Кленовый сироп - сладкое дополнение ко многим основным блюдам и десертам. Однако фирменный кленовый сироп имеет высокую цену. Если вы знаете, где растет клен, вы можете выполнить следующие простые шаги, чтобы приготовить собственный сироп и сэкономить деньги.
Шаг
Метод 1 из 3: стук по дереву
Шаг 1. Найдите клен
Самый важный шаг в процессе установки дерева для кленов - это поиск правильного дерева. Ищите клен около 30 см в диаметре, направленный прямо на солнце.
- Больше всего сока дают сахарные и черные клены. Красный и серебристый клен также содержат сок, но не в таком количестве, как предыдущие два вида. Дерево, сладкий сок которого часто упускают из виду, - это черный орех.
- Избегайте деревьев, которые были повреждены ранее. Дерево не даст столько сока, как большое, сильное и здоровое дерево.
- Вы можете нажать на дерево несколько раз, если оно достаточно большое и здоровое. Для деревьев диаметром 30-50 см можно использовать только один кран. Для деревьев диаметром 53 - 68 см можно дважды нажать. Если дерево больше 71 см в диаметре, можно нажать трижды.
- Деревья с более крупными кронами - все ветви и листья - обычно могут давать больше сока, чем деревья с меньшими кронами.
Шаг 2. Знайте, когда можно нажать
Лучшее время для того, чтобы постучать по дереву, зависит от вашего местоположения, но в целом лучшее время - с середины февраля до середины марта. Днем температура должна быть выше нуля (0 градусов Цельсия), а ночью - ниже 0 градусов Цельсия.
- Изменение температуры заставляет сок стекать, заставляя его перемещаться от стволов и ветвей деревьев к корням в почве.
- Сок течет около 4-6 недель, но это зависит от здоровья дерева и окружающей среды.
- В общем, лучший сок - это тот сок, который течет в начале.
Шаг 3. Подготовьте оборудование
Чтобы прикоснуться к клену, вам понадобится ведро с крышкой (чтобы в него не упали другие предметы), дюбеля и дрель. Также будет полезно, если у вас есть чистая корзина для мусора или что-то подобное, чтобы удерживать весь сок, который вы нажимаете.
- Тщательно очистите дюбели, ведро и крышку с помощью отбеливателя и воды. Перед использованием убедитесь, что они полностью высохли.
- Для вашей дрели вам понадобится сверло диаметром от 7/16 до 5/16.
Шаг 4. Решите, куда вы хотите нажать
Найдите на дереве идеальное место для нажатия, если вы хотите, чтобы кран касался здоровой древесины. Постучите по краю дерева, на который днем больше всего солнечного света, обычно на юге.
- Если можете, было бы здорово, если бы вы постукивали над большим корнем или под большой веткой.
- Если дерево, по которому вы постукиваете, уже было сбито с ног, убедитесь, что ваш новый дюбель находится на расстоянии не менее 15 см от старого отверстия.
- Постучите по здоровому куску дерева. Если при сверлении древесина темно-коричневая или желто-коричневая, это здоровая древесина. Если вы просверлили дерево светло-коричневого или темно-коричневого цвета, найдите новое место для постукивания.
- Сверлите в солнечный день, когда воздух немного теплый, чтобы свести к минимуму вероятность раскола древесины.
Шаг 5. Просверлите отверстия
Держите дрель под небольшим углом вверх, чтобы облегчить отток сока. Просверлите примерно 6 см в глубину.
- Чтобы узнать, насколько глубоко вы сверлите, вы можете поставить отметку на сверле, когда оно достигнет 6 см.
- Используйте острое сверло, чтобы не делать грубых отверстий, которые могут уменьшить выход сока.
- По окончании сверления удалите стружку из отверстий.
Шаг 6. Поместите дюбель на дерево
Постучите резиновым молотком или обычным молотком, чтобы убедиться, что дюбель достаточно прочный и его нельзя будет легко вытащить рукой.
- Не прибивайте дюбель к дереву слишком плотно, иначе вы рискуете расколоть дерево.
- Если вы не хотите покупать дюбеля, вы можете сделать их самостоятельно, используя алюминиевую трубу длиной 1 см. Избегайте использования меди, так как она может отравить дерево. Расширьте одну сторону, чтобы ее можно было использовать как носик, чтобы вылить сок в ведро.
Шаг 7. Подвесьте ведро
Повесьте его на конец дюбеля. Если вы делаете гвозди самостоятельно, повесьте ведро на носик с помощью проволоки, чтобы вылить сок.
Шаг 8. Убедитесь, что ваше ведро надежно, чтобы оно не упало из-за случайного удара или воздействия ветра
Закройте ведро крышкой, чтобы в него не попал мусор
Шаг 9. Дождитесь вашего сока
Собирайте ежедневно в течение дня, когда воздух теплый. Если воздух хороший, сок можно будет собирать больше месяца.
- Здоровое дерево может дать столько сока, как 37, 9 - 308, 2 литра сиропа, и в зависимости от условий окружающей среды.
