Для заваривания чайных листьев вам понадобится горячая вода, чайные листья и фильтр. Однако для каждого вида чая требуется немного разная техника заваривания. Для достижения наилучших результатов соблюдайте рекомендации по размеру, температуре воды и времени заваривания, указанные на упаковке чая. Поэкспериментируйте с разным количеством или продолжительностью заваривания чая. Наконец, добавьте свой любимый подсластитель или молоко для расслабляющей чашки чая - это именно то, что вам нужно.
Шаг
Метод 1 из 2: Освоение основ заваривания чая
Шаг 1. Налейте холодную сырую воду в кастрюлю или кувшин
Не используйте дистиллированную или кипяченую воду, так как это может испортить вкус чая. Вместо этого начните с холодной сырой воды из-под крана. Используйте электрический чайник, обычный чайник или небольшую кастрюлю, чтобы нагреть воду.
Если вода в вашем районе жесткая (т. Е. Содержит много извести или других минералов), подумайте об использовании воды в бутылках, чтобы получить хороший чай
Шаг 2. Нагрейте воду до температуры от 71 ° до 100 ° C
Удалите всю воду, которая начала пар, горячая или действительно кипящая. В зависимости от типа чая, который вы готовите, вам может потребоваться немного более горячая или немного более холодная вода, чтобы раскрыть лучший аромат чайных листьев. Используйте термометр, чтобы получить точную температуру.
- При желании можно довести воду до кипения и слегка охладить до нужной температуры, прежде чем использовать ее для заваривания чайных листьев.
- Как правило, зеленый и белый чай можно варить на воде с более низкой температурой, которая только начинает готовиться, в то время как чай улун лучше готовить при умеренной температуре кипения. Черный чай и чай пуэр переносят более высокие температуры, когда вода полностью кипит.
Шаг 3. Отмерьте примерно 2–3 грамма чайных листьев на каждые 180 мл воды
Чайные листья бывают разных форм и размеров. Так что лучше, если вы будете измерять его в единицах веса (например, в граммах), а не в объеме. Однако, если вы измеряете объем, начните с чайной ложки для маленьких листьев и примерно с столовой ложки для больших листьев. Выложите столько чайных листьев, сколько хотите, в ситечко или чайник, в зависимости от того, как вы хотите его заварить.
- Одна чашка чая вмещает около 180 мл воды, но поскольку большинство кофейных чашек вмещают от 300 до 350 мл воды, вам может потребоваться удвоить количество чайных листьев, чтобы заварить большую чашку.
- Количество чая, которое вы будете использовать, полностью зависит от вашего вкуса. Варите более или менее, чтобы увидеть, что вам больше нравится.
Шаг 4. Заварите чайные листья в горячей воде на 3-5 минут
Налейте горячую воду прямо на чайные листья и дайте аромату вытянуться в течение нескольких минут. Время заваривания может незначительно отличаться в зависимости от сорта чая. Поэтому обязательно следуйте инструкциям по завариванию на упаковке чая. Если вы не знаете, сколько времени нужно заваривать, начните заваривать чай в течение трех минут для получения первой чашки. Затем добавляйте еще 30 секунд на каждую последующую чашку, пока не найдете нужный аромат.
- Как правило, зеленый чай и улун можно варить в течение трех минут, белый чай - четыре минуты, а черный чай и чай Пуэр - пять минут.
- Не заваривайте чай более пяти минут, так как он станет горьким. Если вы хотите более крепкий чай, просто добавьте заварку, не увеличивая время заваривания.
- Травяные чаи на самом деле не содержат чайных листьев. Таким образом, вы можете заваривать его дольше, не опасаясь, что чай станет горьким.
Шаг 5. Когда заварка закончится, достаньте чайные листья из воды
Как вы это сделаете, зависит от типа используемого вами фильтра. Корзиночное ситечко, металлическое или силиконовое ситечко для чая и фильтр-мешок можно вынуть из чайника или чашки, чтобы остановить заваривание чая. Поместите ситечко в держатель ложки или подставки для посуды, чтобы собрать капли с влажных чайных листьев.
- Если вы завариваете чай прямо в чайнике, держите ситечко над чашкой чая, чтобы собрать влажные чайные листья, пока вы наливаете чай.
- Выбросьте заваренный чай, пока он еще влажный, или подождите, пока он высохнет, чтобы его было легче вынуть из ситечка.
