Клюква - восхитительный дополнительный ингредиент, который можно смешивать со всеми видами блюд, такими как салаты, йогурты, начинки, закуски и многое другое. Клюква издавна использовалась в качестве пищевого ингредиента, лекарства и даже как краситель для тканей. Сэкономьте деньги и сделайте свой собственный вариант сушеной клюквы, следуя инструкциям в этой статье.
Шаг
Часть 1 из 2: Подготовка клюквы
Шаг 1. Налейте в большую кастрюлю 1,8 л воды
Доведите до кипения и снимите сковороду с плиты. Клюкву нельзя погружать в слишком горячую воду, так как это может привести к потускнению цвета.
Шаг 2. Положить на дуршлаг 340 г свежей клюквы
Смойте холодной водой, затем просушите. Положите его на несколько бумажных полотенец и выберите старые или поврежденные фрукты.
Шаг 3. Положите клюкву в кастрюлю с горячей водой
Держите клюкву погруженной в воду, следя за ней. Кожица плодов начнет шелушиться из-за контакта с теплом. Когда вся кожура клюквы потрескалась, достаньте ее из воды. Перелить клюкву на дуршлаг. Тщательно просушите, удалив как можно больше лишней воды.
Не позволяйте клюкве замачиваться в слишком горячей воде или в воде слишком долго после снятия кожуры, так как это может вызвать сморщивание кожи
Шаг 4. Включите духовку на 93,3ºC
Пока духовка нагревается, накройте противень бумажными полотенцами. Выложите клюкву на бумажное полотенце. Бумажные полотенца впитают лишнюю воду, которая может прилипнуть к клюкве.
Часть 2 из 2: Сушка клюквы
Метод первый: использование духовки
Шаг 1. Поверх клюквы постелите еще один слой бумажных полотенец
Сушите как можно лучше, потому что снижение влажности сократит время высыхания. Если вы планируете подсластить клюкву, сейчас самое подходящее время для этого. Посыпьте клюкву одной-тремя столовыми ложками сахара или кукурузного сиропа, в зависимости от того, насколько сладкой вы хотите. Если вы не хотите подслащивать клюкву, пропустите этот шаг.
Шаг 2. Готовим еще одну сковороду
Эту сковороду вы будете ставить в духовку. Накройте слоем бумажных полотенец, затем положите сверху лист пергаментной бумаги. Равномерно распределите клюкву по пергаментной бумаге.
Шаг 3. Понизьте температуру духовки до 65,5ºC
Ставим клюкву в духовку и ждем. Процесс сушки длится от шести до десяти часов, в зависимости от силы тепла в духовке и степени сухости ягод клюквы. Это также зависит от того, насколько вы хотите, чтобы клюква была сухой или хрустящей. Если вы хотите больше жевательной клюквы, достаньте ее из духовки через 6 часов.
Шаг 4. Поворачивайте сковороду каждые несколько часов
Циркуляция воздуха является частью процесса сушки, поэтому вам нужно будет несколько раз перевернуть сковороду, пока клюква сохнет. Следите за клюквой во время процесса сушки, так как некоторые печи сушат клюкву быстрее, чем другие. Если вы заметили, что клюква очень сохнет раньше, чем через 6 часов, достаньте ее из духовки.
Шаг 5. Достаем клюкву из духовки
Перед хранением дайте клюкве остыть. Чтобы хранить сушеную клюкву, поместите ее в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Вы также можете положить его в морозильную камеру и хранить до тех пор, пока вы не захотите использовать его в будущем.
Метод второй: использование дегидратора
Шаг 1. Смажьте клюкву 1/4 стакана (29,5 мл) сахарного песка (по желанию)
Вы также можете использовать кукурузный сироп, чтобы подсластить клюкву. Вам нужно смешать клюкву с сахаром или сиропом в миске, убедившись, что все фрукты равномерно покрыты сахаром. Иногда клюква имеет горький или кислый вкус, поэтому добавление сахара может гарантировать их сладость. Если клюква не подслащена, пропустите этот шаг.
Шаг 2. Положите пергаментную бумагу на противень
Равномерно разложите клюкву на противне, следя за тем, чтобы фрукты не перекрывали друг друга. Если положить клюкву друг на друга, при заморозке они образуют большие кубики льда.
Шаг 3. Поместите клюкву в морозильную камеру
Заморозьте клюкву на два часа. Поместите клюкву в морозильную камеру, чтобы ускорить сушку, потому что этот процесс повредит клеточную структуру фруктов.
Шаг 4. Переложите замороженную клюкву в дегидратор
Выложите клюкву на противень и поместите в дегидратор. Включите дегидратор и дайте клюкве постоять в нем от 10 до 16 часов.
Прежде чем снимать их, проверьте, нет ли на клюкве влаги. Попробуйте один из них, чтобы убедиться, что у плода хороший уровень эластичности. Если они слишком жевательные, снова положите клюкву в дегидратор
Шаг 5. Храните клюкву в морозильной камере
Поместите клюкву в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру для последующего использования или в холодильник, если вы планируете съесть их в ближайшем будущем.
подсказки
- Клюква богата витамином С и содержит важные антиоксиданты, которые могут предотвратить сердечные заболевания. Также считается, что клюква помогает предотвратить рак, язвы и заболевания десен и, как уже давно было доказано, улучшает здоровье мочевыводящих путей.
- Сушеную клюкву можно использовать в рецептах вместо изюма. Клюква также является прекрасным дополнением к салатам, соусам и выпечке.
- Свежая клюква доступна только с октября по январь, но ее можно замораживать круглый год. Если вы покупаете клюкву для заморозки, выбирайте клюкву темно-красного цвета с блестящей кожицей. Обязательно вымойте и высушите его. Этот рецепт сушеной клюквы можно приготовить из замороженной, размороженной клюквы.
