Скороварка - это гепард кулинарного мира - она работает очень быстро. Скороварка идеально подходит, если вы хотите быстро приготовить пищу, сохранив при этом витамины и минералы, которые обычно теряются при использовании других методов. Однако полное изучение этого инструмента может занять некоторое время, поэтому, если вы впервые используете скороварку, важно сначала знать, как ее безопасно использовать. Изучив механику приготовления под давлением, вы сможете определять небезопасные системы и получать удовлетворительные результаты, когда начнете использовать скороварки.
Шаг
Метод 1 из 4: изучение скороварки
Шаг 1. Знать, как работает скороварка
Когда эта сковорода включена, при нагревании образуется пар, который быстрее готовит пищу за счет повышения температуры кипения. Есть два типа скороварок. Первая - это более старая скороварка, у которой есть «верхний ударный» или утяжеленный регулятор давления, расположенный над вентиляционной трубкой в крышке. Второй тип - последняя модель, в которой используется пружинный клапан и закрытая система.
Шаг 2. Перед использованием проверьте сковороду, чтобы убедиться, что на ней нет вмятин и трещин
Также проверьте, остались ли остатки. Скороварки с трещинами очень опасны, потому что выделяют горячий пар и могут загореться.
Шаг 3. Узнайте, как наполнить скороварку
Перед приготовлением чего-либо в сковороде всегда должна быть какая-то жидкость. Поэтому в большинстве рецептов используется добавленная вода. Жидкость не следует наливать больше, чем из кастрюли, так как необходимо оставить место для сбора пара.
- Для кастрюль с встряхивающейся крышкой: в верхней части шейкера всегда должен быть доступен как минимум один стакан воды. Этого количества воды обычно достаточно для приготовления 20 минут.
- Для сковородок с клапанами: минимальное количество жидкости, используемой в посуде с клапанами, - это чашка.
Шаг 4. Найдите паровую корзину и подставку
Скороварка снабжена пароваркой для приготовления овощей, морепродуктов и фруктов, которые обычно готовятся с помощью этого прибора. Подставка является основанием для паровой корзины. Подставка размещается внизу скороварки, а паровая корзина - над ней.
Метод 2 из 4: приготовление еды, которую вы хотите приготовить
Шаг 1. Приготовьте еду, которую хотите приготовить
Упаковочные коробки для скороварки обычно содержат инструкции по приготовлению различных видов пищи.
-
Подготовка мяса и птицы: вы можете сначала приправить мясо, прежде чем положить его в кастрюлю. Готовьте мясо, пока оно не станет коричневым, чтобы добиться максимального вкуса. Вы можете сделать это, нагрея небольшое количество масла, например рапсового, в скороварке на среднем или сильном огне. Не надевайте крышку во время этого процесса. Поместите мясо в кастрюлю и готовьте до коричневого цвета. Вы также можете предварительно приготовить мясо на сковороде перед тем, как поместить его в скороварку.
Используйте скороварку Шаг 5 -
Приготовление морепродуктов: сначала вымойте морепродукты. Поместите морепродукты в корзину для пароварки на подставке с примерно 3/4 стакана (175 мл) жидкости. Не забывайте при приготовлении рыбы всегда наливать в корзину немного растительного масла, чтобы оно не прилипало к корзине.
Используйте скороварку Шаг 5 -
Приготовьте сушеные бобы и нут: замочите бобы в воде на 4-6 часов. Не добавляйте соль в воду для замачивания. Слейте воду и перелейте в скороварку. Добавьте 1-2 столовые ложки (от 15 до 30 мл) растительного масла в воду, добавляемую в скороварку, если вы используете старую скороварку.
Используйте скороварку Шаг 5 -
Приготовьте рис и крупы: замочите цельнозерновые ягоды и перловую крупу в теплой воде на четыре часа. Не замачивайте рис и овсянку.
Используйте скороварку Шаг 5 -
Подготовить овощи (свежие и замороженные): разморозить замороженные овощи. Вымойте свежие овощи. Положите овощи в корзину. Обычно овощи готовят, наливая 1/2 стакана (125 мл) воды на дно кастрюли, если овощи нужно варить всего 5 минут. Используйте 1 стакан (250 мл) воды, если время приготовления составляет 5–10 минут. Используйте 2 стакана (500 мл) воды, если время приготовления составляет 10–20 минут.
