Если вам нравится запах и вкус листьев базилика, высушите их самостоятельно, чтобы получить этот ароматный лист травы, который можно использовать круглый год. Для максимального аромата листья базилика нужно собирать до цветения. Листья базилика очень легко сушатся; просто повесьте его вверх ногами в теплом и сухом помещении. Если вы спешите, вы можете высушить их в духовке или сушильном аппарате. Узнайте, как сушить листья базилика здесь, как опытный повар, чтобы базилик всегда был под рукой.
Шаг
Часть 1 из 3: Сбор и срезание листьев базилика
Шаг 1. Собирайте листья базилика только перед цветением
Базилик зацветет, когда все листья на одном стебле полностью вырастут, но потеряет часть своего вкуса и аромата после цветения. Цветки базилика появляются в середине грозди листьев в форме пирамиды. Подготовьте и высушите листья базилика после того, как все листья прорастут, но до того, как вы увидите цветы на стеблях.
- Листья базилика содержат больше всего масла до того, как растение зацветет. Поэтому сбор листьев базилика в это время гарантирует, что высушенные листья базилика будут иметь как можно больше аромата и вкуса.
- Собирайте урожай в середине утра. Это лучшее время для сбора урожая, потому что растение было полито, но солнце высушило листья.
Шаг 2. Срезать листья базилика со стеблей
Отделите пучок листьев базилика и срежьте каждый лист с основного стебля. Разделив их, вы сможете уложить листья ровно и как следует их очистить. Оставьте несколько стеблей, не более 2,5 см, чтобы можно было легко сгруппировать листья и связать их вместе.
Шаг 3. Хорошо вымыть листья базилика
Перед сушкой промойте измельченные листья базилика в холодной воде. Мытье удалит пыль, химикаты или другой мусор, который мог прилипнуть к листьям, когда они были в поле или во время транспортировки, если ваши листья базилика были куплены в магазине.
Шаг 4. Промокните листья базилика насухо
Положите вымытые листья базилика на чистое бумажное полотенце и осторожно похлопайте по ним, чтобы впитать приставшую воду, другим бумажным полотенцем. Удаление излишков воды перед сушкой базилика предотвратит образование плесени в процессе сушки.
Часть 2 из 3: подвесьте листья базилика для просушки
Шаг 1. Собираем листья
Соберите подготовленные листья базилика и свяжите их вместе на стеблях резинкой или кулинарной веревкой. Если у вас много листьев базилика, завяжите больше одного узла. Вы также можете сушить листья базилика вместе с основным стеблем (не обрезая листья). Потому что, помимо практичности, листья также легче высыхают, потому что нет листьев, которые сложены слоями и плотно, как если бы только листья были связаны вместе.
Шаг 2. Дождитесь высыхания листьев
Повесьте галстуки из базилика на вешалки. Вам не обязательно вешать его на кухне, но убедитесь, что вы выбрали место со свободной циркуляцией воздуха и умеренным солнечным светом, чтобы облегчить процесс сушки. Выберите комнату с окнами, которые можно открывать, чтобы пропускать воздух и солнечный свет, и желательно такое место, где насекомые не могут добраться до них.
Шаг 3. Дайте базилику повиснуть две недели
Ваш базилик будет сухим и готовым к употреблению примерно через две недели или когда зеленые листья станут темными, сухими и ломкими на ощупь. Если листья или стебли по-прежнему кажутся немного мягкими, оставьте их повиснуть еще на неделю.
Снимите резинку или кулинарную веревку, распутайте сушеный базилик и раздавите сушеные листья, сжимая их пальцами. Храните измельченные листья базилика в бутылке или контейнере с этикеткой для будущего использования
Шаг 4. Размять и хранить сушеный базилик
Теперь он готов к использованию в ваших кулинарных рецептах.
Часть 3 из 3: Использование метода быстрой сушки
Шаг 1. Удалите листья со стеблей после сбора урожая
Если вы хотите, чтобы листья сохли быстрее, вы можете отрезать листья базилика от стеблей. Удалите стебли вместе с помятыми или поврежденными листьями.
Шаг 2. Вымойте листья и обсушите
Осторожно промойте листья в воде, затем положите их на бумажное полотенце, затем осторожно промокните бумажным полотенцем, чтобы впитать оставшуюся воду.
Шаг 3. Подготовьте духовку или сушилку для еды
Листья базилика хорошо сохнут либо в духовке на очень слабом огне, либо в сушилке для пищевых продуктов.
- Если вы используете духовку, установите в ней самую низкую температуру. 93 градуса Цельсия или ниже.
- Если вы используете сушилку для пищевых продуктов, будьте готовы использовать ее в соответствии с руководством пользователя.
Шаг 4. Выложите листья тонким слоем на противне или сушильной машине
Следите за тем, чтобы листья не перекрывали друг друга. Их следует уложить одним тонким и ровным слоем.
Шаг 5. Просушите листья до нужной влажности
Листья следует сушить в течение 24-48 часов, пока они не перестанут быть влажными. Листья базилика должны легко рассыпаться, если их зажать пальцами.
- Если вы используете духовку, поставьте противень с листьями в духовку и запекайте 20 минут. Выключите духовку и оставьте листья в духовке на ночь. Утром листья базилика должны быть достаточно сухими.
- Если вы используете сушилку для пищевых продуктов, поместите в нее лоток с листьями и включите сушилку на 24-48 часов.
Шаг 6. Сохраните сухие листья
Вы можете хранить целые сушеные листья базилика в полиэтиленовом пакете или измельчить и хранить в банке для специй.
