Вы когда-нибудь слышали о термине «бланширование»? Фактически, бланширование - это метод приготовления пищи в течение короткого времени перед хранением или замораживанием. Хотя он может сохранять естественный цвет и вкус продуктов в замороженном виде, техника бланширования на самом деле занимает довольно много времени и не подходит для тех из вас, у кого ограниченное свободное время. Если вы хотите заморозить морковь, не прибегая к методике бланширования, вы можете воспользоваться несколькими способами, например, измельчить, натереть морковь на терке или размять ее перед замораживанием. Вы знаете, что при правильном приготовлении замороженная морковь без бланширования может храниться до 10 месяцев!
Шаг
Метод 1 из 3: замораживание ломтиков моркови
Шаг 1. Нарезать морковь толщиной 0,5-1 см
Очистите морковь ножом, затем отрежьте оба конца до толщины около 1,3 см. Чтобы упростить хранение и консервирование моркови, попробуйте нарезать ее до рекомендуемой толщины.
- Хотя морковь можно заморозить, не разрезая ее, на самом деле они увеличивают срок хранения, если не слишком большие.
- Если на поверхности моркови есть пыль, грязь или другие остатки, не забудьте промыть морковь под проточной водой, прежде чем разрезать ее.
Шаг 2. Положите кусочки моркови в полиэтиленовый пакет с зажимом или герметичный контейнер
Наполните пакет или другую емкость кусочками моркови, затем поместите в середину соломку. По возможности оставьте 2,5–5 см свободного пространства между поверхностью моркови и горловиной пакета, чтобы избежать расширения моркови при замораживании. Затем отсосите соломинку, чтобы вытянуть из пакета как можно больше воздуха, затем удалите соломинку и плотно закройте пакет.
- Чем меньше воздуха останется в емкости, тем прочнее будет морковь при заморозке.
- В качестве альтернативы используйте вакуум, чтобы удалить воздух из пакета и увеличить срок хранения моркови.
Шаг 3. Поместите морковь на ровную поверхность в холодильник
Заранее не забудьте промаркировать поверхность контейнера датой хранения моркови, чтобы знать срок годности. В идеале морковь следует поместить в заднюю часть холодильника, чтобы поддерживать стабильную температуру, и не вынимать ее, пока не придет время использовать.
Не вынимайте морковь, если не собираетесь ее готовить. Помните, что замораживаемая морковь постепенно теряет свой вкус
Шаг 4. Морковь заморозить в морозилке на 10-12 месяцев
Хотя замороженная морковь, не прошедшая процесс бланширования, может храниться в морозильной камере 10–12 месяцев, ее вкус и текстура со временем могут измениться. Поэтому для лучшего вкуса морковь следует хранить не более 2 месяцев.
Замороженная морковь, бланшированная или нет, может храниться 10–12 месяцев. Однако имейте в виду, что чем дольше морковь замораживается, тем выше риск ожога в морозильной камере (морковь покрывается кристаллами льда и обезвоживается)
Метод 2 из 3: замораживание тертой моркови
Шаг 1. Тщательно вымойте морковь перед тем, как нарезать
Вымойте морковь под проточной водой, затем потрите поверхность руками, чтобы удалить грязь, сажу и другие приставшие остатки, особенно если морковь была собрана прямо в вашем саду.
В этом методе морковь не нужно очищать от кожуры перед тем, как натереть ее на терке
Шаг 2. Отрежьте у моркови верхний и нижний концы
С помощью очень острого ножа отрежьте оба конца моркови примерно до 1,3 см толщиной, а затем выбросьте ее в мусорное ведро. Остальное отложите для решетки на более позднем этапе.
Шаг 3. Натереть морковь кухонным комбайном
В первую очередь нарежьте морковь толщиной 0,5–1 см, затем положите морковь в кухонный комбайн. Включите кухонный комбайн и обработайте морковь, пока вся мякоть не натерется.
- Если ваш блендер имеет те же настройки, что и кухонный комбайн, вы можете использовать его в качестве альтернативы.