Используйте скороварку Шаг 5 -
Подготовка фруктов: вымойте все фрукты перед использованием сковороды. Положите фрукты в корзину. Для свежих фруктов используйте 1/2 стакана (125 мл) воды. Для сухофруктов используйте 1 стакан (250 мл) воды.
Используйте скороварку Шаг 5
Шаг 2. Определите количество воды, которое нужно налить в кастрюлю
Обратитесь к руководству, прилагаемому к упаковке, за указаниями по типу пищи и необходимому количеству воды. Вы также можете искать путеводители в Интернете. Для каждого количества приготовленной пищи требуется определенное количество воды.
Метод 3 из 4: использование скороварки
Шаг 1. Поместите пищу, которую нужно приготовить, в скороварку
Добавьте необходимое количество воды, чтобы приготовить блюдо, которое вы хотите приготовить.
Шаг 2. Снимите предохранительный клапан или утяжеленный регулятор давления и закройте колодец
Обязательно заблокируйте крышку раньше. Поставьте кастрюлю на плиту на довольно сильный огонь. Установите плиту на сильный огонь. Кастрюля начнет превращать воду в пар.
Шаг 3. Подождите, пока скороварка не начнет набирать давление
Давление в кастрюле начнет расти. Когда давление достигнет установленного безопасного предела, кастрюля начнет кипятить пищу.
- Для клапана с амортизатором вверху, пар будет выходить из отверстия, и регулятор давления с утяжелителем начнет раскачиваться (отсюда и название «скачок вверху»). Установите предохранительный клапан на сопло, когда вы увидите, что из сопла выходит пар.
- Для более новых скороварок на штоке клапана есть отметка, указывающая давление в кастрюле. Знак появится, когда давление начнет расти.
Шаг 4. Уменьшите огонь до более низкого уровня, чтобы кастрюля продолжала кипеть и не шипела
Начните отсчет времени с этого момента в соответствии с рецептом, который вы используете. Цель состоит в том, чтобы поддерживать давление на протяжении всего времени приготовления. Если подача тепла не снижается, давление будет продолжать увеличиваться, и обратный груз или предохранительный клапан откроются (издавая свистящий звук), выпуская пар и предотвращая повышение давления. Предохранительный клапан предотвращает растрескивание посуды. Учтите, что это не показатель времени приготовления.
Метод 4 из 4: извлечение продуктов из кастрюли-пресса
Шаг 1. Выключите огонь, когда блюдо будет готово в течение времени, указанного в рецепте
Если готовить дольше, текстура еды будет похожа на детское. Не позволяйте этому случиться.
Шаг 2. Уменьшите давление в кастрюле
Не пытайтесь снять крышку поддона. Рецепт подскажет, как сбросить давление. Сделать это можно тремя способами.
-
Метод естественного высвобождения: этот метод используется для продуктов длительного приготовления, таких как жаркое, которое будет продолжать готовиться, поскольку давление постепенно снижается само по себе. Этот метод является самым продолжительным из доступных и обычно занимает от 10 до 20 минут.
Используйте скороварку Шаг 12 -
Метод быстрого освобождения: большинство старых скороварок и все новые скороварки имеют кнопку быстрого освобождения на крышке. Когда эта кнопка отпускается, давление внутри посуды медленно снижается.
Используйте скороварку Шаг 12 -
Метод сброса холодной воды: это самый быстрый способ сбросить давление. Не используйте этот метод, если вы используете электрическую скороварку. Поднимите скороварку и поставьте под кран раковины. Залейте крышку холодной водой, пока давление не упадет. Не наливайте воду прямо на регулятор давления или клапан. Это самый быстрый способ сбросить давление.
Используйте скороварку Шаг 12
Шаг 3. Убедитесь, что все давление сброшено
Переместите регулятор давления на амортизатор вверху. Если нет звука выхода пара, это означает, что все давление сброшено. На новых моделях переместите шток клапана. Если нет звука выходящего пара, это означает, что давление отсутствует.
Шаг 4. Осторожно откройте крышку кастрюли
Выньте приготовленную пищу из скороварки.
Предупреждение
- Никогда не открывайте крышку скороварки силой, если внутри еще есть пар. Вы можете обжечься.
- Даже если открыть крышку можно безопасно, поднимите крышку от лица, так как содержимое будет горячим.
