Лапша из кабачков, также известная как zoodles, является альтернативой лапше из муки, которая одновременно уникальна и полезна. Хотя лучше всего их есть в свежем виде, вы можете высушить и заморозить лапшу из кабачков, если хотите хранить их в течение более длительного периода времени.
Шаг
Часть 1 из 2: сушка лапши цукини
Шаг 1. Приготовьте лапшу из кабачков в большой миске
Перед тем, как заморозить их, важно как можно больше высушить лапшу из кабачков. Текстура и форма влажной лапши из кабачков изменится при хранении в течение длительного времени, так что форма станет неприглядной и водянистой, если позже разморозить.
- Вы можете приготовить лапшу из кабачков дома или купить ее в продуктовом магазине.
- Тонкая лапша из кабачков хранится дольше, чем толстая или широкая лапша из кабачков.
Шаг 2. Посыпьте лапшу из кабачков кошерной солью
Отмерьте примерно столовую ложку (15 мл) кошерной соли на каждые две чашки лапши из кабачков, которую вы готовите. Затем возьмите щепотку соли и посыпьте ею лапшу из кабачков, чтобы поверхность покрылась как можно более равномерно.
Соль поможет сохранить текстуру лапши из кабачков при хранении
Шаг 3. Замесить лапшу из кабачков до однородной массы, при необходимости посолить
Руками сожмите и переверните лапшу из кабачков в миске. Повторите этот шаг, чтобы соль хорошо смешалась с лапшой из кабачков. Во время замешивания посолите всю несоленую поверхность лапши из кабачков. К концу этого шага вы должны увидеть по крупинке соли, равномерно распределенной по каждой лапше из кабачков.
Шаг 4. Продолжайте переворачивать лапшу из кабачков, пока она не станет пеной и не затвердеет
При замешивании лапши из нее будет выходить много жидкости. На этом этапе лапша из кабачков немного затвердеет, а сверху образуется пузырящаяся жидкость, из-за чего миска будет выглядеть так, как будто она наполнена мыльной водой. Продолжайте переворачивать лапшу из кабачков, пока она не станет твердой. Этот процесс займет от 2 до 3 минут.
Шаг 5. Накройте фильтр чистой мочалкой или полотенцем
Возьмите достаточно большое сито, чтобы вместить всю лапшу из кабачков. Накройте ситечко чистой тряпкой, полотенцем или марлей и поместите его над раковиной или большой миской.
- Поместите ситечко в безопасное место, так как вы надолго оставите в нем лапшу из кабачков.
- Избегайте слишком толстой ткани, так как вам будет сложно сушить лапшу из кабачков.
Шаг 6. Оберните лапшу из кабачков тканью
Осторожно переложите лапшу из кабачков через сито с тканевой подкладкой. Убедитесь, что вся лапша из кабачков находится внутри ткани, затем сложите каждый край ткани в своего рода карман. Прежде чем продолжить, убедитесь, что вся лапша из кабачков завернута.
При необходимости закрепите ткань щипцами
Шаг 7. Сожмите ткань, чтобы удалить всю жидкость
Возьмитесь одной рукой за верхнюю часть пакета с лапшой из цукини, а другой - за нижнюю. Выдавите, чтобы удалить как можно больше жидкости. Делайте это около двух минут или до тех пор, пока не перестанет выходить жидкость.
Шаг 8. Дайте лапше из кабачков просохнуть не менее часа
Оставьте лапшу из кабачков на ткани как можно дольше, не менее часа. Это даст оставшейся жидкости возможность высохнуть. Чем суше будет замороженная лапша из кабачков, тем она вкуснее после разморозки.
Часть 2 из 2: Хранение лапши цукини в морозильной камере
Шаг 1. Поместите лапшу из кабачков в небольшой пластиковый зажим, который можно безопасно хранить в морозильной камере
Аккуратно снимите лапшу из кабачков с ткани и положите их на чистый стол. Если лапша из кабачков выглядит достаточно сухой, поместите ее в несколько небольших пластиковых зажимов, которые можно хранить в морозильной камере.
- Хотя вы можете хранить лапшу из кабачков в больших пластиковых зажимах, хранение меньших порций лучше для сохранения формы и текстуры лапши при оттаивании.
- Важно хранить лапшу из кабачков в спрессованном состоянии. Так что не храните его в жесткой емкости, например, в стеклянной.
- Если лапша из кабачков выглядит кашеобразной и мягкой, повторите сушку.
Шаг 2. Удалите как можно больше воздуха из полиэтиленового пакета и плотно закройте его
После добавления лапши из кабачков надавите на каждый пластиковый пакет руками, чтобы выпустить как можно больше воздуха. Затем плотно закройте пластиковый пакет, чтобы воздух не попадал в пластиковый зажим.
Шаг 3. Промаркируйте каждый пакет
Чтобы убедиться, что вы храните лапшу из кабачков в течение нужного времени, прикрепите этикетку к каждому пластиковому пакету и запишите дату, когда вы начали их хранить. Если вы разделите лапшу из кабачков по отдельности на разное количество, подумайте также о том, чтобы записать вес лапши из кабачков.
Шаг 4. Храните лапшу из кабачков в морозильной камере до одного года
Как и большинство видов тыквы, лапшу из кабачков можно хранить в морозильной камере до 12 месяцев. Однако со временем вкус может становиться все более мягким. Так что постарайтесь съесть его немедленно.
Шаг 5. Отварить лапшу из кабачков, чтобы она растопилась
Когда вы будете готовы разогреть его, вскипятите воду в кастрюле. Положите лапшу из кабачков на дуршлаг и погрузите их в воду примерно на минуту. На этом этапе лапша из кабачков нагревается и увлажняется. Вы можете использовать лапшу из кабачков для приготовления различных продуктов, таких как:
- жарить в раскаленном масле
- Соус Альфредо еда
- Креветки жареные
- Pho
- Тайская подушка
