Вкусная нежная ветчина может стать звездой любого обеда, будь то большой праздник или простой ужин на выходных. Если хранить ветчину в холодильнике, из нее легко приготовить ужин! Время, необходимое для приготовления, сильно различается в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы замороженная ветчина сначала разморозилась или сразу приготовилась. Каким бы ни был выбор, замороженную ветчину можно использовать как вкусное и простое основное блюдо.
Шаг
Метод 1 из 3: безопасное размораживание ветчины
Шаг 1. Дайте ветчине оттаять в холодильнике, если есть время
Это самый безопасный метод разморозки замороженной ветчины, но он займет больше всего времени. Поместите замороженную ветчину в сковороду с бортиками или на противень, чтобы вода не пролилась во время оттаивания. Положите ветчину в контейнер на нижнюю полку холодильника.
- Размораживание замороженной ветчины в холодильнике занимает около 4-6 часов на 0,45 кг. Если вес ветчины превышает 4,5-5 кг, разморозка 0,45 кг ветчины займет у вас до 7 часов. Дайте 4,5 кг ветчины оттаять в холодильнике в течение 2-3 дней.
- После размораживания замороженной ветчины ее можно хранить в холодильнике 3-5 дней перед приготовлением. Вы также можете снова заморозить его, если у вас осталась ветчина сверх указанного времени.
Шаг 2. Если вы спешите, разморозьте ветчину в холодной воде
Надежно заверните ветчину в герметичный пластик. Включите кран в раковине и положите в него ветчину. Наполните раковину холодной водой. Сливайте воду и меняйте ее каждые 30 минут, чтобы она оставалась прохладной.
- Ветчина массой 0,45 кг разморозилась за 30 минут.
- Убедитесь, что используемая вода холодная, а не теплая или горячая. Если вода не холодная, температура окорока снаружи нагреется до 4 ° C, прежде чем внутренняя часть тает. Такая температура может вызвать размножение бактерий и пищевое отравление.
- Приправьте ветчину как можно скорее после разморозки в холодной воде. Ветчину нельзя повторно замораживать после размораживания этим методом.
Шаг 3. Используйте микроволновую печь в крайнем случае
Включите микроволновую печь в режиме размораживания. Обратитесь к руководству по эксплуатации микроволновой печи, чтобы определить подходящую продолжительность нагрева для веса замороженной ветчины, которую вы хотите разморозить.
- Этот метод не идеален для размораживания больших кусков мяса. Мясо будет готовиться неравномерно, потому что внешняя часть готовится раньше, чем внутренняя часть тает. Некоторые части мяса могут высохнуть и пережариться. Не размораживайте в микроволновке более 1 кг мяса.
- После завершения процесса размораживания ветчину следует сразу же приготовить. Больше не замораживай.
Шаг 4. Пропустите процесс выплаты, чтобы сэкономить время
Вы можете сразу приготовить замороженную ветчину, не размораживая ее. Просто варить нужно дольше. Обычно в замороженном состоянии ветчина готовится на 50% дольше, в зависимости от размера.
Метод 2 из 3: запекание замороженной ветчины в духовке
Шаг 1. Установите температуру духовки на 163 ° C
Независимо от того, вареная у вас ветчина или сырая, вы должны нагреть ее до той же температуры в духовке. Приготовленную ветчину следует разогреть, пока внутренняя температура не достигнет 60 ° C. Тем временем сырую ветчину нужно варить, пока температура внутри не достигнет 63 ° C.
Все виды вареной ветчины можно есть сразу. Однако вкус будет лучше, если его предварительно нагреть
Шаг 2. Выложить ветчину на противень, застеленный фольгой
Положите бумагу на дно сковороды. Положите в него ветчину жирной стороной вверх.
Использование фольги в качестве основы облегчит вам очистку сковороды после использования
Шаг 3. Добавьте около стакана (120 мл) воды, затем накройте ветчину фольгой
Вода сохранит мясо влажным. Однако не используйте слишком много воды. Жир в ветчине также будет таять по мере приготовления и увлажнения мяса.
- В дополнение к воде вы также можете использовать фруктовый сок, уксус, вино или даже колу. Не бойтесь экспериментировать.
