Сухое молоко никогда не будет таким же по вкусу, как свежее молоко, но есть способы улучшить его вкус. Если у вас нет холодильника, подумайте о переходе на ультрапастерированное молоко или смешайте его с сухим молоком. Вы также можете попытаться восстановить жир, чтобы молоко было более насыщенным и мягким во рту. Однако часто вкус можно улучшить, просто используя сахар и несколько дополнительных ингредиентов.
Шаг
Метод 1 из 3: смешивание сухого молока с ультрапастеризованным молоком
Шаг 1. Выберите сухое молоко
«Растворимое» сухое молоко является наиболее доступным и легко смешиваемым. «Обычное» (или нерастворимое) сухое молоко имеет тенденцию ухудшать вкус молока. «Чистое молоко» имеет более насыщенный вкус (может быть, даже достаточно вкусное без необходимости смешивать), но его срок хранения намного короче.
- В США сухое молоко с пометкой «высший сорт» прошло определенные испытания на вкус и качество.
- Сухое цельное молоко трудно найти в магазинах. Может быть, тебе стоит заказать это онлайн.
Шаг 2. Растворить сухое молоко
Начните с смешивания сухого молока с холодной водой. Вы можете следовать инструкциям на упаковке или использовать молочную смесь на 1 литр:
- Смешайте 315 мл (1⅓ чашки) сухого молока в 500 мл (2 стакана) холодной воды до полного растворения.
- Добавьте еще 500 мл (2 стакана) воды и хорошо перемешайте.
- Оставьте на несколько минут и снова перемешайте.
- Для получения обычного сухого молока налейте 175 мл (стакана) сухого молока. Перед смешиванием с холодной водой растворить в небольшом количестве горячей воды.
Шаг 3. Смешайте с цельным молоком
При смешивании чистого количества обезжиренного сухого молока получается (приблизительно) 2% молока. Если вы покупаете сухое молоко из-за его длительного срока хранения, используйте молоко UHT (сверхвысокой температуры), которое можно хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до 6 месяцев. Если вы покупаете сухое молоко, чтобы сэкономить, используйте обычное молоко и смешивайте его в рамках своего бюджета.
UHT-молоко имеет немного более сладкий вкус, чем обычное молоко, что нравится далеко не всем
Шаг 4. Охладите молоко
Со смесью настоящего молока или без него сухое молоко вкуснее подавать холодным. Если у вас нет холодильника, оберните емкость влажным полотенцем и поместите в погреб или другое прохладное место.
Если молоко комковалось, поставьте его в холодильник на ночь и снова перемешайте на следующий день. Слипание молока может быть вызвано старым или неправильно хранимым сухим молоком. «Обычное» (нерастворимое) сухое молоко имеет тенденцию к образованию комков, даже если оно свежее
Шаг 5. Сохраните оставшееся сухое молоко
Открыв упаковку с сухим молоком, перелейте остатки сухого молока в стеклянную или металлическую емкость (пластиковые емкости могут вызывать неприятный запах). Плотно накрыть и хранить в темном и сухом месте.
Если вы живете во влажной местности, добавьте мешок для сушки
Метод 2 из 3: преобразовать жир в сухое молоко
Шаг 1. Молоко растворить как обычно
Если вы используете обезжиренное сухое молоко, смешайте 315 мл (1⅓ чашки) с 1 литром воды. Рекомендуется использовать блендер, но вы также можете использовать ручной миксер.
Шаг 2. Смешать с яичной мукой
Яйца эмульгированы, поэтому в них можно комбинировать ингредиенты, которые обычно не смешиваются. В этом случае вы можете добавить жир, чтобы восстановить насыщенный вкус обезжиренного сухого молока. Рекомендуется использовать яичную муку, поскольку она имеет длительный срок хранения и безопасна для употребления без приготовления. Вот доза для растворения молока:
- Чтобы приготовить 1% (нежирное) молоко, смешайте 1,25 мл (чайной ложки) яичной муки.
- Чтобы приготовить 2% -ное молоко (с пониженным содержанием жира), смешайте 2,5 мл (½ чайной ложки) яичной муки.
- Чтобы приготовить цельное молоко, смешайте 15 мл (1 столовую ложку) яичной муки.
- Примечание. Если вы хотите приобрести особые ингредиенты, добавьте 3–10 г соевого лецитина, чтобы не было яичного привкуса.
Шаг 3. Добавьте натуральное растительное масло
Выбирайте масло без запаха или с его небольшим содержанием, такое как рапсовое, сафлоровое или подсолнечное масло. Полностью перемешайте масло с молоком, пока не перестанут капать. Количество масла зависит от желаемого вкуса:
- Чтобы приготовить 1% -ное молоко, используйте 10 мл (2 чайные ложки) масла.
- Чтобы приготовить 2% -ное молоко, используйте 20 мл (4 чайные ложки) масла.
- Для приготовления цельного молока используйте 30 мл (2 столовые ложки) масла.
- Примечание: оригинальный вкус молока можно получить из «сухого масла», которое можно приобрести в Интернете. Этот метод не тестировался, поэтому на ваш страх и риск. Сливочный порошок не такой плотный, как масло, поэтому используйте большее количество, чем указано здесь.
Шаг 4. Перед употреблением хорошо взболтать
Масло начнет всплывать через несколько часов. Хорошо встряхните бутылку, чтобы снова перемешать.
Если у молока неприятный вкус, добавьте немного сахара или другого ароматизатора. Попробуйте некоторые из приведенных ниже предложений
Метод 3 из 3: добавление других ароматизаторов в сухое молоко
Шаг 1. Добавьте экстракт ванили
Добавьте одну-две капли ванильного экстракта на каждый литр сухого молочного раствора, чтобы улучшить вкус молока.
Шаг 2. Добавьте сахар
Сухой молочный раствор содержит столько же сахара, что и обычное молоко, но добавленная сладость замаскирует любые неприятные ароматы. Добавьте немного сахара в стакан или сделайте кувшин «десертного молока», добавив 30 мл (2 столовые ложки) сахара в литр молока.
Шоколадный сироп сделает вкус молока еще более вкусным
Шаг 3. Добавьте щепотку соли
Вы можете задаться вопросом, но щепотка соли может усилить другие ароматы без соления молока. Хорошо перемешайте и наблюдайте, как молоко становится слаще.
Шаг 4. Влейте морковь в молоко
Очистите морковь, нарежьте крупными кусочками, поместите в банку с молоком и храните в холодильнике. Процедите, когда молоко будет выпито. Эффект незначительный, но вкус будет вкуснее.
подсказки
- Сухое молоко «Низкотемпературное» (низкотемпературное) специально предназначено для питья. Сухое молоко «средней температуры» или «высокой температуры» (высокая температура) плохо растворяется и лучше всего подходит для приготовления теста для печенья или других рецептов. Эта информация не всегда указывается на упаковке продукта.
- Из сухого молока можно делать торты, ничего не меняя. Используйте соотношение сухого молока и воды, рекомендованное в этой статье. Большинство людей не почувствуют разницы.
- Производители молочных продуктов добавляют несоленое масло или молочный жир, чтобы превратить обезжиренный порошок обратно в обычное молоко. Этот процесс сложно выполнить в домашних условиях, потому что он требует мощного миксера с высоким шепталом. Смешивание также следует проводить при 50ºC (120ºF).
