Если у вас больше моркови, чем вы можете использовать в ближайшее время, вы можете заморозить ее для длительного использования. Чтобы заморозить морковь, вы должны обрезать ее и недолго приготовить, чтобы убить любые вредные бактерии, прежде чем помещать ее в морозильную камеру. К счастью, процесс довольно прост, и вы сможете заморозить морковь в кратчайшие сроки!
Шаг
Часть 1 из 3: подготовка моркови
Шаг 1. Используйте хорошую морковь
Выбирайте свежую, нежную и безупречную морковь.
- Обычно лучше всего подходит морковь среднего размера. Молодая морковь, которая на самом деле представляет собой небольшую морковь, и ее вкус изменится в процессе замораживания, но технически ее можно использовать в этом процессе.
- По возможности выбирайте только что собранную морковь. Если вы не можете заморозить морковь сразу после сбора урожая, вам нужно будет поставить ее в холодильник до тех пор, пока вы не сможете заморозить.
- Не используйте мягкую или сушеную морковь.
Шаг 2. Вымойте морковь
Вымойте или почистите морковь под проточной водой, чтобы удалить грязь.
- При использовании моркови, собранной в собственном саду, вам нужно будет почистить ее щеткой для овощей, чтобы удалить почву.
- При использовании купленной в магазине моркови обычно достаточно промыть ее холодной водой или водой комнатной температуры.
Шаг 3. Морковь нарезать более мелкими кусочками
Ножом нарежьте морковь на монеты толщиной 0,6 см.
- С помощью овощечистки снимите внешний слой, обнажив хрустящую ярко-оранжевую мякоть под ним.
- Обрежьте концы. Обрежьте ножом оба конца на 0,6 см. Выбросьте кусочки.
- Оставшуюся морковь нарезать монетками толщиной 0,6 см. Вы также можете нарезать морковь тонкими полосками в стиле Джулианны или меньше, но формы монеты, как правило, проще всего сделать.
- Если вы используете бэби-морковь, вам не нужно ее снова разрезать.
Часть 2 из 3: Варка моркови
Шаг 1. Доведите воду до кипения в большой кастрюле
Заполните кастрюлю водой на 2/3 и прокипятите на сильном огне.
- Вода должна быть бурно кипящей.
- Если у вас нет достаточно большой кастрюли, чтобы сварить всю морковь, варите ее партиями. Завершите процесс бланширования одной группы моркови перед тем, как приступить к следующей партии.
Шаг 2. В большой миске приготовьте ледяную воду
Чаша для ледяной воды должна быть не меньше емкости для кипяченой воды. Поместите по крайней мере одну решетку для кубиков льда, около 12 квадратов в миску и залейте 2/3 холодной водой.
- Перед тем, как начинать бланшировать морковь, важно приготовить немного ледяной воды.
- Если процесс разделен на группы, вам нужно будет добавить кубики льда, когда лед начнет таять.
Шаг 3. Морковь отварить в кипящей воде
Переложить морковь в кипящую воду и недолго варить.
- Нарезанная морковь займет всего 2 минуты. На целую морковь уйдет 5 минут.
- Варка на короткое время разрушает естественные ферменты и убивает определенные бактерии в моркови, тем самым предотвращая обесцвечивание, потерю вкуса и питательных веществ.
- Вы можете использовать ту же воду для безопасного кипячения до пяти тушеных блюд, но вам нужно будет добавить больше воды, так как количество будет уменьшаться.
Шаг 4. Быстро переложите морковь в ледяную воду
По истечении времени, необходимого для кипячения, сразу же ложкой переложите морковь из кастрюли в миску с ледяной водой.
- Оставьте морковь в ледяной воде на то же время, что и в кипящей воде. Таким образом, время охлаждения составляет около 2 минут для нарезанной моркови и 5 минут для целой молодой моркови.
- Важно охладить морковь, так как это остановит процесс. Конечно, морковь не следует готовить до полной готовности.
Шаг 5. Морковь просушить
Переложите морковь на дуршлаг и дайте ей высохнуть в течение нескольких минут.
Кроме того, вы можете вынуть морковь из холодной воды шумовкой и выложить ее на толстое бумажное полотенце, чтобы она высохла
Часть 3 из 3: замораживание моркови
Шаг 1. Выкладываем морковь на противень
Выложите морковь одним слоем, не касаясь друг друга и не скапливаясь.
- Если морковь скапливается в кучу, при заморозке они слипнутся. Этот шаг делается только для того, чтобы моркови не слипались в морозильной камере, чтобы их было легче собрать и растопить позже.
- Если кастрюли недостаточно, чтобы вместить всю морковь, используйте несколько или проделайте этот процесс несколько раз для каждой моркови.
Шаг 2. Выполните начальное замораживание
Поместите противень для моркови в морозильную камеру на 1-2 часа или пока морковь не станет твердой.
- Предварительное замораживание - необязательный шаг. Если вы планируете использовать всю морковь в пакете или контейнере за раз, вам не нужно замораживать их по отдельности. Если вы не планируете использовать по одному пакету за раз, предварительное замораживание предотвратит слипание моркови при длительном замораживании.
- Твердая морковь застывает, когда ее нельзя нарезать или сломать ножом.
Шаг 3. Переложите морковь в морозильную емкость
Снимите морковь со сковороды с помощью лопатки в морозостойкую емкость или герметичный пластиковый пакет.
- Если вы используете пластиковый контейнер, оставьте не менее 1,25 см свободного пространства между морковью и верхом контейнера. Еда расширяется при замораживании, поэтому для моркови требуется дополнительное пространство, чтобы у нее было достаточно места для расширения.
- Если вы используете полиэтиленовый пакет, выпустите как можно больше воздуха, прежде чем закрывать пластик. Если он у вас есть, воспользуйтесь вакуумным упаковщиком.
- Стеклянные емкости не рекомендуются, так как они могут треснуть и разбиться в морозильной камере.
- Отметьте текущую дату на контейнере, чтобы позже вы знали, как долго морковь находилась в морозильной камере.
Шаг 4. Дайте застыть до готовности
Морковь может храниться около 9 месяцев в морозильной камере, в полиэтиленовых пакетах или обычных пластиковых контейнерах.
- При использовании пакета, запечатанного вакуумным упаковщиком и хранящегося в более прохладной морозильной камере, морковь обычно может храниться до 14 месяцев без потери качества.
- Замороженную морковь лучше использовать в приготовленных блюдах, чем в сырой.