- Убедитесь, что используемая бумага плотно закрывает ветчину, чтобы жидкость не выходила.
Шаг 4. Поставить ветчину в духовку и варить до готовности
Время приготовления ветчины сильно различается в зависимости от сорта ветчины и ее веса. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру ветчины.
Размороженную целую ветчину варить 18-20 минут на вес 0,45 кг. Варить рубленую ветчину 22-25 минут, если она весит 0,45 кг. Имейте в виду, что замороженная ветчина вам понадобится на 50% дольше, чем обычная ветчина
Шаг 5. Смажьте ветчину специями, когда внутренняя температура достигнет 57 ° C
Откройте сковороду крышкой. С помощью кухонной щетки нанесите на ветчину специи по вкусу. Выберите свою любимую приправу.
- Существует множество рецептов полировки специй, которые можно попробовать. Основные компоненты обычно состоят из пряных трав, горчицы и чего-нибудь сладкого, например, коричневого сахара, меда, мармелада, сока, хереса или кленового сиропа. Вы также можете добавить другие специи, такие как гвоздика, чеснок или имбирь.
- Сделайте густую наметку с пастообразной текстурой, чтобы она не стекала с ветчины. Добавьте сухие ингредиенты, например муку или горчичный порошок, чтобы паста загустела.
Шаг 6. Увеличьте температуру духовки до 204 ° C
Верните ветчину в духовку. Не закрывайте кастрюлю. Выпекайте до тех пор, пока на нем не будет смазана приправа. Обычно это занимает от 15 до 20 минут.
Шаг 7. Снимите ветчину, когда она нагреется до 57-60 ° C
Это немного ниже рекомендуемой минимальной температуры для жареного мяса. Дайте ветчине постоять 10-15 минут. Ветчина будет готовиться больше, если вы дадите ей постоять, пока она не достигнет нужной температуры.
Если вы удалите ветчину до того, как она будет полностью приготовлена, это предотвратит переваривание мяса. Перед подачей дважды проверьте мясо с помощью термометра, чтобы убедиться, что оно нагревается до 63 ° C
Метод 3 из 3: приготовление ветчины в кастрюле под высоким давлением
Шаг 1. Поместите ветчину в скороварку
Положите ветчину на подставку. Убедитесь, что верхняя часть обращена вниз, для лучшего аромата.
Убедитесь, что используемое мясо умещается в скороварке. Не готовьте слишком толстое мясо в скороварке. Вы будете переваривать мясо так, чтобы снаружи было переварено, а внутри - не полностью
Шаг 2. Полить соусом или намазать приправой ветчину
Сладкие соусы хорошо сочетаются с ветчиной. Вы должны творчески подходить к использованию ингредиентов.
Попробуйте смесь из кленового сиропа, коричневого сахара и фруктовых хлопьев или фруктовых соков, например ананаса
Шаг 3. Накройте кастрюлю крышкой и варите при высоком давлении 35 минут
Выберите настройку «вручную», затем установите время приготовления на 35 минут. Прежде чем открывать скороварку, выпустите воздух под давлением.
Учтите, что замороженная ветчина должна готовиться дольше, чем размороженная. Приведенные выше инструкции предназначены для приготовления небольшой замороженной ветчины. Рецепт, который вы используете, может предполагать, что вы используете размороженную ветчину. Итак, скорректируйте рецепт по мере необходимости. Готовьте замороженное мясо на 50% дольше обычного
Шаг 4. Удалите ветчину и сделайте соус более густым
Смешайте 1 столовую ложку (15 мл) крахмала с 2 столовыми ложками (30 мл) холодной воды и перемешайте до однородной массы. Установите режим обжаривания в скороварке и добавьте смесь в сковороду.
Вы также можете загустить соус смесью топленого масла и муки вместо крахмала. Растопите в микроволновой печи 1 столовую ложку (15 мл) сливочного масла. Смешайте топленое масло с 1,5 столовыми ложками (22 мл) муки. Выложите эту смесь в кастрюлю, затем перемешайте с находящейся в ней жидкостью
Шаг 5. Довести соус до кипения, пока он не загустеет
Продолжайте помешивать, пока соус не загустеет по своему вкусу. Выключите скороварку и полейте ветчину соусом.
