1. Разогрейте духовку
Установите температуру духовки на 200 градусов Цельсия.
Шаг 2. Промойте белую редьку
Промойте репу под проточной водой, чтобы удалить приставшую грязь. Срежьте сверху корни и листья, если они еще остались.
Шаг 3. Отварите редьку до полуготовности, чтобы текстура стала мягкой
Редис можно сразу жарить, но если сначала отварить, текстура будет мягче. Для этого положите целую белую редьку или разрезанную пополам репу в кипящий рассол. Варить на медленном огне 8 минут или пока редька не станет мягкой. Смойте холодной водой, пока редис не перестанет пар, а затем высушите.
- Этот шаг важен для спелой редьки диаметром более 2,5 см, имеющей жесткую волокнистую консистенцию. Если вы не хотите сначала их варить, удалите корни хрена перед приготовлением.
- Отваривание редиса поможет вам очистить кожицу вручную. Если вы не хотите варить его, оставьте кожицу, потому что эта часть сохраняет характерный вкус белой редьки.
Шаг 4. Нарежьте белую редьку такого же размера
Нарежьте репу на кусочки длиной 7,5 см от толстого до конического конца. Как вариант, нарежьте репу квадратами, чтобы они приготовились быстрее.
Шаг 5. Добавьте масло и приправы
Полить белую редьку оливковым или другим растительным маслом. Добавьте масло, затем чистыми руками распределите его по редьке. Если хотите, можете добавить соль и перец по вкусу, а также другие пикантные смеси приправ. Вот несколько идей, которые стоит попробовать:
- Измельченный розмарин, тимьян и / или чеснок.
- Щепотка кориандра и тмина.
Шаг 6. Выложить в сковороду белую редьку
Если вы используете сырой редис, накройте сковороду листом фольги и держите редис влажным и не твердым. Если вы готовите вареную репу, накрывать ее не нужно.
Шаг 7. Выпекать, пока не подрумянится
Белая редька готова к употреблению, когда она подрумянится или в какой-то момент образует карамельный слой, но не увядает. Обычно это занимает 45 минут или 20 минут, если вы предварительно отварили редис. Перед приготовлением проверьте редис, так как время приготовления зависит от размера используемых ингредиентов.
Для более ровного коричневого цвета проверяйте редис каждые 10 или 20 минут, а затем переверните часть, которая прилипает к сковороде
Шаг 8. Подавать как можно скорее
Как и картофель, белая редька имеет сухую консистенцию, которая хорошо сочетается с маслом, сливками, йогуртом или крем-фреш. Как вариант, добавьте свежие травы, которые хорошо сочетаются с приправой для хрена, например нарезанные листья кориандра, чтобы дополнить семена кориандра и тмина, которые использовались ранее.
Вы можете хранить приготовленную белую редьку в духовке на низкой температуре, пока не будет готово все блюдо
Метод 2 из 2: обжарка сладкого пряного белого редиса
Шаг 1. Разогрейте духовку
Установите температуру на 200ºC.
Шаг 2. Готовим редис
Вымойте белую редьку и удалите приставшую грязь. Отрежьте оба конца редиса, затем нарежьте его на кусочки равного размера.
Удалите все корни, прикрепленные к большой белой редьке
Шаг 3. Выложите редис на противень, застеленный фольгой
Мед и кленовый сироп остаются на сковороде во время приготовления. Выстелив сковороду фольгой, ее будет легче чистить.
Шаг 4. Добавьте остальные ингредиенты
Смешайте 1 столовую ложку оливкового масла, 3 столовые ложки меда или кленового сиропа и щепотку соли и перца (если вы хотите использовать точную меру, приготовьте 30 мл оливкового масла и 80 мл меда или кленового сиропа, чтобы заправить 1 кг белой редьки.). Вылейте смесь в редис и перемешайте, чтобы покрыть все части.
- Если мед кажется мутным или слишком густым, нагрейте его, пока он не станет достаточно жидким.
- Вы можете использовать кленовый сироп, но он будет другим по вкусу. Не используйте ингредиенты, не содержащие сахара, так как сахар понадобится для карамелизации поверхности редиса.
Шаг 5. Выпекать до мягкости и золотистой корочки
В зависимости от размера редиса этот процесс может занять от 20 до 40 минут. В процессе приготовления кусочки редьки перевернуть один раз, когда одна сторона уже подрумянится.