- Сок перестанет течь, если температура днем не превышает 0 градусов Цельсия, или температура ночью также превышает 0 градусов Цельсия и теплая.
- Соберите сок в большой контейнер, например в пустую (чистую) корзину для мусора. В противном случае у вас будет много ведер, занимающих место.
- Если температура превышает 7 градусов по Цельсию, сок необходимо взбить. В противном случае сок разрушится и начнут расти бактерии.
Метод 2 из 3: приготовление кленового сиропа
Шаг 1. Подготовьте оборудование
Вам понадобится большая кастрюля и газ для улицы или дровяная печь. Вам также понадобится фильтровальная ткань для сиропа и хранения. Не кипятите сок в помещении, так как он будет выделять большое количество пара.
- Вы можете использовать осушитель воздуха, чтобы уменьшить количество производимого пара, чтобы можно было кипятить сок в помещении.
- Термометр для конфет или сиропа может быть очень полезным для достижения идеальной температуры сока.
- Лучший кленовый сироп готовят в дровяной печи, так как в дровяной печи сок насыщен дымным ароматом.
Шаг 2. Отварить сок
Сохраняйте сок глубиной не менее 30 см, чтобы он не пригорел. Будьте готовы, потому что сок очень быстро закипает и сильно испаряется.
- Когда сок закипит, добавьте еще сока, чтобы сохранить глубину 30 см. Вы можете добавить холодный сок в кипящий или подогретый.
- Варите сок, пока он не нагреется до 103 градусов по Цельсию. При этой температуре будет чистый кленовый сироп. Если вы хотите приготовить кленовый сахар, продолжайте варить, пока температура не достигнет 112 градусов по Цельсию.
Шаг 3. Процедить сироп
Используйте фильтр кленового сиропа, который можно купить в Интернете, чтобы отделить «сахар», образовавшийся в процессе кипячения. Всегда процеживайте сироп, пока он еще горячий, при температуре от 82 до 93 градусов Цельсия.
- Перед использованием нагрейте фильтр для сиропа в горячей воде в течение нескольких минут. Это поможет сиропу лучше фильтровать, а также убьет любые бактерии, прилипшие к фильтру.
- Храните сироп в закрытом контейнере, чтобы он оставался теплым.
- Если сироп остывает слишком сильно, разогрейте его, пока температура не достигнет 82-93 градусов по Цельсию. Будьте осторожны, чтобы не перегреться, так как сироп может подгореть.
- Если сироп пролился на фильтр слишком быстро, возможно, ваш фильтр неисправен и его необходимо заменить. Фильтр должен вместить больше, чем налить больше.
Шаг 4. Храните сироп в закрытой таре
Чтобы он быстро не истек, его можно хранить в холодильнике при открытии крышки. Используйте его в своих рецептах для получения восхитительного аромата клена.
Метод 3 из 3: Использование кленового сиропа
Шаг 1. Сделайте леденцы из кленового сахара
Это самый простой рецепт из всех рецептов кленового сиропа. Снова доведите сироп до более высокой температуры, чтобы он превратился в сахар. Затем разлейте сироп по формам и поставьте в холодильник, чтобы получилась вкусная конфета со вкусом клена.
Шаг 2. Попробуйте сделать замороженные клены
Эта глазурь идеально подходит для добавления в торты или кексы, и ее очень легко приготовить. Смешайте кленовый сироп с коричневым сахаром, ванилью, маслом и белым сахаром, чтобы быстро и легко заморозить кленовый сироп.
Шаг 3. Сделайте кленовый рисовый пудинг
Рисовый пудинг - сладкий и вкусный десерт, приготовленный из белого риса и сливок. Добавьте кленовый сироп и корицу, чтобы получился идеальный осенний десерт.
Шаг 4. Нагрейте чашку кленового шоколада
Используйте восхитительный рецепт горячего шоколада и добавьте несколько чайных ложек кленового сиропа, чтобы сделать его еще лучше. Этот напиток идеально подходит для холодных ночей, спасения от снега и льда.
Шаг 5. Сделайте помадку из грецкого ореха и клена
Сочетание орехового вкуса грецких орехов и кленового сиропа с насыщенным шоколадным вкусом даст вам помадку, которая заставит ваших друзей просить рецепт! Попробуйте этот простой метод приготовления помадки из грецкого ореха и клена.
подсказки
- Имейте в виду, что сок составляет 1/40 от количества кленового сиропа.
- Если дерево 40 см в диаметре и вам нужно больше сиропа, вы можете постучать по дереву с другой стороны. Однако убедитесь, что бит обращен на восток и запад, потому что северный ритм не производит столько сока.
Предупреждение
- Если вы ударите дерево диаметром менее 25 см или моложе 30 лет, велика вероятность того, что вы задержите его рост и даже случайно убьете дерево.
- При кипячении сиропа следите за ним, чтобы убедиться, что он не слишком сильно закипел и не подгорел.
- Никогда не оставляйте сироп кипящим.
