Яичница-глазунья обжаривается на сковороде или сковороде с обеих сторон, так что желтки слегка загустеют, но все равно жидкие. Научиться готовить несложные куриные яйца на удивление легко! Все, что вам нужно, это сковорода, немного масла и несколько яиц. Лучше всего, если вы боитесь переворачивать яйца, есть способы приготовить их, не переворачивая их вообще.
Шаг
Метод 1 из 3: традиционные легкие яйца
Шаг 1. Нагрейте немного жира в сковороде с антипригарным покрытием
Включите плиту на средний или средне-слабый огонь. Сбрызните сковороду желаемым жиром (используйте не менее столовой ложки, чтобы сковорода оставалась гладкой). Вы готовы продолжить, когда начнете слышать низкий шипящий звук.
-
Вы можете использовать много разных типов жира, в том числе:
-
- Сливочное масло или маргарин
- Рапсовое или оливковое масло
- Беконный жир (легко использовать, если вы только что приготовили бекон на завтрак в той же сковороде)
-
Шаг 2. Разбейте яйца в отдельную миску
Возьмите достаточно большую миску, чашку или формочку для яиц. Расколите яйцо длинной стороной о край емкости и дайте стечь содержимому. Чтобы сэкономить время, приготовьте яйца, пока дожидаетесь, пока сковорода нагреется.
Не разбивайте яйца прямо на горячей сковороде. Это облегчит разделение желтков на части или яйца будут готовиться неравномерно. Вы также не можете полностью контролировать, где яйца находятся на сковороде
Шаг 3. Положите яйца в вок
Вылейте яйца из миски в горячую сковороду. Немедленно поднимите ручку сковороды, чтобы яйца соскользнули к ее краю. Подождите примерно 10-15 секунд, чтобы дно яйца немного затвердело, затем медленно опустите ручку сковороды, чтобы она стояла на плите на одном уровне. Слегка встряхните сковороду, чтобы яйца не прилипали, или аккуратно перемещайте их лопаткой.
Сложив яйца вместе в конце сковороды, яичные белки слипнутся и не растекутся по всей сковороде. Это предотвратит равномерное приготовление яиц
Шаг 4. Подождите, пока дно яйца застынет
Теперь дайте яйцам приготовиться, не меняя своего положения, пару минут. Яичный белок должен быть твердым на дне (но не твердым), прежде чем вы сможете продолжить. В зависимости от сковороды и размера используемого огня это может занять от 45 секунд до 2 минут.
Обратите внимание на края яичного белка - он тоньше центра, поэтому он схватится первым. Когда вы увидите, что края твердые, вы можете продолжать готовить, даже если центр все еще немного жидкий
Шаг 5. Переверните яйца
Когда края и дно яйца затвердеют, но белок вокруг желтка все еще остается прозрачным, проденьте под яйцо лопатку. Выньте из кастрюли и переверните одним быстрым движением запястья. Как можно осторожнее переворачивать, чтобы не повредить желток. Ничего страшного, если вы случайно «загнете» один из краев яйца под центр. Это не сильно повлияет на яйца во время их приготовления.
Если вы смелы, вы также можете перевернуть яйца в самой сковороде. Для этого держите лицо подальше от себя и быстро дерните противоположную сторону сковороды. Ловите яйца, которые были перевернуты в сковороде. Этот способ довольно сложен, поэтому воспользуйтесь лопаткой, если вы не опытный повар
Шаг 6. Еще раз переверните яйца
Вторая сторона яйца не должна быть пережарена. Сосчитайте до 10, затем вставьте лопатку под яйцо и снова переверните. «Верхняя» сторона яйца должна теперь немного затвердеть.
Важно готовить эту сторону яйца всего 10 секунд. Лучше, чтобы верхняя часть яйца оставалась твердой, пока она не сможет удерживать желток, но все же жидкой
Шаг 7. Подавать
Безопасно! Ваше очень легкое яйцо из говяжьего глаза приготовлено. Перелейте из сковороды на тарелку и подавайте с тостами, беконом, картофельными чипсами или другим вашим любимым завтраком.
