Что делать, если курица, которую нужно немедленно приготовить, оказывается забытой вами из морозильной камеры и, следовательно, остается замороженной? Отныне не нужно больше путаться, ведь даже замороженную курицу можно приготовить безопасно! В частности, курицу можно сразу жарить на гриле целиком или нарезать ломтиками. Независимо от того, сколько курицы вы приготовили, придерживайтесь рекомендаций, изложенных в этой статье, чтобы убедиться, что курица полностью безопасна для употребления и тщательно приготовлена, чтобы впоследствии с вами не случился риск пищевого отравления.
Шаг
Метод 1 из 3: жареный целиком замороженный цыпленок
Шаг 1. Будьте осторожны при приготовлении замороженной курицы
Помните, что если в курице остались не приготовленные части, вас будет преследовать риск пищевого отравления. Поэтому, чтобы убить все болезнетворные микроорганизмы в курице, не забывайте готовить курицу, пока ее внутренняя температура не достигнет как минимум 74 ° C. Кроме того, убедитесь, что замороженная курица готовится только в духовке или на плите на 50% дольше стандартного времени, в течение которого вы обычно готовите свежую курицу.
- Например, для запекания 2-килограммовой курицы, размягченной при 177 ° C, требуется около двух часов. Если жареный заморожен, курицу с таким же весом нужно будет жарить более длительное время, то есть около трех часов, при той же температуре.
- Проверьте внутреннюю температуру курицы, вставив кухонный термометр в самую толстую часть грудки и внутреннюю часть бедра и крыла. Если внутренняя температура не достигла 74 ° C, запекаем курицу еще раз!
- Никогда не готовьте замороженную курицу в мультиварке! Помните, что прибор недостаточно горячий, чтобы убить болезнетворные микроорганизмы внутри курицы. Кроме того, курицу нельзя оставлять слишком долго при небезопасной температуре или недостаточно горячей.
Шаг 2. Разогрейте духовку
Включите духовку и разогрейте ее до 177ºC. Дождавшись нагрева духовки, выложите замороженную курицу грудкой вниз на противень. Не меняйте положение, чтобы самая плотная часть мяса была тщательно прожарена.
Хотя это действительно зависит от размера курицы, вы также можете использовать голландскую духовку или большую кастрюлю с толстыми стенками вместо противня
Шаг 3. Выложить начинку в курицу
Если в замороженном состоянии курица не покрывается полностью, попробуйте удалить внутренности и добавить в нее различные ваши любимые ингредиенты, такие как лимон, лук, розмарин и тимьян. Затем смажьте поверхность курицы оливковым маслом, затем посолите и поперчите по вкусу.
Если у вас возникли проблемы с поднятием куриных внутренностей, подождите, пока курица запечется, примерно 45 минут, прежде чем пытаться снова. Не забудьте надеть термостойкие перчатки и пищевые щипцы, чтобы держать курицу и удалять внутренности, хорошо
Шаг 4. Жарьте курицу на гриле
Поместите приправленную курицу в духовку, не закрывая поверхность, затем запекайте курицу в течение 90 минут. Через 90 минут увеличьте температуру духовки до 232ºC, затем продолжайте выпекание еще 15-30 минут, чтобы поверхность стала хрустящей, золотисто-коричневой. После этого выньте противень из духовки и вставьте кухонный термометр в несколько частей мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 74 ° C.
- Время запекания относится к курице весом 2 кг. Не забудьте скорректировать время запекания в зависимости от веса курицы, хорошо!
- Дайте курице постоять 10-15 минут, чтобы при разделке ей было удобнее ложиться на кожу.
- Если остались красноватые части мяса, запекайте курицу еще раз, пока мясо не станет равномерно белым, а цвет сока - прозрачным.
Метод 2 из 3: покрытие замороженной куриной грудки хлебной мукой
Шаг 1. Заморозьте каждый кусок куриной грудки отдельно
Купив куриные грудки в супермаркете, сразу же положите их одним слоем в полиэтиленовый пакет и убедитесь, что между каждым кусочком куриной грудки достаточно места. Если вы заморозите все сразу или друг на друга, вам будет сложно набрать необходимое количество куриной грудки и в конечном итоге размягчить их все сразу.
- При желании вы можете сначала заморозить куриные грудки на тарелке или противне, а затем переложить их в полиэтиленовый пакет, когда они полностью замерзнут.
- Эта стратегия особенно эффективна при замораживании кусочков курицы.
Шаг 2. Разогрейте духовку до 218ºC
Ожидая, пока духовка нагреется, слегка смажьте сковороду жиром, оливковым маслом, растительным маслом или любым другим растительным маслом. После этого выложите в сковороду четыре куриные грудки без кожи.
Если вы хотите запечь куриные грудки, не посыпая их панировочными сухарями, разогрейте духовку до 177ºC
Шаг 3. Смажьте курицу смесью панировочных сухарей
В ожидании нагрева духовки смешайте 100 г сухих панировочных сухарей, 1/2 ч. Л. соль, 1/4 ч. черный перец, 1/4 ч. чесночный порошок, и 1 ст. растительное масло. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы, затем нанесите 1 ч. Л. горчицы на поверхность курицы. Затем посыпьте поверхность курицы панировочными сухарями, пока она полностью не покроется горчичным слоем.
Шаг 4. Запечь куриную грудку
Поставьте противень в духовку и запекайте куриные грудки 30-40 минут. Когда время истечет, вставьте кухонный термометр в самую толстую часть мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Если температура не достигла 74 ° C или если еще остались части мяса красноватого цвета, запекайте курицу еще раз, пока цвет мяса не станет равномерно белым, а цвет мясного сока не станет прозрачным.
Если вы готовите четыре замороженных куриных грудки без панировки, каждая весом около 28 граммов, попробуйте запекать их при температуре 177 ° C в течение 30-45 минут. Однако всегда помните, что точное время запекания во многом зависит от размера куриной грудки
Метод 3 из 3: запекание замороженных куриных бедер
Шаг 1. Перед замораживанием приправьте куриные бедра
Поскольку приправу будет трудно прилипнуть, не говоря уже о том, чтобы она просочилась в замороженную кожу цыпленка, не забудьте приправить курицу перед замораживанием различными видами специй или вашей любимой порошкообразной приправой. Помимо того, что курица хорошо приправлена при приготовлении, слой порошкообразной приправы также облегчит вам извлечение курицы из морозильной камеры во время приготовления.
Это идеальный способ приправить куриные кусочки перед замораживанием
Шаг 2. Разогрейте духовку до 177ºC
Ожидая, пока духовка нагреется, достаньте куриные бедра из морозильной камеры и выложите их на противень. Также приготовьте кусочки различных овощей, таких как морковь и лук, или нарезанный картофель, в качестве гарнира к курице позже.
Шаг 3. Жарьте куриные бедра на гриле
Поставьте противень в духовку и запекайте куриные бедра 50-60 минут. Когда время истечет, вставьте кухонный термометр в самую толстую часть мяса, чтобы измерить его внутреннюю температуру. Если температура не достигла 74 ° C или если часть мяса все еще имеет красноватый цвет, запекайте курицу еще раз, пока цвет мяса не станет равномерно белым, а цвет мясного сока не станет прозрачным.
