Морковь в изобилии отлично подходит для перекуса, но через несколько месяцев хранения в холодильнике она может стать неприятной или потерять вкус. Вы можете высушить их, чтобы приготовить чипсы или ломтики для супов и напитков. Сушеная морковь станет отличным дополнением к кухне и может храниться до года.
Шаг
Часть 1 из 3: подготовка моркови
Шаг 1. Купите свежую морковь в продуктовом магазине или выкопайте собственную в саду
Сушеная и консервированная морковь отлично подходит для супов, рагу и других частично жидких рецептов.
Шаг 2. Почистите морковь щеткой для картофеля, если она только что выкопана из земли
Шаг 3. Очистить морковь
Срежьте верхнюю часть моркови. Подумайте о том, чтобы сохранить кожицу и верхушку для приготовления овощного бульона.
Шаг 4. Приготовьте столько моркови, сколько поместится в лотке дегидратора для одной партии
Небольшой дегидратор может вместить только шесть морковок, в то время как большой дегидратор с девятью лотками может вместить 30 больших морковок или больше.
Шаг 5. Нарезать морковь круглыми формами
Если вы хотите сушить их для супов или рагу, идеальная круглая форма должна иметь толщину в полтора дюйма (0,6 см). Если вы хотите приготовить морковные чипсы на закуску, попробуйте нарезать их ломтиками толщиной восемь дюймов (0,15 см) с помощью ножа для чипсов.
Также можно натереть морковь, если вы хотите использовать в рецепте тертую морковь. Тертую морковь можно приготовить таким же образом, но для сушки может потребоваться более короткое время
Часть 2 из 3: бланширование моркови на пару
Шаг 1. Выберите бланшировать морковь на пару, чтобы сохранить ее питательную ценность
Шаг 2. Нагрейте кастрюлю с небольшим количеством воды на плите
Шаг 3. Добавьте приготовленное на пару ситечко, когда вода закипит
Затем насыпьте морковь в корзину.
Шаг 4. Накройте крышкой и готовьте на пару три-четыре минуты
Снимите сито и бланшируйте следующую партию моркови, если вы заполняете много лотков дегидратора.
Часть 3 из 3: сушка моркови
Шаг 1. Наполните поддон дегидратора морковью
Постарайтесь оставить между морковками немного места, чтобы воздух мог свободно циркулировать. Это ускорит время высыхания.
Шаг 2. Вставьте лоток в дегидратор
Активируйте дегидратор на температуру 125 градусов по Фаренгейту (52 по Цельсию).
Шаг 3. Сушите морковь от 6 до 12 часов
Проверяйте через шесть часов, а затем каждые два часа. Морковь должна быть сухой, крупной и рассыпчатой после высыхания.
Тонко нарезанные чипсы сохнут за шесть часов
Шаг 4. Храните сушеную морковь в закрытой стеклянной банке, в верхней части которой должно быть не более дюйма свободного пространства
Хранить в темном прохладном месте. Добавляйте по мере необходимости в свои рецепты.