Метод 2 из 3: легкие яйца из коровьего глаза без переворачивания
Шаг 1. Готовьте нижнюю часть яйца как обычно
Этот метод позволяет получать яйца, которые легко найти, не переворачивая их, что делает его идеальным для тех из вас, у кого раньше были проблемы с покупкой яиц. Первые несколько шагов в этом методе точно такие же, как и в традиционном методе, описанном выше. См. ниже:
- Нагрейте кулинарный жир (сливочное масло, масло и т. Д.) В сковороде на среднем или средне-слабом огне.
- Разбейте яйца в отдельную емкость, прежде чем переложить их на горячую сковороду.
- Наклоните сковороду, чтобы собрать яйца набок. Как только он начнет затвердевать, снова выровняйте сковороду и дайте ей покипеть в течение 1-2 минут.
Шаг 2. Добавьте воды и накройте
Вылейте по стенкам сковороды по столовой ложке воды для каждого яйца. Накройте крышкой подходящего размера. Вода превратится в пар и приготовит верхнюю часть яйца. Это даст тонкий слой поверх желтка, который является отличительной чертой легких яиц без переворачивания.
Если вы готовите на плоской тарелке, а не на сковороде, налейте воду рядом с яйцом, а затем накройте яйцо водой. Эта крышка будет удерживать влагу рядом с яйцами
Шаг 3. Готовьте на медленном огне пару минут
Пар не сваривает верхнюю часть яйца так быстро, как если бы он касался непосредственно сковороды, поэтому вам потребуется немного больше времени для приготовления. Легкие яйца будут готовы, когда они покроются легким белым слоем, но желтки все еще жидкие.
- Обязательно уменьшите огонь до минимума, чтобы нижняя часть яйца не переварилась из-за высокой температуры сковороды.
- Если через минуту или две яйца по-прежнему не выглядят готовыми, попробуйте выключить огонь и дать остающемуся огню еще немного прогреть яйца.
Шаг 4. Подавайте и наслаждайтесь
Таким образом, второй раз переворачивать яйцо не нужно. Вам просто нужно открыть крышку (медленно, чтобы не было горячего пара) и переложить яйца на тарелку.
Метод 3 из 3: предложения по показу
Шаг 1. Приправить солью и перцем
Сверхлегкие гребешки сами по себе имеют богатый, почти сливочный вкус, но это не значит, что их нужно есть просто. Соль и перец - очень распространенные добавки, которые идеально дополняют естественный вкус яиц. Не подавайте яйца с этой парой приправ на стол.
Некоторые повара любят приправлять яйца на сковороде солью и / или перцем. Если вы хотите это сделать, посыпьте приправами, пока готовится нижняя часть яйца (перед первым переворачиванием)
Шаг 2. Насладитесь яйцами на тосте
Тосты - как белый, так и цельнозерновой - хорошо сочетаются с яйцами. Хрусткость идеально дополняет естественную текстуру мягкого яйца. Лучше всего, если вам нравится очень легкая яичница, вы можете использовать тост, чтобы впитать всю желточную жидкость. Вы также можете приготовить яичные бутерброды с другими любимыми ингредиентами для завтрака.
Когда захотите, замените хрустящие картофельные чипсы тостами
Шаг 3. Добавьте острый соус
Яйца обладают мягким натуральным вкусом, поэтому хорошо сочетаются с острыми соусами. Острый соус (например, табаско и т. Д.), Сбрызнутый порцией яиц, может превратить ее в действительно особенное блюдо. Только не добавляйте слишком много острого соуса.
Шаг 4. Попробуйте необычные травы и специи
Если вы хотите попробовать, вы можете попробовать приправить яйца ингредиентами, которые обычно не встречаются в вашем местном ресторане. Следующие травы и специи придадут блюду из яиц неповторимый аромат. Попробуйте сначала добавить немного в яйца - если вам нравится вкус, вы можете добавить еще!
- Укроп
- Кайенский перец (немного посыпать)
- Бэзил
- Сушеные помидоры
- Осетр или белая рыба
- Икра
подсказки
- Перед приготовлением яиц убедитесь, что сковорода горячая. Если приготовить яйца на еще горячей сковороде, вы получите твердый яичный белок.
- Во избежание разбрызгивания жира при ожогах надевайте фартук, длинные рукава или перчатки. Никогда не жарите яйца без защиты (особенно, если вы используете жир для бекона).