- Если вы хотите, вы также можете использовать ручную терку, положив поверхность моркови на поверхность терки, а затем перемещая морковь вверх и вниз, пока вся мякоть не будет измельчена.
Шаг 4. Поместите тертую морковь в полиэтиленовый пакет с зажимами
Не забудьте оставить примерно 2,5-5 см свободного пространства между поверхностью моркови и горловиной пакета, чтобы морковь могла расшириться во время замораживания. Затем надавите на поверхность пакета ладонью или используйте скалку, чтобы выпустить как можно больше воздуха и сгладить форму, и поместите пакет в морозильную камеру, пока не придет время использовать его.
Наклейте на контейнер дату и время хранения моркови, чтобы знать срок годности
Шаг 5. Заморозьте натертую морковь на несколько месяцев
Предположительно, тертая морковь может храниться в морозильной камере в течение 10-12 месяцев, прежде чем ее естественный аромат не утратится. Однако для получения наилучшей текстуры лучше всего использовать морковь в течение нескольких месяцев после терки и замораживания.
Метод 3 из 3: замораживание чистой моркови
Шаг 1. Приготовление на пару, отваривание, жарка или приготовление моркови в микроволновке
По сути, морковь легче сделать пюре, если ее текстура была смягчена в процессе приготовления.
- Пюре из моркови перед замораживанием может сохранить естественный вкус моркови. К тому же морковное пюре - отличное дополнение к супам, закускам и детскому питанию!
- Дайте моркови остыть, прежде чем превращать ее в пюре.
Шаг 2. Измельчите морковь блендером
Нарезать морковь толщиной 0,5–1 см, затем добавить в блендер целые кусочки моркови. Если есть настройки чистый в блендере выберите этот параметр, затем включите блендер, чтобы превратить морковь в густую пасту.
Никогда не кладите пальцы или другую кухонную утварь в работающий блендер
Шаг 3. Добавьте молоко или воду, чтобы сделать пюре более жидким
После обработки моркови выключите блендер и проверьте текстуру пюре. Если он кажется слишком густым, попробуйте добавить 1-2 ст. периодически молоком или водой, затем снова обработайте пюре до консистенции, соответствующей вашему вкусу.
- Если вы хотите густое пюре, обработайте морковь, не добавляя жидкости.
- Чтобы сохранить общий аромат моркови, добавьте немного воды, которая использовалась для приготовления на пару или кипячения моркови.
Шаг 4. Перелейте пюре в контейнер, пригодный для заморозки
Как только он достигнет желаемой консистенции, возьмите герметичный контейнер, который можно плотно закрыть. Затем вылейте пюре в емкость, оставив 2,5-5 см свободного пространства между поверхностью пюре и крышкой емкости, чтобы не допустить возможного расширения. После этого емкость плотно закройте и сразу уберите в морозилку.
- Наклейте на поверхность контейнера дату хранения в чистом виде, чтобы знать срок годности.
- Если пюре хранится в стеклянной емкости, убедитесь, что емкость подходит для хранения в морозильной камере. Будьте осторожны, обычная стеклянная тара может треснуть или даже взорваться, если оставить ее при экстремальных температурах!
Шаг 5. Храните морковное пюре в морозильной камере до 3 месяцев
Вкус и консистенция морковного пюре сохраняются в морозильной камере до 3 месяцев. Поэтому убедитесь, что пюре готово до того, как истечет срок годности пюре, чтобы оно оставалось хорошего качества при употреблении.
После размягчения морковное пюре может храниться в холодильнике 2-3 дня без риска испортиться
подсказки
- Чтобы морковь не кристаллизовалась из-за слишком низких температур в морозильной камере, не забудьте упаковать ее в герметичный контейнер, безопасный для хранения в морозильной камере.
- Еще немного сырую морковь лучше заморозить без предварительной варки.
- Превратите замороженную морковь в продукты без текстуры, например супы или запеканки.