Метод 2 из 2: использование ситечка для чая
Шаг 1. Положите чайные листья прямо на ситечко для облегчения очистки
Сначала поместите ситечко в форме корзины в чашку или чайник. Отмерьте чайные листья и поместите их в ситечко, затем налейте горячую воду прямо в ситечко. Убедитесь, что чайные листья полностью погружены в воду для правильного заваривания.
Через три-пять минут снимите фильтр, содержащий влажные чайные листья
Шаг 2. Выберите одноразовый чайный фильтр-пакет для очень маленьких и мелких чайных листьев
Купите одноразовые чайные пакетики с фильтром в чайном или продуктовом магазине. Используйте один пакетик каждый раз, когда готовите очень маленькие чайные листья, которые нельзя профильтровать через обычное ситечко. Держите пакет в вертикальном положении так, чтобы отверстие в пакете находилось над ватерлинией, чтобы чайные листья не выплывали наружу.
Вы также можете использовать фильтр-пакет, подобный этому, если хотите приготовить всего одну чашку чая для легкой очистки
Шаг 3. Используйте сетку в форме корзины для больших чайных листьев
Большинство чайных листьев можно легко заварить в этом ситечке. Выберите размер, который подходит к отверстию в чашке или чайнике, который вы используете. Ситечко также не должно раскачиваться или опускаться в чайнике, чтобы чайные листья не выходили наружу.
- Если вы в пути, попробуйте использовать специальную дорожную чашку с фильтром. Однако не забудьте удалить чайные листья после того, как они заварятся в течение 3-5 минут.
- Для чашки чая может подойти короткая корзина или круглое ситечко, но для заваривания чайных листьев в глубокой чашке или чайнике используйте более глубокое ситечко.
Шаг 4. Избегайте использования сферического ситечка для больших или очень маленьких чайных листьев
Сферические ситечки для чая из металла или силикона известны своей уникальной формой. Однако помните, что такой продукт непрактичен. Не используйте такой фильтр для больших чайных листьев, потому что чайные листья не раскроются под воздействием воды. Кроме того, не используйте сферическое ситечко для чая с очень маленькими чайными листьями, так как чайные листья могут легко пройти через отверстия фильтра.
- Если вы завариваете чайные листья среднего размера с небольшим количеством воды, использовать ситечко в форме шара не составит труда.
- Шарнирный сферический фильтр трудно заполнять и довольно сложно открывать и закрывать, особенно когда металл нагревается.
Шаг 5. Оставьте достаточно места, чтобы чайные листья поднялись в ситечке
Под воздействием горячей воды чайные листья могут увеличиваться в пять раз по сравнению с первоначальным размером. Поэтому оставьте достаточно места в ситечке для чая или фильтрующем мешке. Не переполняйте фильтр.
- Сетчатое ситечко позволяет чайным листьям расширяться, а ситечко для шариков может сжимать чайные листья.
- Небольшое дополнительное пространство позволит воде течь между чайными листьями, так что вы получите лучший вкус чая.
Шаг 6. Процедите чай после заварки в чайнике, если хотите
Этот метод полезен, если у вас нет фильтра, который подходит к кувшину. Вместо того, чтобы класть чайные листья в ситечко, вы можете отмерить чайные листья и положить их прямо в чайник. Как только чайные листья заварятся, подержите над чашкой ситечко. Затем налейте чай в чашку, и вы увидите, что чайные листья отфильтрованы.
Чай станет более горьким, потому что процесс заваривания оставшихся чайных листьев в чайнике еще продолжается
подсказки
- Чтобы чай дольше оставался теплым, предварительно разогрейте чайник или чашку, налив кипяток в чашку или чайник и встряхнув ее. Слейте воду перед добавлением чайных листьев и остальной нагретой воды. Кроме того, попробуйте накрыть чайник крышкой, чтобы он оставался теплым.
- Мягкий зеленый и белый чай лучше всего пить как можно скорее, а черным чаем с сильным вкусом можно наслаждаться дольше.
- После того, как вы вылейте чай в чашку, добавьте по вкусу молоко, мед, лимон или сахар. Однако не смешивайте молоко и лимон вместе, так как молоко может свернуться.
- Когда вы начинаете заваривать чай определенного сорта, использование термометра будет очень полезно для измерения температуры воды. Когда вы знаете, сколько пара и пузырьков воздуха образуется при достижении оптимальной температуры воды, проверьте термометр.
